palacsinta sós palacsinta

Vegán palacsinta radicchioval töltve

vegán

Gréti

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintatésztához

200 g finomliszt
300 ml mandulatej (vagy zabtej)
2 csipet só
50 ml olívaolaj (v. napraforgóolaj)
1 csipet kurkuma (ízlés szerint)

A töltelékhez

1 közepes fej radicchio
1 közepes fej lilahagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
2 ek olívaolaj
2 marék dió

A karamellizált körtéhez

1 nagy db körte (vilmoskörte)
1 ek méz (v. barnacukor)

A besamellhez

2 púpozott ek finomliszt
2 ek vaj (vagy vajalternatíva v. olivaolaj)
2 dl mandulatej (vagy zabtej)
1 csipet só
25 g gorgonzola (kb. 2 ek, opcionális)

520

Kalória

10g

Fehérje

59g

Szénhidrát

27.6g

Zsír

126.2g

Víz

15.8g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

A palacsintatésztához

40g finomliszt

146 kcal
60g mandulatej

23 kcal
0g só

0 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A töltelékhez

76g radicchio

16 kcal
18g lilahagyma

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

28 kcal
10g dió

68 kcal

A karamellizált körtéhez

52g körte

27 kcal
5g méz

15 kcal

A besamellhez

8g finomliszt

29 kcal
6g vaj

40 kcal
40g mandulatej

15 kcal
0g só

0 kcal
5g gorgonzola

18 kcal

Összesen 520 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

A palacsintatésztához

200g finomliszt

728 kcal
300g mandulatej

114 kcal
0g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A töltelékhez

380g radicchio

80 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
52g dió

340 kcal

A karamellizált körtéhez

260g körte

133 kcal
25g méz

76 kcal

A besamellhez

40g finomliszt

146 kcal
28g vaj

201 kcal
200g mandulatej

76 kcal
0g só

0 kcal
25g gorgonzola

88 kcal

Összesen 2598 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

A palacsintatésztához

12g finomliszt

44 kcal
18g mandulatej

7 kcal
0g só

0 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A töltelékhez

22.8g radicchio

5 kcal
5.4g lilahagyma

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

8 kcal
3.1g dió

20 kcal

A karamellizált körtéhez

15.6g körte

8 kcal
1.5g méz

5 kcal

A besamellhez

2.4g finomliszt

9 kcal
1.7g vaj

12 kcal
12g mandulatej

5 kcal
0g só

0 kcal
1.5g gorgonzola

5 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
574.8 g
Cink
14 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
283 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
126.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6139 micro

Összesen 520 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
50 g

Zsír

Összesen
138.2 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2873.9 g
Cink
72 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
334 mg
Vas
7 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
734 mg
Nátrium
1417 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
295.2 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
631.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
937 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30695 micro

Összesen 2598 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
4 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1840 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A palacsintatésztához

A palacsintatésztát egy tálban bekeverjük és a hűtőbe tesszük pihenni.

A töltelékhez

Aztán egy serpenyőben megpirítjuk az aprított diót, párat hagyhatunk egészben, hogy majd ezzel díszítsük a palacsintát.
Utána elkészítjük a tölteléket. Akár ugyanebben a serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk a finoman csíkozott lilahagymát vagy salottát, rádobjuk az ugyancsak vékony szeletekre vágott radicchiot, sózzuk, borsozzuk,és egy két perc alatt összefonnyasztjuk, végül az aprított dióval összeforgatjuk.

A karamellizált körtéhez

Aztán a körtét tisztítjuk szeleteljük, és a serpenyőben karamellizáljuk egy kevés mézzel vagy vegán módon barna cukorral.

A besamellhez

A krémesítéshez egy magasabb szószos edényben megpirítjuk a lisztet olívaolajon vagy vajon, felöntjük és simára keverjük mandulatejjel, ami lehet persze zab-, kesu- vagy rizstej is. Aztán amikor elkezd besűrűsödni, folyamatos keverés mellett belecsipegetjük a gorgonzolát, vagy kéksajtot, ízlés szerint sózzuk.
Palacsintasütőben merőkanalanként kisütjük a bekevert tésztát. Kissebb méretű, kb. 15 cm átmérőjű palacsintákat sütünk. Ne szárítsuk ki, könnyű vele dolgozni, amint megszilárdul a tészta, azonnal forgassuk, így megtartja szép sárgás színét.
A kész palacsintákat besamellel és diós radicchioval megtöltjük, összehajtjuk, pirított dióval díszítjük és karamellizált körtével, még melegen tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

Ez egy nagyszerű vegán recept, amit vega módon is el lehet készíteni, ha a besamellbe gorgonzolát keverünk. A karamellizált körte nagyon jól harmonizál a radicchioval és a dióval.