húsételek konfitált húsok

Ír sörben főtt marha

Évi néni

5adag

Idő

320p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg borjúhús (borjúpofa)
3 ek napraforgó olaj
5 dkg vaj
10 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 nagy fej vöröshagyma (karikára vágott)
3 gerezd fokhagyma
1 nagy db fehérrépa
4 közepes db sárgarépa
4 közepes szár halványító zeller
1 teáskanál barna cukor
1 narancsból nyert narancslé
2 ek worcestershire-szósz
6 dl barna sör
3 dl zöldség alaplé
4 db babérlevél
10 db borókabogyó
2 ek szegfűbors
3 cm gyömbér (reszelt)

676

Kalória

67.4g

Fehérje

39.1g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

490.9g

Víz

255.5g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

300g borjúhús

351 kcal
5g napraforgó olaj

42 kcal
10g vaj

72 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
36g fehérrépa

23 kcal
64g sárgarépa

23 kcal
32g halványító zeller

4 kcal
1g barna cukor

4 kcal
18g narancslé

8 kcal
4g worcestershire-szósz

3 kcal
120g barna sör

52 kcal
60g zöldség alaplé

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal

Összesen 676 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

1500g borjúhús

1755 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
160g halványító zeller

20 kcal
5g barna cukor

19 kcal
90g narancslé

42 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
600g barna sör

258 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
18g gyömbér

14 kcal

Összesen 3385 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

42.3g borjúhús

49 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
1.4g vaj

10 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.1g fehérrépa

3 kcal
9g sárgarépa

3 kcal
4.5g halványító zeller

1 kcal
0.1g barna cukor

1 kcal
2.5g narancslé

1 kcal
0.6g worcestershire-szósz

0 kcal
16.9g barna sör

7 kcal
8.5g zöldség alaplé

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1522.7 g
Cink
8 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
84 mg
Vas
3 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
767 mg
Nátrium
507 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
490.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
552 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
296 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1981 micro
β-karotin
4819 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 676 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
336.8 g

Zsír

Összesen
113.6 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7613.4 g
Cink
38 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
420 mg
Vas
17 mg
Magnézium
580 mg
Foszfor
3837 mg
Nátrium
2537 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
195.7 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
2454.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2761 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
178 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
151 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
536 micro
Kolin:
1479 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
9907 micro
β-karotin
24096 micro
β-crypt
134 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1271 micro

Összesen 3385 kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
279 micro
β-karotin
680 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A borjúpofákat megtisztítjuk az inaktól.
A lisztbe sót és frissen őrölt borsot keverünk, és ebbe forgatjuk bele a húsdarabokat.
Az olajat felforrósítjuk a vajjal, és ebben a húsok mindkét oldalát 3-3 percig megpirítjuk erős tűzön, majd egy nagy cserépfazékba (vagy más nagy edénybe) tesszük.
A fennmaradó vajon megdinszteljük a hagymakarikákat és a fokhagymát. Rászórunk egy kanálka barna cukrot, hogy karamellizálódjon.
Ezt felengedjük a narancslével és a sörrel, amibe még egy plusz adag malátaszirupot is keverhetünk. Ráöntjük a húsra, amit körberakunk a zöldséggel és a fűszerekkel.
Lefedve 120 fokos sütőbe tesszük, és a húst 5 órán keresztül így főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 300 p
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Fenséges. Csak ezt a jelzőt tudom alkalmazni a bemutatására. Amikor ír recepteket kerestem, mind olyan egyszerűnek, póriasnak tűnt (a szó jó értelmében), mégis nagyszerű ízeket ismerhettem meg.