levesek káposztaleves

Káposztalé leves székelyesen

Kicsitündér

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Húsgombóchoz

30 dkg darált sertéshús (kolbászhús)
1 db tojás
3 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika (priospaprika őrlemény)
1 teáskanál borsikafű (Erdélyben csombor)
1 késhegynyi őrölt fűszerkömény

Leveshez

25 dkg sertéslapocka (lehet egyéb sertéshús darab, ami nem kövér)
30 dkg sertés agyvelő
1 nagy db sárgarépa (vagyis murok)
1 közepes db pasztinák
1 kis db zeller
1 közepes db fehérrépa (ez alatt petrezselyemgyökeret kell érteni)
100 ml tejföl
2 dl tej
2 ek disznózsír
2 púpozott ek finomliszt
1 közepes db vöröshagyma (egészben főzzük a levesbe, majd kidobjuk)
1 l savanyúkáposztalé
2.5 l víz

450

Kalória

28.3g

Fehérje

19.2g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

774g

Víz

1.2kg

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

Húsgombóchoz

50g darált sertéshús

91 kcal
9g tojás

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Leveshez

42g sertéslapocka

98 kcal
50g sertés agyvelő

64 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
12g pasztinák

7 kcal
27g zeller

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
17g tejföl

33 kcal
33g tej

19 kcal
5g disznózsír

45 kcal
7g finomliszt

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
167g savanyúkáposztalé

20 kcal
417g víz

0 kcal

Összesen 450 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

Húsgombóchoz

300g darált sertéshús

546 kcal
55g tojás

69 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Leveshez

250g sertéslapocka

590 kcal
300g sertés agyvelő

381 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
70g pasztinák

45 kcal
160g zeller

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g tejföl

198 kcal
200g tej

112 kcal
30g disznózsír

271 kcal
40g finomliszt

146 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
1000g savanyúkáposztalé

120 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 2700 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

Húsgombóchoz

5.6g darált sertéshús

10 kcal
1g tojás

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Leveshez

4.7g sertéslapocka

11 kcal
5.6g sertés agyvelő

7 kcal
3.2g sárgarépa

1 kcal
1.3g pasztinák

1 kcal
3g zeller

1 kcal
1.7g fehérrépa

1 kcal
1.9g tejföl

4 kcal
3.7g tej

2 kcal
0.6g disznózsír

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
18.6g savanyúkáposztalé

2 kcal
46.6g víz

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28.3 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
1203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1846.4 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
418 mg
Nátrium
1217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
774 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
877 micro
β-karotin
2094 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 450 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
169.8 g

Zsír

Összesen
164.1 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
7219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11078.4 g
Cink
19 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
732 mg
Vas
13 mg
Magnézium
292 mg
Foszfor
2508 mg
Nátrium
7302 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
115.4 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
4643.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1485 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
299 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
573 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12561 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
648 micro

Összesen 2700 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
98 micro
β-karotin
234 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

Húsgombóchoz

A darált húst sózzuk, fűszerezzük, az áttört fokhagymával keverve összegyúrjuk a tojással, majd diónyi gombócokat formázunk belőle.

Leveshez

2,5 l hideg vízben feltesszük főni a kisebb kockákra vágott disznóhúst.
Megtisztítjuk a leveszöldséget, felkarikázzuk.
A puhulófélben levő húshoz öntjük a káposztalé felét. Beledobjuk a hagymát. Felforrás után a zöldséget is beletesszük, kis ideig együtt főzzük, majd a húsgombócokat is beleteszegetjük.
Amíg újra forr, elkészítjük a zsemleszínű rántást, amibe belekeverjük a tejfölt, a tejet, feleresztjük vízzel, és a levesünkhöz adjuk. Beleöntjük a többi káposztalevet is.
Hozzáadjuk a feldarabolt disznóagyat, és felforraljuk. Borsozzuk.
Sózni a végén célszerű, mert a káposztalé eleve sós. Ha nem lenne elég savanykás, akkor önthetünk még hozzá káposztalevet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p

Karácsony előtti hagyomány a disznóvágás, így kedves ismerőseimmel arról cseverésztünk, hogy milyen ételeket esznek a disznótor idején. Bár jómagam városi lakos vagyok, amióta létezem, gyerekkoromban volt alkalmam megkóstolgatni ezen időszak tipikus főztjeit. Mi tagadás, a beszélgetés nyomán igencsak megkívántam egyet s mást, ezért szántam rá magam egy káposztalé leves elkészítésére, ami igen tartalmas tud lenni, mert a káposztalén kívül sok hús kerül bele. A disznót ölők váltig állítják, hogy a frissen nyert húsból egészen egyedien ízletesebb az étel, mint az üzletből beszerzett alapanyagokból, amit el is hiszek, de sajnos én csupán az utóbbi lehetőséggel élhetek.