húsételek zöldséges hús

Fokhagymás-mustáros hús

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hús

50 dkg pulykafelsőcomb (bármely húsfajtából elkészíthető)
2 ek mustár
4 gerezd fokhagyma (függ a gerezdek nagyságától, ha kisebbek, akkor duplázzuk meg mennyiségüket)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
250 ml joghurt
2 ek napraforgó olaj (sütéshez)
6 nagy db csiperkegomba (lehet másfajta gombával is készíteni, húsossága miatt én a csiperkét választottam)

Zöldségköret

50 g teavaj
2 nagy db vöröshagyma
90 dkg franciasaláta alap
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 közepes db kápia paprika
2 gerezd fokhagyma

553

Kalória

34.9g

Fehérje

46g

Szénhidrát

25.2g

Zsír

325.2g

Víz

123.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

125g pulykafelsőcomb

180 kcal
5g mustár

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
63g joghurt

38 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal

Zöldségköret

13g teavaj

90 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
225g franciasaláta alap

144 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
60g kápia paprika

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 553 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

500g pulykafelsőcomb

720 kcal
20g mustár

12 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
250g joghurt

153 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
252g csiperkegomba

54 kcal

Zöldségköret

50g teavaj

359 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
900g franciasaláta alap

576 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 2214 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

Hús

19.3g pulykafelsőcomb

28 kcal
0.8g mustár

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
9.7g joghurt

6 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
9.7g csiperkegomba

2 kcal

Zöldségköret

1.9g teavaj

14 kcal
13.1g vöröshagyma

5 kcal
34.8g franciasaláta alap

22 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
9.3g kápia paprika

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
811.1 g
Cink
5 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
133 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
325.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
825 micro
β-crypt
242 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 553 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
139.5 g

Zsír

Összesen
100.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
495 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3244.5 g
Cink
20 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
534 mg
Vas
12 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1532 mg
Nátrium
747 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
183.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1300.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
724 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
286 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
408 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
3302 micro
β-crypt
970 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 2214 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

Hús

Áztassuk ki, majd mossuk át folyó víz alatt a húst. Itassuk le, majd szeljük fel ujjnyi vastag csíkokra. Tegyük műanyag vagy üveg tálkába, sózzuk, borsozzuk, és reszeljük rá a fokhagymagerezdeket. Keverjük alaposan össze. Ahogy evvel megvagyunk, adjuk hozzá a mustárt és a natúr joghurtot. Alaposan dolgozzuk össze, hogy az ízek mindenhová egyforma mennyiségben jussanak el. Fedjük le a kész húst tartalmazó edény tetejét, és rakjuk be egy éjszakára a hűtőbe. (Minél többet érlelődik a pácban a hús, annál finomabb és zamatosabb lesz. Sertéshús esetében a pácba csipetnyi köményt is lehet szórni.)
Fontos, hogy jól válasszuk meg a serpenyőt, mert előfordulhat, hogy sülés közben megszaporodik a hús leve, és a gombaszeletek is eresztenek némi levet magukból. Sütés előtt öntsünk 2 evőkanálnyi olajat a serpenyőbe, és hevítsük fel. Majd a pihentetett húst csúsztassuk/kanalazzuk bele. Keverés után fedjük le fedővel, és vegyük takarékra a lángot.
Gombafejeket fosszuk meg tönkjeitől, és húzzuk le hajukat. Közepes nagyságú kockákra szeljük fel őket, majd ha a hús félig megfőtt, tegyük hozzá. Kavarjuk össze, és fedjük le újra.
Miután a hús és a gomba teljesen megfőtt, vegyük le a fedőt, és nagy lángon süssük vissza a levét. Közben kóstolgassuk, kell-e pótolni sót vagy borsot. Amint a leve háromnegyed részt elpárolog, szedjük le a tűzről, és tegyük félre.

Zöldségköret

A vajat olvasszuk fel egy lábasban, majd az apró kockára szelt hagymát fonnyasszuk meg rajta csipet sóval. Eme előkészített hagymás-vajas alapra öntsük rá zöldségünket és a kis kockára szeletelt paprikát, és elkeverve öntsünk alá picike vizet, és pároljuk készre.
Ha szükséges, párolás után szűrjük le, és kóstoljuk meg, elég-e a fűszerezése. A Zöldségből egy tányéron dombocskát készítünk. Ezt a kis dombocskát a finom mustáros hússal koronázzuk meg.