Kakaós bejgli

Name: Kakaós bejgli
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 125 g Vaj hideg; 1 db Tojássárgája; 100 g Cukor; 10 g Friss élesztő; 50 ml Tej; 1 ek Tejföl; 1 csipet Só; 400 g Étcsokoládé; 160 g Cukrozatlan kakaópor; 160 g Barna cukor; 300 g Narancslekvár; 60 ml Víz; 1 db Tojás

Lakos Benedek

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (2 rúd)

500 g finomliszt
125 g vaj (hideg)
1 db tojássárgája
100 g cukor
10 g friss élesztő
50 ml tej
1.5 ek tejföl
1 csipet só

A töltelékhez

603

Kalória

9.8g

Fehérje

98.4g

Szénhidrát

22.5g

Zsír

27.2g

Víz

59.6g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

52.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (2 rúd)

42g finomliszt

152 kcal
10g vaj

75 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
8g cukor

32 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
4g tej

2 kcal
3g tejföl

5 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

33g étcsokoládé

182 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

30 kcal
13g barna cukor

51 kcal
25g narancslekvár

62 kcal
5g víz

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 603 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (2 rúd)

500g finomliszt

1820 kcal
125g vaj

896 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g cukor

387 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
50g tej

28 kcal
30g tejföl

59 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

400g étcsokoládé

2184 kcal
160g cukrozatlan kakaópor

365 kcal
160g barna cukor

608 kcal
300g narancslekvár

738 kcal
60g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 7229 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (2 rúd)

25.4g finomliszt

92 kcal
6.3g vaj

45 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
5.1g cukor

20 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
2.5g tej

1 kcal
1.5g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

20.3g étcsokoládé

111 kcal
8.1g cukrozatlan kakaópor

19 kcal
8.1g barna cukor

31 kcal
15.2g narancslekvár

37 kcal
3g víz

0 kcal
2.8g tojás

4 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.2 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
77 mg
Vas
5 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
40 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98.4 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 603 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
117 g

Zsír

Összesen
270.2 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
715 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6110.6 g
Cink
25 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
926 mg
Vas
64 mg
Magnézium
1530 mg
Foszfor
2817 mg
Nátrium
485 mg
Réz
11 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
1181 g
Cukor
634 mg
Élelmi rost
104 mg

Víz

Összesen
326.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1063 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
423 mg
Retinol - A vitamin:
1027 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
372 micro
β-crypt
129 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
912 micro

Összesen 7229 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
15% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
47 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
25 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

A tésztához (2 rúd)

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet elkeverjük a sóval, cukorral. Hozzáadjuk a hideg, kockázott vajat, majd elmorzsoljuk a kezünkkel. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és mehet hozzá a tojássárgája és a tejföl is.
Egységes tésztát gyúrunk, majd hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 2-3 órát pihenni, de adhatunk neki egy fél napot is.

A töltelékhez

A narancslekvárt a vízzel összemelegítjük, hogy hígabb állagot kapjon. Az étcsokoládét, kakaóport és cukrot egy aprítógépben porózus állagúra dolgozzuk, majd hozzákeverjük a narancslekvárt. Kenhető állagú, de nem túl híg krémet kell kapnunk.
A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a kakaós tölteléket. A bejgli végén, amerre fel fogjuk tekerni, hagyjunk ki üresen egy kétujjnyi sávot, hogy ne folyjon ki a töltelék a süteményből.
A bejgli két oldalát behajtjuk, majd feltekerjük. A rudakat egy sütőpapíros tepsire helyezzük. Először lekenjük egy tojás sárgájával, majd hagyjuk 30 percig száradni őket. Ekkor a fehérjével is átkenjük és újabb 30 percig pihentetjük a rudakat.
Megszurkáljuk a bejgliket egy villával (hogy ne repedjenek ki), majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit. 15 percig így sütjük, utána levesszük a hőfokot 180 fokra és további 15-20 percig sütjük a süteményt. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, és csak akkor szeleteljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A bejglibe bizony nem csak mák vagy dió kerülhet: kakaóval és csokival is megtölthetjük, csak mindenképpen adjunk hozzá narancslekvárt, egyrészt, hogy összefogja, másrészt, mert zseniálisan illik a karakteres kakaóhoz. Ez a bejgli ugyan kicsit laposabb lesz, kicsit elterül, de ugyanolyan finom, mint a klasszikus verziók.