torta mogyorótorta

Mogyorós-citromos fondant torta

Sandrine

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

20 dkg finomliszt
5 dkg törökmogyoró (durvára darált)
5 dkg cukrozatlan kakaópor
15 dkg cukor
5 db tojás
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
0.5 dl napraforgó olaj
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A krémhez

2 tasak vaníliás pudingpor
6 dl tej
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vagy 1 vanília kikapart belseje)
15 dkg cukor
25 dkg margarin (vagy vaj)
1 db citrom (leve és reszelt héja)
10 dkg törökmogyoró
2 ek víz

A díszítéshez

200 g cukormáz
10 dkg porcukor (a nyújtáshoz)
10 ml vérnarancs aroma (vagy piros ételfesték)

932

Kalória

14.3g

Fehérje

113.4g

Szénhidrát

49g

Zsír

46g

Víz

116.3g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

75.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

25g finomliszt

91 kcal
6g törökmogyoró

39 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
19g cukor

73 kcal
34g tojás

43 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A krémhez

11g vaníliás pudingpor

43 kcal
75g tej

42 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
19g cukor

73 kcal
31g margarin

224 kcal
21g citrom

3 kcal
13g törökmogyoró

79 kcal
2g víz

0 kcal

A díszítéshez

25g cukormáz

87 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g vérnarancs aroma

0 kcal

Összesen 932 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

200g finomliszt

728 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
150g cukor

581 kcal
275g tojás

346 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
600g tej

336 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g cukor

581 kcal
250g margarin

1793 kcal
170g citrom

26 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
16g víz

0 kcal

A díszítéshez

200g cukormáz

692 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vérnarancs aroma

0 kcal

Összesen 7447 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótához

8g finomliszt

29 kcal
2g törökmogyoró

13 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
6g cukor

23 kcal
11g tojás

14 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A krémhez

3.6g vaníliás pudingpor

14 kcal
24g tej

13 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
6g cukor

23 kcal
10g margarin

72 kcal
6.8g citrom

1 kcal
4g törökmogyoró

25 kcal
0.6g víz

0 kcal

A díszítéshez

8g cukormáz

28 kcal
4g porcukor

15 kcal
0.4g vérnarancs aroma

0 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
942.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
258 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
236 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
113.4 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
300 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 932 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
114.7 g

Zsír

Összesen
391.6 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
204 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
91 g
Koleszterin
930 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7540.5 g
Cink
11 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
2064 mg
Vas
21 mg
Magnézium
588 mg
Foszfor
2775 mg
Nátrium
1887 mg
Réz
5 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
907.4 g
Cukor
601 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
367.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2534 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
69 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
315 micro
Kolin:
778 mg
Retinol - A vitamin:
2401 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1584 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1285 micro

Összesen 7447 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 298 kcal

Elkészítés

A piskótához

Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformát használunk a tortalaphoz. Ehhez a tojásokat habosra keverjük 15 dkg cukorral, majd hozzáadagoljuk a sütőporral,5 dkgdurvára darált mogyoróval, kakaóporral és fahéjjal elkevert lisztet, végül az olajat. Ezt a masszát a formába simítjuk, és tűpróbáig készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A pudingporokat csomómentesre keverjükkevés tejjel, hozzáadjuk a maradék tejet, a vaníliát, 10 dkg cukrot és sűrű pudingot főzünk belőle. Még melegen belekeverjük a margarint/vajat. Elfelezzük a krémet és kihűtjük.
Amíg a puding hűl, elkészítjük a csomagolás útmutatása szerint a nyújtható fondant-t, és kinyújtjuk a lehető legvékonyabbra. Így biztosan beteríthetjük vele a tortánkat.
A 10 dkg mogyorót zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben, vigyázva, hogy ne égjen meg. Egy konyharuha segítségével ledörzsöljük a héját, és durvára törjük sodrófával. A maradék 5 dkg cukorból 2 ek vízzel karamellt készítünk, és belekeverjük a mogyorót. Ha kihűlt, az egészet mozsárban durvára törjük, és a vaníliapuding egyik feléhez keverjük.
A másik adag pudingba belereszeljük a citrom héját, és ízlés szerint a levét. Ha túl savanyúnak találjuk, kevés cukorral egyenlítsük ki az ízeket.
A kihűlt tortalapot 3 felé vágjuk. A jobb textúra érdekében kézi mixerrel keverjük át a krémeket.Az alsó lapot a mogyorókrémmel, a középső lapot a citromkrémmel töltjük meg. Én kívülről a mogyorósat használtam bevonásra.
A kinyújtott fondant-t egyenletesen szétterítjük a tortán, hogy mindenhol rásimuljon.Az alsó széleket betűrjük, az nem baj, ha ott hullámos marad. A felesleget az aljáról levágjuk, és piros ételfestékkel színezzük (ennél a lépésnél vigyázzunk, mert a folyadék oldja a fondant-t!). Újra kinyújtjuk és kiszúróval készített szívekkel díszítjük a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Névnapi süteménynek készült. Az ünnepelt nagyon édesszájú, ezért ez a mogyorókrémes, cukormázas torta remek választásnak bizonyult. A citromkrém ellensúlyozza az édességet, így kiegészülnek az ízek, és összességében nagyon finom ízkavalkád lesz az eredmény. Vigyázni kell, mert a hűtőben való tároláskor a cukormáz elkezd olvadni, de ez nem ront az élvezeti értékén, csak nem olyan esztétikus látvány.