Káposztakolbász

Name: Káposztakolbász
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 nagy fej Káposzta; 50 dkg Sertéshús; 50 dkg Marhahús; 20 dkg Rizs; 1 közepes db Fehér hagyma; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Borsikafű szárított; 0 ízlés szerint Kapor szárított; 1 ek Napraforgó olaj; 1 púpozott ek Finomliszt; 3 dl Paradicsomlé; 1 csipet Cukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 dl Tejföl

Csiki Piroska

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A káposztakolbászhoz

1 nagy fej káposzta
50 dkg sertéshús
50 dkg marhahús
20 dkg rizs
1 közepes db fehér hagyma
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint (szárított )
kapor ízlés szerint (szárított)

A szószhoz

1 ek napraforgó olaj
1 púpozott ek finomliszt
3 dl paradicsomlé
1 csipet cukor (ízlés szerint)
só ízlés szerint

A göngyöléshez

10 dkg füstölt szalonna
1 dl tejföl

647

Kalória

45.4g

Fehérje

51.4g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

499.7g

Víz

159g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A káposztakolbászhoz

400g káposzta

80 kcal
83g sertéshús

138 kcal
83g marhahús

118 kcal
33g rizs

119 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A szószhoz

1g napraforgó olaj

12 kcal
3g finomliszt

12 kcal
50g paradicsomlé

9 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A göngyöléshez

17g füstölt szalonna

109 kcal
17g tejföl

33 kcal

Összesen 647 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A káposztakolbászhoz

2400g káposzta

480 kcal
500g sertéshús

830 kcal
500g marhahús

710 kcal
200g rizs

716 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A szószhoz

8g napraforgó olaj

71 kcal
20g finomliszt

73 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A göngyöléshez

100g füstölt szalonna

655 kcal
100g tejföl

198 kcal

Összesen 3886 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A káposztakolbászhoz

56.2g káposzta

11 kcal
11.7g sertéshús

19 kcal
11.7g marhahús

17 kcal
4.7g rizs

17 kcal
2.1g fehér hagyma

1 kcal
1.3g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal

A szószhoz

0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
7g paradicsomlé

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A göngyöléshez

2.3g füstölt szalonna

15 kcal
2.3g tejföl

5 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1045.5 g
Cink
6 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
170 mg
Vas
6 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
499.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
106 micro
β-karotin
274 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4519 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 647 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
272.6 g

Zsír

Összesen
175 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
954 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6272.7 g
Cink
36 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
1018 mg
Vas
36 mg
Magnézium
581 mg
Foszfor
3184 mg
Nátrium
1051 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
308.1 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
2998.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
379 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
920 mg
D vitamin:
145 micro
K vitamin:
1469 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1428 micro
Kolin:
1118 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
634 micro
β-karotin
1642 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
27111 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 3886 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
634 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A káposztakolbászhoz

A kétféle húst a hagymával együtt ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a rizst és a fűszereket.
A káposztafejet egy nagyobb fazékba forró, enyhén sós vízbe tesszük, majd leszedjük a leveleket, ami megpuhult. Ha szükséges, újra visszatesszük a forró vízbe, amíg az összes levelet le tudjuk hámozni. A levelekről levágjuk az ereket, majd megtöltjük a hústöltelékkel, és a szokásosnál hosszabb tölteléket készítünk.
Egy lábos alját kibéleljük vékony szalonnaszeletekkel, belehelyezzük a "káposztakolbászokat."
Felöntjük forró, enyhén sós vízzel, hozzáadjuk a kaprot és a borsikafűt, lefedjük, és készre főzzük.
A mártáshoz az olajat felmelegítjük, a liszttel fehéredésig hevítjük, felöntjük a paradicsomlével, sóval, cukorral ízesítjük, majd besűrítjük.
A káposztát a mártással és tejföllel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p

Mivel mi nem szeretjük a nagyon füstölt ízeket, ezért a lábos aljára nem tettem szalonnát, hanem amikor megfőtt, minden töltelékre 1-1 szelet császárszalonnát tettem, és 10 percre a sütőbe toltam. Ezúttal nem paradicsomszósszal, hanem tejföllel és házi ketchuppal tálaltam. Ha a rizst nem főzzük elő, ajánlatos a töltelék masszához vizet vagy húsalaplét adni, hogy a töltelék ne legyen száraz a rizs miatt. A recept az "Erdélyi Konyha kalendáriumból" származik.