levesek májgaluskaleves

Májgaluskaleves Dr. Nicole konyhájából

Dr. Nicole

5adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

leves

1 ek sertészsír
5 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
1 kis db vöröshagyma
1 közepes db burgonya
0.5 kis fej kelkáposzta (vagy pár szem kelbimbó)
0.5 kis db karfiol (néha teszek bele, néha nem)
20 dkg zöldborsó (én 2-3 marékkal tettem bele)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
3 l víz
2 gerezd fokhagyma
1 nagy db paradicsom
4 db csirkeszív

májgaluska

4 db csirkemáj (én egy darab alatt a máj mindkét felét értem a szívvel együtt)
2 db tojás
1 csokor petrezselyem (én inkább szárított petrezselymet használok)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
5 ek zsemlemorzsa (gluténmentes zsemlemorzsa)

301

Kalória

16.8g

Fehérje

41.9g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

933.2g

Víz

202.8g

Koleszterin

10.6g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

leves

3g sertészsír

27 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
54g fehérrépa

34 kcal
52g zeller

19 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
20g burgonya

12 kcal
50g kelkáposzta

11 kcal
51g karfiol

5 kcal
40g zöldborsó

32 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
600g víz

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
36g paradicsom

6 kcal
5g csirkeszív

7 kcal

májgaluska

35g csirkemáj

42 kcal
22g tojás

28 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Összesen 301 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

leves

15g sertészsír

135 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
260g zeller

94 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g burgonya

58 kcal
250g kelkáposzta

54 kcal
255g karfiol

26 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3000g víz

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g paradicsom

32 kcal
24g csirkeszív

37 kcal

májgaluska

176g csirkemáj

209 kcal
110g tojás

138 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal

Összesen 1503 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

leves

0.3g sertészsír

3 kcal
7.4g sárgarépa

3 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
4.8g zeller

2 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
1.9g burgonya

1 kcal
4.6g kelkáposzta

1 kcal
4.7g karfiol

0 kcal
3.7g zöldborsó

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
55.6g víz

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.3g paradicsom

1 kcal
0.4g csirkeszív

1 kcal

májgaluska

3.3g csirkemáj

4 kcal
2g tojás

3 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.9g zsemlemorzsa

4 kcal

Összesen 29 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.3 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
160 mg
Vas
7 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
372 mg
Nátrium
279 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
933.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1874 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
230 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
1189 micro
α-karotin
2524 micro
β-karotin
6955 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
941 micro
Lut-zea
1849 micro

Összesen 301 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
83.9 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1014 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4726.7 g
Cink
16 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
801 mg
Vas
34 mg
Magnézium
457 mg
Foszfor
1862 mg
Nátrium
1396 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
209.3 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
4666.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9372 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
406 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
1151 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1854 micro
Kolin:
850 mg
Retinol - A vitamin:
5947 micro
α-karotin
12621 micro
β-karotin
34775 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
4705 micro
Lut-zea
9243 micro

Összesen 1503 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
234 micro
β-karotin
645 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
87 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 29 kcal

Elkészítés

leves

A zsíron megpirítjuk a felkarikázott répát, gyökeret és a felkockázott zellert. Én már ilyenkor bele szoktam dobni az egész fej vöröshagymát és a felaprított fokhagymákat is. Meghintjük sóval, és kicsit sütjük őket (pár perc).
Felengedjük vízzel, teszünk még bele sót, borsot, és lefedjük.
Amíg fő a leves, elkészítjük a májgaluskát, és időközben beledobjuk a májról leválasztott szíveket (az sem baj, ha már előző este összegyúrjuk a galuskát, legalább összeérnek az ízek...).
Amikor már majdnem puha a répa (nagyjából 1 óra), beletesszük a paradicsomot, krumplit, kelkáposztát (vagy kelbimbót), esetleg karalábét, karfiolt és a zöldborsót. Ezekkel is rotyogtatjuk egy kicsit a levest.
Amikor már teljesen megpuhult a répa, jöhet a májgaluska. Én 2 db teáskanállal szoktam őket beleszaggatni a forrásban lévő levesbe. Ezután lejjebb vesszük a lángot, belehajítunk egy marék friss petrezselyemzöldet, és még 5 percig főzzük.

májgaluska

Botmixerrel összeaprítjuk a megtisztított májakat. Én 4 nagy darab májat pürésítettem le összesen.
Ehhez adjuk hozzá a 2 darab tojást, a petrezselyemzöldet, jó sok borsot, sót és egy kevéske majoránnát.
Ezután hozzáadagolunk 5 púpos kanál gluténmentes morzsát. A legtöbb recept ír bele vízbe áztatott kenyeret. Senkinek nem ajánlom, mert nagyon felhígítja a galuska állagát, és végül még lisztet is kell hozzáadni, hogy megfelelő állagú legyen.
Végül mindent jó alaposan összekeverünk, és 2 teáskanál segítségével a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.
Azt megjegyezném, hogy az elkészített galuskának csak a felét tettem a 3 liter mennyiségű levesbe, a másik felét befagyasztottam :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 90 p

Imádom a májgaluskalevest, és elhatároztam, megtanulom elkészíteni. Egy ideje már kísérletezek vele, és most végre sikerült :) Állagra és ízre is kiváló.