Nápolyi minestrone

Name: Nápolyi minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: olasz 5 dkg Tészta; 25 dkg Sütőtök; 10 dkg Burgonya; 20 dkg Fejtett bab; 1 kis db Cukkini; 1 közepes db Sárgarépa; 0 közepes szár Halványító zeller; nagyobb 1 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Pancetta szikkadt kolozsvári húsos szalonnával helyettesíthető; 1 szál Rozmaring; 15 dkg Zöldborsó; 15 g Petrezselyem; 0 közepes fej Vöröshagyma; 0 marék Bazsalikom; 1 csipet Majoranna ha van friss, akkor 1 tk apróra vágva; 3 ek Olívaolaj; 10 dkg Parmezán sajt; forró 1 l Víz; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Citromlé; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dkg tészta
25 dkg sütőtök
10 dkg burgonya
20 dkg fejtett bab
1 kis db cukkini
1 közepes db sárgarépa
0.5 közepes szár halványító zeller
1 gerezd fokhagyma
5 dkg pancetta (szikkadt kolozsvári húsos szalonnával helyettesíthető)
1 szál rozmaring
15 dkg zöldborsó
15 g petrezselyem
0.5 közepes fej vöröshagyma
0.5 marék bazsalikom
1 csipet majoranna (ha van friss, akkor 1 tk apróra vágva)
3 ek olívaolaj
10 dkg parmezán sajt
1 l víz
só ízlés szerint
1 ek citromlé
bors ízlés szerint

520

Kalória

27.9g

Fehérje

59.8g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

418.1g

Víz

25.9g

Koleszterin

13g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

13g tészta

46 kcal
63g sütőtök

24 kcal
25g burgonya

14 kcal
50g fejtett bab

167 kcal
30g cukkini

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g pancetta

67 kcal
2g rozmaring

2 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
250g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 520 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

50g tészta

186 kcal
250g sütőtök

95 kcal
100g burgonya

58 kcal
200g fejtett bab

666 kcal
120g cukkini

19 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g pancetta

268 kcal
7g rozmaring

9 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
1000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2086 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír

2.2g tészta

8 kcal
11.2g sütőtök

4 kcal
4.5g burgonya

3 kcal
9g fejtett bab

30 kcal
5.4g cukkini

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
0.9g halványító zeller

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.2g pancetta

12 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
6.7g zöldborsó

5 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
0.3g bazsalikom

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
4.5g parmezán sajt

18 kcal
44.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1614.4 g
Cink
4 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
492 mg
Vas
8 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
482 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
418.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
520 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
90 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
1065 micro
β-karotin
4161 micro
β-crypt
1823 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1891 micro

Összesen 520 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
111.4 g

Zsír

Összesen
78.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6457.6 g
Cink
14 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
1969 mg
Vas
30 mg
Magnézium
653 mg
Foszfor
1770 mg
Nátrium
1928 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
239.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
1672.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2080 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
359 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1158 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
4259 micro
β-karotin
16646 micro
β-crypt
7292 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
7563 micro

Összesen 2086 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.8 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
75.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
191 micro
β-karotin
747 micro
β-crypt
327 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

Az apróra összevágott hagymát, pancettát, petrezselymet, bazsalikomot, zellert, fokhagymát, rozmaringot az olajon futtassuk meg pár percig (kb. 5 percig).
Adjuk hozzá a kockára vágottsárgarépát és sütőtököt, következő 5 percig keverjük állandóan a többivel együtt a kis gázrózsa közepes lángján. Vigyázzunk, ne égjen le.
Ezután adjuk hozzá a babot és a forró vizet, s főzzük kis lángon 1 óra hosszat.
Ha eltelt az 1 óra, adjuk hozzá a tésztát, a borsót és a kockákra vágott cukkinit, s 11 percig főzzük – ennyi idő kell a tésztának, hogy jó legyen.
Az utolsó 2 percben adjuk hozzá a majorannát, citromot, sót, borsot és 1 púpos ek reszelt parmezánt.
Tálaláskor reszeljünk rá még parmezán sajtot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 80 p

Ez a leves az egyik legkedvesebb ételem. Amikor először találkoztam vele életemben, nem mondhatom, hogy elsőre megtetszett. Olyan ez, mint régen volt nálunk a chokito reklámja, ami mint tudjuk, ronda volt, de finom. Ez a leves azért nem ronda, viszont nagyon-nagyon finom. Töménytelen mennyiségű zöldség, a színek kavalkádja. Mi lehetne ennél finomabb? Az állaga - valljuk be - kicsit sűrűbb, mint a nálunk megszokott levesek, de én ettől függetlenül kenyérrel eszem mindig. S mivel nekem nem hiányozhat a dél-olasz ételek zöméből a citrom, így ebbe is csempésztem egy keveset.