húsételek zöldséges hús

Koreai kimchipörkölt - Kimchi jiggae

csakegygourmet

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Alaplé

5 dl víz
20 db szardella (konzerv) (szárított, kis méretűek)
20 dkg jégcsapretek (vékony szeletek)
1 db nori lap (kelp-féle, ez alaplének való 2 tenyérnyi)
2 közepes db zöldhagyma
50 g gyömbér
4 db shiitake gomba (vagy más aromás gomba (ördögszekér laska, egyéb erdei gombák)

Pörkölt-alap

50 dkg savanyú káposzta (koreai kimchi)
30 dkg sertéslapocka (elhagyható a hús)
0.1 dkg tofu
4 közepes db zöldhagyma
2 teáskanál cukor
2 kávéskanál chilipehely (helyettesíthető, de a legjobb: gochugaru fajta -füstös, édes,pikáns)
2 kávéskanál chilipaszta (helyettesíthető, de a legjobb:gochujang)
1 ek szezámolaj
1 ek kókuszolaj
2 közepes db vöröshagyma

Köret

40 dkg basmati rizs
6.2 dl víz

722

Kalória

29.7g

Fehérje

101.7g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

642.1g

Víz

70.3g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

125g víz

0 kcal
20g szardella (konzerv)

42 kcal
50g jégcsapretek

5 kcal
7g nori lap

2 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal
13g gyömbér

10 kcal
20g shiitake gomba

7 kcal

Pörkölt-alap

125g savanyú káposzta

24 kcal
75g sertéslapocka

177 kcal
0g tofu

0 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
3g cukor

10 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
3g kókuszolaj

22 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

Köret

100g basmati rizs

358 kcal
155g víz

0 kcal

Összesen 722 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

500g víz

0 kcal
80g szardella (konzerv)

168 kcal
200g jégcsapretek

18 kcal
26g nori lap

9 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
50g gyömbér

40 kcal
80g shiitake gomba

27 kcal

Pörkölt-alap

500g savanyú káposzta

95 kcal
300g sertéslapocka

708 kcal
1g tofu

1 kcal
368g zöldhagyma

71 kcal
10g cukor

39 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
10g kókuszolaj

89 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

Köret

400g basmati rizs

1432 kcal
620g víz

0 kcal

Összesen 2886 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

Alaplé

14.2g víz

0 kcal
2.3g szardella (konzerv)

5 kcal
5.7g jégcsapretek

1 kcal
0.7g nori lap

0 kcal
5.2g zöldhagyma

1 kcal
1.4g gyömbér

1 kcal
2.3g shiitake gomba

1 kcal

Pörkölt-alap

14.2g savanyú káposzta

3 kcal
8.5g sertéslapocka

20 kcal
0g tofu

0 kcal
10.5g zöldhagyma

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0.3g kókuszolaj

3 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal

Köret

11.4g basmati rizs

41 kcal
17.6g víz

0 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2399.9 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
193 mg
Vas
10 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
389 mg
Nátrium
1647 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
101.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
642.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
708 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1312 micro

Összesen 722 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
118.9 g

Zsír

Összesen
86.3 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9599.8 g
Cink
19 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
772 mg
Vas
39 mg
Magnézium
410 mg
Foszfor
1558 mg
Nátrium
6590 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
406.7 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2568.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
200 mg
D vitamin:
280 micro
K vitamin:
763 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1385 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
2834 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5247 micro

Összesen 2886 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.8 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

Alaplé

Tegyük oda 20 percet főzni a hozzávalókat. A kis szárított szardelláknak távolítsuk el a fejét és a fekete bélszakaszukat, mert különben megkeseríti az ételt. (A kelp miután megfőtt, elfogyasztható szezámolajon megpirítva fokhagymával, mézzel, szezámmaggal tálalva.)

Pörkölt-alap

Vajon/kókuszolajon pirítsuk meg a kimchit, majd adjuk hozzá a sertéshúst, vöröshagymát. Az ízélményért adjunk hozzá szezámolajat is.
Jöhet az alaplé a cukorral, paprika fűszerekkel.
Miután a hús megpuhult, vágjuk rá mindennek a tetejébe a tofut, s fedővel lefedve pároljuk még további 10 percet. Miután elzártuk a gázt, helyezzük a kész ételre a felvágott zöldhagymát.

Köret

200 g fehér hosszú szemű rizsre számoljunk 370 ml vizet, s minden további 200 g-ra 250 ml-t. Fedő alatt alacsony lángon főzzük 7-10 percig, majd lehúzva a gázról fedővel hagyjuk megpuhulni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Erdélyi ízeket ismerő száj hamar megszereti ezt a fajta savanyított káposztás ételt. Figyelem! A recept koreai savanyú káposztát igényel (kimchi), nem a mi savanyú káposztánkat, illetve nori lap nem jó, hanem egy speciális alaplének való (kelp) tengeri algára van szükség.