húsételek konfitált húsok

Libazsírban konfitált kacsamáj

Miss Lemon

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg libazsír
50 dkg kacsamáj
2 gerezd fokhagyma

564

Kalória

15.7g

Fehérje

3.2g

Szénhidrát

53.8g

Zsír

60.4g

Víz

479.2g

Koleszterin

18.9mg

Élelmi rost

9mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír

50g libazsír

450 kcal
83g kacsamáj

113 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 564 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír

300g libazsír

2700 kcal
500g kacsamáj

680 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 3388 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír

37.2g libazsír

335 kcal
62g kacsamáj

84 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal

Összesen 420 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
53.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
479 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.7 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
11 mg
Vas
25 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
117 mg
Réz
5 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9987 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
45 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
615 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
9987 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 564 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
94 g

Zsír

Összesen
322.6 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
174 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2875 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2776 g
Cink
15 mg
Szelén
336 mg
Kálcium
65 mg
Vas
153 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
1353 mg
Nátrium
701 mg
Réz
30 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
362.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59920 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3690 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
59920 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 3388 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
41% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
357 mg

Ásványi anyagok

Összesen
344.4 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
8 mg
Vas
19 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
87 mg
Réz
4 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7434 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
7434 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 420 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 90 fokra.
Egy fémnyelű, sütőbe is tehető lábosban megolvasztjuk a zsírt, épp csak annyira, hogy folyós legyen.
A májakat átnézzük, ha szükséges, levágjuk róluk a felesleges részeket. Szépen a zsírba pakoljuk őket úgy, hogy lehetőleg ne lógjanak ki belőle.
Betesszük a sütőbe, és jó másfél órát békén hagyjuk. Figyeljük, hogy sülés közben se ficcenjen ki a máj a zsírból, mert úgy kiszárad.
A máj sülését hústűvel ellenőrizhetjük. Ha már nem folyik belőle semmi, krémesnek tűnik az állaga és semmi ellenállást nem mutat a tűvel szemben, akkor valószínűleg elkészült.
A fokhagymákat megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, és a májhoz adjuk, még 10 percig együtt sütjük. Ennyi épp elég, hogy a hagyma megpuhuljon, de ne keserítse meg a zsírt.
Ha a zsír alján barnás üledék lenne, akkor még folyósan szűrjük le, egy tálban öntsük rá a májra és hagyjuk megdermedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 90 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A szegény ember libamája. A zsírban főzött kacsamáj, legyen az bármilyen zsír is, fantasztikus találmány. A libazsírral viszont biztosan verhetetlen páros.