Karácsonyi töltött pulykamell, zelleres krumplipürével

Name: Karácsonyi töltött pulykamell, zelleres krumplipürével
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Aszalt szilva; 1 dl Rum; 60 dkg Pulykamell; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 gerezd Fokhagyma; 10 szelet Bacon; 250 g Camembert sajt; 2 db Vöröshagyma; 1 db Alma; 1 db Körte; 2 dl Félszáraz fehérbor; 50 dkg Burgonya; 50 dkg Zeller; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 50 g Vaj; 0 dl Habtejszín; 0 csokor Petrezselyem

Nosalty

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltött pulykamellhez

200 g aszalt szilva
1 dl rum
60 dkg pulykamell
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 gerezd fokhagyma
10 szelet bacon
250 g camembert sajt
2 db vöröshagyma
1 db alma
1 db körte
2 dl félszáraz fehérbor

A zelleres krumplipüréhez

50 dkg burgonya
50 dkg zeller
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
50 g vaj
0.5 dl habtejszín
0.5 csokor petrezselyem

1130

Kalória

57.3g

Fehérje

79g

Szénhidrát

56.3g

Zsír

532.6g

Víz

211.3g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

33.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött pulykamellhez

50g aszalt szilva

120 kcal
25g rum

58 kcal
150g pulykamell

236 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
43g bacon

167 kcal
63g camembert sajt

188 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g alma

23 kcal
50g körte

26 kcal
50g félszáraz fehérbor

42 kcal

A zelleres krumplipüréhez

125g burgonya

72 kcal
125g zeller

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g vaj

90 kcal
13g habtejszín

37 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 1130 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött pulykamellhez

200g aszalt szilva

480 kcal
100g rum

231 kcal
600g pulykamell

942 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
170g bacon

668 kcal
250g camembert sajt

750 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
200g alma

94 kcal
200g körte

103 kcal
200g félszáraz fehérbor

168 kcal

A zelleres krumplipüréhez

500g burgonya

289 kcal
500g zeller

181 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g vaj

359 kcal
50g habtejszín

146 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 4517 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött pulykamellhez

6.2g aszalt szilva

15 kcal
3.1g rum

7 kcal
18.5g pulykamell

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
5.2g bacon

21 kcal
7.7g camembert sajt

23 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
6.2g alma

3 kcal
6.2g körte

3 kcal
6.2g félszáraz fehérbor

5 kcal

A zelleres krumplipüréhez

15.4g burgonya

9 kcal
15.4g zeller

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.5g vaj

11 kcal
1.5g habtejszín

4 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.3 g

Zsír

Összesen
56.3 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2492 g
Cink
6 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
393 mg
Vas
5 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
833 mg
Nátrium
1063 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
532.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
324 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
276 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
536 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
432 micro

Összesen 1130 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
229.2 g

Zsír

Összesen
225.3 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
845 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9968 g
Cink
22 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
1573 mg
Vas
20 mg
Magnézium
549 mg
Foszfor
3330 mg
Nátrium
4252 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
316 g
Cukor
135 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2130.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1295 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
175 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
695 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
1103 micro
α-karotin
116 micro
β-karotin
2144 micro
β-crypt
209 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1727 micro

Összesen 4517 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A töltött pulykamellhez

Kezdjük a pulykamellel. Válasszunk egy szép nagy darabot, és kérjük meg a hentest, hogy nyissa szét nekünk, mert tölteni fogjuk.
Az aszalt szilvákat áztassuk rumba és tegyük félre.
Finoman klopfoljuk ki a pulykamellet, sózzuk-borsozzuk mindkét oldalát, majd 4-5 gerezd áttört fokhagymával kenjük meg.
A baconszalonna-szeleteket szorosan terítsük egymás alá, majd rakjuk rá a pulykamellet. A pulykamell közepére helyezzük a camembert-szeleteket egy sávban, majd erre pakoljuk a beáztatott és enyhén kinyomkodott aszalt szilvákat is.
Határozott mozdulatokkal, szorosan feltekerjük a pulykamellet, majd keresztben befedjük a baconszeletekkel, és jól benyomkodjuk a két végét.
Olajjal/zsírral kikent tepsibe helyezzük, majd mellédobáljuk a cikkekre vágott hagymákat, almát, körtét és a maradék fokhagyma-gerezdeket.
Meglocsoljuk az egészet fehérborral, és lefedve, 200 fokon, 1 óráig sütjük. Közben elkészítjük a pürét.
Ha letelt a 60 perc, levesszük a fóliát a tepsiről, és 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.
Vékony szeletekre vágva, a zelleres pürével és a sült gyümölcsökkel tálaljuk.

A zelleres krumplipüréhez

A megpucolt krumplikat és zellergumót kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Lecsöpögtetjük, áttörjük, majd belekeverjük a puha vajat és a tejszínt.
Fűszerezzük sóval-borssal-szerecsendióval, végül hozzáadunk egy fél csokor aprított petrezselymet, és jól elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20

Mindenki ismeri a szilvával töltött pulykát, na, de nem így! Ezt imádni fogjátok! A rumos szilva és a camembert sajt a legjobb dolog, ami egy pulykamellbe kerülhet, a gyümölcsök, a fehérbor és a baconkabát pedig segít, hogy ne száradjon ki! A zelleres krumplipürét is érdemes kipróbálni, mert szuperül feldobhatja az unalomig ismételt ünnepi köreteket!