tészta cannelloni

Házi cannelloni rikottás laskagombával

TkT

3adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A besamelmártáshoz

10 dkg ementáli sajt
1 dl főzőtejszín
4 dl tej
2 ek olívaolaj
2 evőkanál finomliszt
petrezselyem ízlés szerint
1 ek vaj (a tál kikenéséhez)

A tésztához

20 dkg finomliszt
2 db tojás

A töltelékhez

30 dkg laskagomba
5 dkg póréhagyma
25 dkg ricotta
2 teáskanál olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
1 kk citromhéj (reszelt)

837

Kalória

35.4g

Fehérje

78.6g

Szénhidrát

41.3g

Zsír

221g

Víz

213.6g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír

A besamelmártáshoz

33g ementáli sajt

131 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
133g tej

75 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g vaj

33 kcal

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
37g tojás

46 kcal

A töltelékhez

100g laskagomba

29 kcal
17g póréhagyma

4 kcal
83g ricotta

125 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 837 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír

A besamelmártáshoz

100g ementáli sajt

393 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
400g tej

224 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal

A töltelékhez

300g laskagomba

88 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
250g ricotta

375 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 2511 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír

A besamelmártáshoz

6.3g ementáli sajt

25 kcal
6.3g főzőtejszín

8 kcal
25.3g tej

14 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal

A tésztához

12.7g finomliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal

A töltelékhez

19g laskagomba

6 kcal
3.2g póréhagyma

1 kcal
15.8g ricotta

24 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.4 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1741.3 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
694 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
609 mg
Nátrium
307 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
221 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 837 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.2 g

Zsír

Összesen
123.9 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
641 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5224 g
Cink
11 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
2083 mg
Vas
9 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
1826 mg
Nátrium
920 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
235.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
663 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
959 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
184 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
244 micro
Kolin:
519 mg
Retinol - A vitamin:
919 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
485 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
954 micro

Összesen 2511 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
132 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A besamelmártáshoz

A 20 dkg lisztből és a 2 tojásból tésztát gyúrunk, félretesszük pihenni.
Közben a töltelékhez a pórét karikákra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a citromhéjat, petrezselymet, sózuk, borsozzuk végül pedig az egészet összepároljuk. Hagyjuk picit hűlni, ezután keverjük csak hozzá a ricottát.
A besamelhez a 2 ek olívaolajon megpirítjuk a 2 ek lisztet, majd állandó kevergetés mellett felöntjük a tejjel, és felfőzzük. Petrezselyemmel ízesítjük.
A tésztánkat kinyújtjuk (ehhez azért érdemes gépet használni - személy szerint a nem mai gyerek Marcato Atlas tésztagépemet hívtam segítségül) & kb. 12 cmx10 cm-es négyszögekké vagdaljuk.
A tölteléket egyenlő arányban, hosszábana tészták felső harmadára helyezzük, majd egyesével henger alakúra feltekerjük őket.
Egy tűzálló tálat (lehetőleg kb. akkor legyen, amit kitöltenek a cannellonik!) vajjal kikenünk, beleöntünk egy keveset (kb. 1/3-át) a besamelből úgy, hogy a tál alján mindenhol legyen mártás, majd szép sorban ráfektetjük a töltött tésztákat. Végül ráöntjük a maradék besamelt, &meglocsoljuk a tejszínnel. Ha minden jól ment, akkor a mártás éppen ellepi a tésztákat.
Forró sütőben kb. 30 percig sütjük, ekkor rászórjuk a reszelt sajtot, és további kb. 10 percre visszarakjuk, amíg a sajt megpirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A laskagombával történt első találkozásom eredménye ez a recept. Párom hozott egy szatyor gombát, ami bizony első ránézésre nem volt túl bizalomgerjesztő, de úgy gondoltam, hogy egy jól bevált cannelloniba bújtatva nem nyúlhatok nagyon mellé. Jól gondoltam, igazán kellemes ízélményben volt végül részem! :)