húsételek konfitált húsok

Libamell konfit

Petra

4adag

Idő

495p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g libamell
400 g libazsír
10 g só (nagyszemű tengeri)
bors ízlés szerint (mozsárban durvára tört)
3 db babérlevél
1 teáskanál kakukkfű (morzsolt)
0.5 teáskanál rozmaring (apróra vágott, friss)
3 gerezd fokhagyma

1367

Kalória

20g

Fehérje

0.7g

Szénhidrát

141.8g

Zsír

63.5g

Víz

200g

Koleszterin

42.5mg

Élelmi rost

20.3mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír

125g libamell

464 kcal
100g libazsír

900 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

Összesen 1367 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír

500g libamell

1855 kcal
400g libazsír

3600 kcal
10g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 5467 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír

54.4g libamell

202 kcal
43.5g libazsír

392 kcal
1.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 595 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
20 g

Zsír

Összesen
141.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1422.7 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
19 mg
Vas
3 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
1061 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1367 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
79.8 g

Zsír

Összesen
567.3 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
316 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
800 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5690.7 g
Cink
9 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
77 mg
Vas
13 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
1182 mg
Nátrium
4242 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
253.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 5467 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
63% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
61.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
619.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
462 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 595 kcal

Elkészítés

A libamellet sóval, borssal bedörzsöljük, majd kisebb tepsire helyezve ráhintjük az összemorzsolt babérleveleket, kakukkfüvet és rozmaringot, végül az összezúzott fokhagymát pedig a tetejére nyomkodjuk. Fóliával lefedjük és hűtőben pihentetjük négy és fél (de legalább három) órán át.
Ezt követően konyhai papírtörlővel gondosan megtisztítjuk. Egy 23x8x7 cm-es (vagy hasonló méretű) sütőedénybe tesszük (bőrével lefelé), leöntjük a megolvasztott libazsírral, úgy, hogy ellepje a húst.
80 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük (légkeveréses álláson)és 8,5 órán keresztül sütjük. A zsírban hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, a libamellet felszeleteljük, és egy légmentesen zárható edénybe zsírral rétegezve eltesszük. (Tovább eláll, ha a zsírt a pecsenyelétől megtisztítjuk.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 480 p

A konfitálás annyit jelent, hogy a húst saját zsírjában sütjük ki, mégpedig tartósítás céljából. Hiába a tartósság, nem bírtam ki, és meg kellett kóstolnom az eredményt pár nap múlva: a zsírból kiszedtem két szeletet, serpenyőben pillanatok alatt felmelegítettem, és polentával körítettem.