Senkinek nem kell lemondania a magyaros ízekről: még azoknak sem, akik vegán étrend szerint étkeznek. Ebben a burgonyalevesben egy szemernyi állati eredetű alapanyag sincs, mégis hozza azt a komfortos, otthonos, házias érzést, amit egy krumplilevestől elvárunk.
Tejföl és kolbász nélkül is lehetséges az eredetihez igen hasonlatos ízvilágú krumplilevest főzni, ha vegánok vagyunk, vagy éppen nem szeretnénk állati eredetű hozzávalókat használni. Hogy mik a helyettesítő alapanyagaink? A növényi tejfölpótló és a füstölt tofu!
Tippek, hogy a vegán burgonyalevesed tényleg ízes legyen:
- Aszalt paradicsomos alap: a levesünk pikantériáját, aromáját adja, hogy első körben némi olajos aszalt paradicsomot pirítunk a fazékban
- Alaplé, víz helyett: ha igazán ízes leves a vágyunk, ne sima vizet, hanem zöldségalaplevet használjunk! Íme egy recept hozzá!
- Füstölt tofu a kolbász helyett: morzsoljunk fűszeres-olajos füstölt tofut egy tepsire, és süssük ropogósra. Fontos, hogy ne sima, hanem füstölt tofut használjunk, mely a plusz magyaros fűszerezés után (pirospaprika, kömény, bors) megsütve olyan lesz, mintha kolbászmorzsát majszolnánk!
Sűrítés és habarás vegán módra:
Manapság már nem nagy ördöngösség tejtermék nélkül készíteni, krémesíteni a vegán receptúra alapján készült ételeket, hiszen megannyi tejföl-, joghurt-, tejszín- vagy tejpótló növényi alternatíva rendelkezésünkre áll. A vegán krumplileveshez jelen esetben természetesen vegán tejföl illik, ezzel habarjuk be a levesünket.
További húsmente krumplilevesreceptek:
Tipp: lisztet nem kell használnunk, mert felesleges, de ha sűrűbben kedveljük a leveseket, egy bögrényi forró levet némi főtt zöldséggel kivehetünk, belekeverhetjük a tejfölt, és leturmixolhatjuk - ezt visszaöntve a fazékba, krémesebb lesz a levesünk, önmagával sűrítve.
