torta túrótorta

Málnás túrótorta Tomas konyhájából

Tomas

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Linzertészta

22 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
12 dkg vaj (hideg)
8 dkg xilit (por)
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 db tojássárgája
4 ek málnalekvár

Kakaós piskóta

2 db tojás
4 dkg xilit
4 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
2 ek cukrozatlan kakaópor

Málnás túrókrém

50 dkg tehéntúró (krémes)
18 dkg vaj (lágy)
15 dkg xilit (por)
1 kávéskanál vanília kivonat
30 dkg málna (mélyhűtött)
1 ek citromlé
2 teáskanál zselatin
3 ek víz

Összeállítás

200 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
5 dkg étcsokoládé
10 dkg málna

Díszítés

1499

Kalória

38.7g

Fehérje

128.9g

Szénhidrát

95.5g

Zsír

262g

Víz

362g

Koleszterin

16.6g

Élelmi rost

31.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír

Linzertészta

55g tönkölybúza liszt

186 kcal
30g vaj

215 kcal
20g xilit

48 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
20g málnalekvár

56 kcal

Kakaós piskóta

28g tojás

35 kcal
10g xilit

24 kcal
10g tönkölybúza liszt

34 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Málnás túrókrém

125g tehéntúró

184 kcal
45g vaj

323 kcal
38g xilit

90 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
75g málna

39 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
6g víz

0 kcal

Összeállítás

50g habtejszín

146 kcal
2g habfixáló

7 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal
25g málna

13 kcal

Díszítés

Összesen 1499 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír

Linzertészta

220g tönkölybúza liszt

744 kcal
120g vaj

860 kcal
80g xilit

192 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
80g málnalekvár

222 kcal

Kakaós piskóta

110g tojás

138 kcal
40g xilit

96 kcal
40g tönkölybúza liszt

135 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Málnás túrókrém

500g tehéntúró

735 kcal
180g vaj

1291 kcal
150g xilit

360 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
300g málna

156 kcal
8g citromlé

2 kcal
4g zselatin

13 kcal
24g víz

0 kcal

Összeállítás

200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
100g málna

52 kcal

Díszítés

Összesen 5996 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír

Linzertészta

9.7g tönkölybúza liszt

33 kcal
5.3g vaj

38 kcal
3.5g xilit

8 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
3.5g málnalekvár

10 kcal

Kakaós piskóta

4.9g tojás

6 kcal
1.8g xilit

4 kcal
1.8g tönkölybúza liszt

6 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Málnás túrókrém

22.1g tehéntúró

32 kcal
8g vaj

57 kcal
6.6g xilit

16 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
13.3g málna

7 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
1.1g víz

0 kcal

Összeállítás

8.8g habtejszín

26 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal
2.2g étcsokoládé

12 kcal
4.4g málna

2 kcal

Díszítés

Összesen 264 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.7 g

Zsír

Összesen
95.5 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
362 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1850.5 g
Cink
329 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
235 mg
Vas
256 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
712 mg
Nátrium
102 mg
Réz
13 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
128.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
262 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
713 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
698 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
429 micro

Összesen 1499 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
155 g

Zsír

Összesen
382.1 g
Telített zsírsav
227 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7401.9 g
Cink
1315 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
939 mg
Vas
1024 mg
Magnézium
682 mg
Foszfor
2849 mg
Nátrium
406 mg
Réz
53 mg
Mangán
52 mg

Szénhidrát

Összesen
515.6 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
1048.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2850 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
599 mg
Retinol - A vitamin:
2790 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
686 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1714 micro

Összesen 5996 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
18% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.1 g
Cink
58 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
41 mg
Vas
45 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
18 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
27 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

Linzertészta

A linzertésztához keverjük össze a lisztet a cukorral, a sóval és a citromhéjjal, majd morzsoljuk el benne a vajat, és a tojássárga hozzáadásával gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Átlátszó fóliába csomagolva tegyük hűtőbe.
A linzertészta felét nyújtsuk ki, és simítsuk bele abba a a formába, amiben a piskóta sült, majd 200 °C on kb. 12-15 perc alatt süssük meg. (Akkor jó, ha a széle pirulni kezd.) Tegyünk így a tészta másik felével is, majd mindkét lapot kenjük meg 2-2 ek. lekvárral.

Kakaós piskóta

Egy 22 cm-es, kapcsos tortaforma aljába terítsünk sütőpapírt. A tojást a cukorral verjük fehéredésig, majd óvatosan forgassuk hozzá a kakaóval elvegyített lisztet.
A masszát simítsuk a formába, és kb. 15 perc alatt süssük meg. (Végezzünk tűpróbát!) Miután a piskóta megsült, rácsra borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt.

Málnás túrókrém

A málnát egy lábasban 3 dkg cukorral és a citromlével főzzük sűrűbb állagúra, majd egy szitán passzírozzuk át.
A vajat és a cukrot habosítsuk ki, majd keverjük hozzá a túrót és a vaníliát. Ezután forgassuk hozzá a málnapürét és a vízben megduzzasztott, mikróban folyósra melegített zselatint.

Összeállítás

Az egyik linzertésztát tegyük bele a tortaformába, simítsuk rá a túrós krém felét, és helyezzük rá a kakaós piskótát, erre kenjük rá a megmaradt krémet, és borítsuk rá a másik linzertésztát, a lekváros oldalával lefelé. Folpackkal letakarva másnapig hűtőben dermesztjük.

Díszítés

A tejszínt a habfixálóval verjük habbá, majd a tortát vegyük ki a formából, kenjük be a tejszínhabbal, majd díszítsük csokoládéforgáccsal és málnaszemekkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Egy cukrászdában kóstoltam hasonló elkészítésű süteményt, igaz, ott nem tortaként, hanem kockaszeletben volt összeállítva, és gyönyörűen kijöttek a rétegek. A látvány és az íze alapján elkészítettem az egészségesebb változatát.