palacsinta lekváros palacsinta

Nagymama cseresznyelekváros palacsintája

Mártika és Feri

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

20 dkg rétesliszt
3 db tojás
3 dl tej
1 csipet só
2 teáskanál porcukor
1 dl szódavíz
0.5 dl napraforgó olaj
20 dkg cseresznyelekvár
2 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

A cseresznyelekvárhoz

1 kg cseresznye (kimagozott)
25 dkg meggy (kimagozott)
1 kg cukor (kristály)
1 késhegynyi szalicil

A tálaláshoz

20 dkg porcukor
fahéj ízlés szerint (őrölt)

1883

Kalória

15.2g

Fehérje

420.5g

Szénhidrát

20.7g

Zsír

311.5g

Víz

135g

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

362.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

A palacsintához

50g rétesliszt

182 kcal
41g tojás

52 kcal
75g tej

42 kcal
0g só

0 kcal
1g porcukor

4 kcal
25g szódavíz

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
50g cseresznyelekvár

139 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A cseresznyelekvárhoz

250g cseresznye

145 kcal
63g meggy

28 kcal
250g cukor

968 kcal
0g szalicil

0 kcal

A tálaláshoz

50g porcukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 1883 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

A palacsintához

200g rétesliszt

728 kcal
165g tojás

208 kcal
300g tej

168 kcal
0g só

0 kcal
4g porcukor

15 kcal
100g szódavíz

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
200g cseresznyelekvár

556 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A cseresznyelekvárhoz

1000g cseresznye

580 kcal
250g meggy

113 kcal
1000g cukor

3870 kcal
0g szalicil

0 kcal

A tálaláshoz

200g porcukor

774 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 7529 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

A palacsintához

5.8g rétesliszt

21 kcal
4.7g tojás

6 kcal
8.6g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
2.9g szódavíz

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
5.8g cseresznyelekvár

16 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A cseresznyelekvárhoz

28.8g cseresznye

17 kcal
7.2g meggy

3 kcal
28.8g cukor

111 kcal
0g szalicil

0 kcal

A tálaláshoz

5.8g porcukor

22 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
553.4 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
166 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
420.5 g
Cukor
362 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
311.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
521 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
435 micro

Összesen 1883 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
82.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2213.6 g
Cink
4 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
664 mg
Vas
10 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
768 mg
Nátrium
447 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
1681.8 g
Cukor
1449 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1246 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
404 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
538 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2082 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1740 micro

Összesen 7529 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
63.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk
A felütött tojásokat elkeverjük 2 tk porcukorral, egy csipet sóval, a tejet és a lisztet váltakozva keverjük a masszába, amit aztán a szódavízzel együtt habverővel csomómentesre keverünk. Belekeverünk egy kis napraforgóolajat is.
Ezután felmelegített palacsintasütőben kevés olajon a palacsintákat aranysárgára sütjük. A kisült palacsintákat forró vízzel telt edény fölé helyezve vagy mélyebb tállal lefedve melegen tartjuk, amíg a többi palacsintát is kisütjük.
A palacsintákat megkenjük cseresznyelekvárral, feltekerjük, tetejüket 20 dkg fahéjas porcukorral szórjuk meg.
Ha a lekvárból marad, vagy, ha valaki szereti a lekvárt tálaláskor, kis üvegtálkában tehet a palacsinta mellé is.
Nagymama cseresznyelekvárja:
A cseresznyét többször átmossuk, szártalanítjuk, kimagozzuk.
1 kg kimagozott cseresznyét és 25 dkg kimagozott meggyet 1 kg kristálycukorral összekeverünk, és 24 órát állni hagyjuk.
Következő nap forrásig melegítjük, és 5-10 percig kavargatva főzzük, levesszük a tűzről, tűzálló tálba öntjük, és kihűtjük.
A harmadik nap lábasba öntjük, ismét forrásig melegítjük, 5 percig kavargatva főzzük, majd szűrőn vagy szitán leszűrjük.
A folyékony lekvárt 10 percig állni hagyjuk, újra a cseresznyére öntjük, végül fertőtlenített üvegekbe töltjük.
1 késhegynyi szalicilt teszünk rá és azonnal lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (kb. 1 éjszaka alatt).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

Szeretett nagyanyáink régen órákon (napokon) keresztül rotyogtatták, kevergették a hatalmas kondérokban fővő lekvárokat. Ez a recept is emléket állít a régi, hagyományos lekvárfőzésnek. A mai modern nőknek viszont főzésre és főleg lekvárfőzésre már nincsen idejük. A tartósítószergyártók ezt jól meglátták, és kifejlesztették a speciális zselésítő szereket, amelyek hozzáadásával sokkal gyorsabban besűrűsödnek a lekvárok. Egy zacskó zselésítő kb. 1-1,5 kg gyümölcsíz (lekvár) elkészítéséhez is elegendő.