Májgaluskaleves Márti konyhájából

Name: Májgaluskaleves Márti konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 nagy db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 1 kis fej Vöröshagyma fele egyben; 1 közepes db Tv-paprika fele; 1 kis db Paradicsom; 1 csokor Petrezselyem fele; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 ek Ételízesítő zöldséges; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Kacsazsír csapott; 15 dkg Csirkeszív a májról eltávolított; 20 dkg Csirkemáj szívvel; 1 db Zsemle száraz; 1 kis fej Vöröshagyma fele; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kk Majoranna; 1 teáskanál Petrezselyem; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Kacsazsír csapott

Marti48

3adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Leves

2 nagy db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis fej vöröshagyma (fele egyben)
1 közepes db tv-paprika (fele)
1 kis db paradicsom
1 csokor petrezselyem (fele)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 ek ételízesítő (zöldséges)
só ízlés szerint
1 ek kacsazsír (csapott)
15 dkg csirkeszív (a májról eltávolított)

Májgombóc

20 dkg csirkemáj (szívvel)
1 db zsemle (száraz)
1 kis fej vöröshagyma (fele)
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoranna
1 teáskanál petrezselyem
1 db tojás
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint
1 ek kacsazsír (csapott)

355

Kalória

26.2g

Fehérje

38.9g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

368.3g

Víz

358g

Koleszterin

8.8g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Leves

113g sárgarépa

41 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
53g zeller

19 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
27g paradicsom

5 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
5g kacsazsír

0 kcal
50g csirkeszív

77 kcal

Májgombóc

67g csirkemáj

79 kcal
18g zsemle

49 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
18g tojás

23 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g kacsazsír

0 kcal

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Leves

340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
80g paradicsom

14 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
150g csirkeszív

230 kcal

Májgombóc

200g csirkemáj

238 kcal
54g zsemle

147 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
15g kacsazsír

0 kcal

Összesen 1070 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Leves

22.7g sárgarépa

8 kcal
12g fehérrépa

8 kcal
10.7g zeller

4 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
6.7g tv-paprika

1 kcal
5.3g paradicsom

1 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
10g csirkeszív

15 kcal

Májgombóc

13.4g csirkemáj

16 kcal
3.6g zsemle

10 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g kacsazsír

0 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
26.2 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1146.1 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
165 mg
Vas
12 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
493 mg
Nátrium
334 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
368.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3150 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
296 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
2224 micro
α-karotin
3547 micro
β-karotin
9345 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
714 micro
Lut-zea
1319 micro

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
78.6 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1074 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3438.3 g
Cink
19 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
494 mg
Vas
37 mg
Magnézium
247 mg
Foszfor
1480 mg
Nátrium
1003 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
116.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1104.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9451 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
45 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
889 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1619 micro
Kolin:
602 mg
Retinol - A vitamin:
6671 micro
α-karotin
10641 micro
β-karotin
28036 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
2141 micro
Lut-zea
3958 micro

Összesen 1070 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
631 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
445 micro
α-karotin
710 micro
β-karotin
1872 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
143 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

Leves

Megtisztítjuk a zöldségeket, mossuk, karikázzuk. A paprikát keresztben félbevágjuk. A paradicsomot meghámozzuk. (Forróvizes módszer). A megtisztított hagymát szintén félbevágjuk (hosszában). A másik felét nagyon apróra felvágjuk, és félretesszük a gombóchoz. A májat megmossuk, eltávolítjuk a szíveket, félbevágjuk őket.
Közepes lábasban felhevítjük a kacsazsírt, és beleforgatjuk a répát, fehérrépát és a zellert. Állandókevergetés közben pár percig pirítjuk. Felöntjük ca. 1 1/4 lvízzel, belerakjuk a paprikát, paradicsomot,a hagymát, és a megmosott, kettévágott csirkeszíveket. Felforraljuk, majd mérsékeljük a hőmérsékletet és gyöngyöztetve, lassanfőzzük, mint a húslevest.
A májgombóchoz lereszeljük a száraz zsemlét, elkaparjuk a májakat. Az apróra vágott hagymát halvány zsemleszínűre pirítjuk a kacsazsírban. A fokhagymát pépesítjük. A petrezselymet nagyon apróra vágjuk. Egy keverőtálban simára keverjük az alapanyagokat a fűszerekkel együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az egészet állni hagyjuk, míg elkészül a leves.
Ekkor forrásban lévősós vízbe teáskanál segítségével adagonként belecsúsztatjuk a masszát (galuska nagyságú), majd lassútűzön kifőzzük (vagy vizes kézzel gombócokat formálunk). Ha készen van, leveses tányérokra szedjük, és rámerjük a forró, zöldséges levest.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 45 p

Maradék zöldséget dolgoztam fel, és mert nem volt a mélyhűtőben se csont, se husi, ez alkalommal is "megdobtam" egy kis csirkemájgombóccal, hogy legyen "tartalma" az oroszlán (férjem) örömére.