Igazi bográcsgulyás friss-ropogós, házi kenyérrel

Name: Igazi bográcsgulyás friss-ropogós, házi kenyérrel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 11
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 5 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Lilahagyma; 1 közepes db Tv-paprika; 6 gerezd Fokhagyma; 2 kg Burgonya; 7 közepes db Sárgarépa; 6 db Zellerlevél; 1 csokor Petrezselyem; 6 kávéskanál Só ízlés szerint; 0 ízlés szerint Bors; 6 teáskanál Fűszerpaprika; 7 l Víz fokozatosan adjuk hozzá, a víz a sűrűségétől függ; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; csemege 2 tubus Gulyáskrém; csípős 3 ek Gulyáskrém; 6 db Leveskocka vagy gulyáskocka, sokkal jobb; 1 dl Napraforgó olaj hagyma alá; 50 dkg Sűrített paradicsom; 50 dkg Finomliszt; 5 dkg Friss élesztő; 3 kávéskanál Só; 1 dl Napraforgó olaj; 2 dl Víz langyos víz, gyúrható tésztát kell kapnunk, nem folyósat

AnitaSztaricsek

11adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gulyás

1 kg sertéscomb
5 közepes db vöröshagyma
1 közepes db lilahagyma
1 közepes db tv-paprika
6 gerezd fokhagyma
2 kg burgonya
7 közepes db sárgarépa
6 db zellerlevél
1 csokor petrezselyem
6 kávéskanál só (ízlés szerint)
bors ízlés szerint
6 teáskanál fűszerpaprika
7 l víz (fokozatosan adjuk hozzá, a víz a sűrűségétől függ)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 tubus gulyáskrém
3 ek gulyáskrém
6 db leveskocka (vagy gulyáskocka, sokkal jobb)
1 dl napraforgó olaj (hagyma alá)
50 dkg sűrített paradicsom

Ropogós kenyér

50 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő
3 kávéskanál só
1 dl napraforgó olaj
2 dl víz (langyos víz, gyúrható tésztát kell kapnunk, nem folyósat)

690

Kalória

30g

Fehérje

79.8g

Szénhidrát

28.8g

Zsír

957.6g

Víz

57.3g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

11.3g

Cukor

Egy adagban
11 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Gulyás

91g sertéscomb

165 kcal
41g vöröshagyma

15 kcal
8g lilahagyma

3 kcal
9g tv-paprika

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
182g burgonya

105 kcal
51g sárgarépa

19 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
636g víz

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
13g gulyáskrém

15 kcal
3g gulyáskrém

3 kcal
5g leveskocka

18 kcal
8g napraforgó olaj

68 kcal
45g sűrített paradicsom

37 kcal

Ropogós kenyér

45g finomliszt

165 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

68 kcal
18g víz

0 kcal

Összesen 690 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Gulyás

1000g sertéscomb

1820 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
2000g burgonya

1155 kcal
560g sárgarépa

204 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
24g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
7000g víz

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
140g gulyáskrém

165 kcal
30g gulyáskrém

35 kcal
60g leveskocka

200 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
500g sűrített paradicsom

410 kcal

Ropogós kenyér

500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

52 kcal
12g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 7616 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Gulyás

7.7g sertéscomb

14 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.7g lilahagyma

0 kcal
0.8g tv-paprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
15.4g burgonya

9 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
54.1g víz

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.1g gulyáskrém

1 kcal
0.2g gulyáskrém

0 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
3.9g sűrített paradicsom

3 kcal

Ropogós kenyér

3.9g finomliszt

14 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
1.5g víz

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
11 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
28.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2932 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
2269 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
957.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
436 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
1590 micro
β-karotin
4388 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
13075 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 690 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
329.8 g

Zsír

Összesen
317.2 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
88 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
32251.8 g
Cink
37 mg
Szelén
408 mg
Kálcium
1166 mg
Vas
47 mg
Magnézium
1101 mg
Foszfor
4522 mg
Nátrium
24955 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
877.3 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
95 mg

Víz

Összesen
10533.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4796 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
98 mg
C vitamin:
602 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
910 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
106 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1073 micro
Kolin:
1226 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
17492 micro
β-karotin
48263 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
143825 micro
Lut-zea
4305 micro

Összesen 7616 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
135 micro
β-karotin
373 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1111 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

Gulyás

Én úgy szoktam kezdeni, hogy minden előre összevágok, kivéve a lila hagymát és a paprikát.
Előkerítjük a nagy bográcsot, kb. 10 literes, állványra helyezzük, és tüzet rakunk.
Az apróra vágott vöröshagymát kb. 1 dl olajjal és fél liter vízzel a tűz felé helyezzük, kicsit megpároljuk, kb. 10 perc, utána hozzátesszük paradicsompürét és a 2 liter vizet.
Hozzáadjuk a piros paprikát, közben kevergetjük, majd az apróra vágott húst, lila hagymát, TV paprikát, reszelt fokhagymát, fűszerköményt, sót, borsot,gulyáskrémet, gulyáskockákat is belerakjuk. Őket hagyjuk főni, majd fél óra múlva hozzáöntjük a 4 liter vizet. Addig hagyjuk főni, míg a hús megpuhul (fél óránként érdemes mindig megkóstolni).
Miután a hús puha, mehet a répa, majd rá 10 percre a krumpli és a petrezselyem, illetve a zeller, addig főzzük, míg minden pont kellemesen puha nem lesz (10-15 perc).

Ropogós kenyér

Minden hozzávalót összegyúrunk.
1 órát pihentetjük meleg helyen.
Előmelegített sütőben, vagy ha van kemencénk, abban, megsütjük, míg aranybarna nem lesz.