Portafogli di Parmigiano

Name: Portafogli di Parmigiano
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Sertéstarja vagy borjú; 4 dkg Pármai sonka; 4 dkg Parmezán sajt; 3 dkg Vaj; 1 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Fehérbor; 50 ml Habtejszín

Évi néni

3adag

Idő

30perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg sertéstarja (vagy borjú)
4 dkg pármai sonka
4 dkg parmezán sajt
3 dkg vaj
1 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl fehérbor
50 ml habtejszín

579

Kalória

38.4g

Fehérje

5.2g

Szénhidrátok

38.6g

Zsír

189.8g

Víz

159.5g

Koleszterin

90mg

Rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

167g sertéstarja

310 kcal
13g pármai sonka

29 kcal
13g parmezán sajt

52 kcal
10g vaj

72 kcal
3g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
67g fehérbor

55 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 579 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

500g sertéstarja

930 kcal
40g pármai sonka

86 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
30g vaj

215 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 1734 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

57.5g sertéstarja

107 kcal
4.6g pármai sonka

10 kcal
4.6g parmezán sajt

18 kcal
3.4g vaj

25 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g fehérbor

19 kcal
5.7g habtejszín

17 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
38.4 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
33681.6 g
Cink
6 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
205 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
437 mg
Nátrium
32935 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
189.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 579 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
115.1 g

Zsír

Összesen
115.7 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
478 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101044.9 g
Cink
17 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
615 mg
Vas
7 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
1312 mg
Nátrium
98806 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
569.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
396 mg
Retinol - A vitamin:
429 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1734 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11614.4 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
11357 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A húst kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Egyik felére egy szelet pármai sonkát fektetünk, és rá parmezánt forgácsolunk. Majd a húst ráhajtjuk a sajtra, és fogvájóval összetűzzük.
Lisztben megforgatjuk, és 2 kanál olvasztott vajon megpirítjuk mindkét oldalát. Mikor már szép piros, aláöntjük a bort, és kis tűzön pároljuk vele.
Ha a hús megpuhult és a szaft is besűrűsödött, már csak annyi a dolgunk, hogy kevés tejszínt öntünk alá, amivel összeforraljuk, és máris tálalhatunk.
Itt házi tagliatellét és egy kis sült radicchiot adtam mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

Elővettem az "Olasz kulinária" című könyvemet (imádom, nem győzök betelni vele) - és elkezdtem olvasgatni. Milyen érdekes, de azonnal több recept is integetett, hogy őt készítsem el. Mivel elég nehezen mozgok, így egy gyorsabb ebéd mellett döntöttem.