Házi BigMac

- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
A BigMac-hez
-
63g darált sertéshús114 kcal
-
63g darált marhahús89 kcal
-
34g lapkasajt121 kcal
-
31g csemegeuborka7 kcal
-
50g jégsaláta7 kcal
-
55g hamburger zsemle153 kcal
-
28g vöröshagyma10 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0 kcal
-
32g napraforgó olaj282 kcal
A szószhoz
-
4g majonéz22 kcal
-
1g mustár1 kcal
-
1g ketchup1 kcal
-
6g vöröshagyma2 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
1g cukor2 kcal
-
0 kcal
-
1 kcal
-
0g fehérborecet0 kcal
- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
A BigMac-hez
-
500g darált sertéshús910 kcal
-
500g darált marhahús710 kcal
-
272g lapkasajt971 kcal
-
250g csemegeuborka59 kcal
-
400g jégsaláta53 kcal
-
440g hamburger zsemle1228 kcal
-
225g vöröshagyma82 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0 kcal
-
255g napraforgó olaj2254 kcal
A szószhoz
-
33g majonéz177 kcal
-
10g mustár6 kcal
-
5g ketchup5 kcal
-
45g vöröshagyma16 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
0 kcal
-
40g csemegeuborka9 kcal
-
0g fehérborecet0 kcal
- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
A BigMac-hez
-
16.8g darált sertéshús31 kcal
-
16.8g darált marhahús24 kcal
-
9.1g lapkasajt33 kcal
-
8.4g csemegeuborka2 kcal
-
13.4g jégsaláta2 kcal
-
14.8g hamburger zsemle41 kcal
-
7.6g vöröshagyma3 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0 kcal
-
8.6g napraforgó olaj76 kcal
A szószhoz
-
1.1g majonéz6 kcal
-
0.3g mustár0 kcal
-
0.2g ketchup0 kcal
-
1.5g vöröshagyma1 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0.2g cukor1 kcal
-
0 kcal
-
1.3g csemegeuborka0 kcal
-
0g fehérborecet0 kcal
- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 40.9 g
Zsír
-
Összesen 56.5 g
-
Telített zsírsav 15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 22 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 14 g
-
Koleszterin 108 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1737.3 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 53 mg
-
Kálcium 355 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 57 mg
-
Foszfor 525 mg
-
Nátrium 737 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 35.2 g
-
Cukor 7 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 195.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 114 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 4 micro
-
E vitamin: 14 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 18 micro
-
K vitamin: 17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 81 micro
-
Kolin: 117 mg
-
Retinol - A vitamin: 101 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 153 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 75 micro
-
Lut-zea 139 micro
- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 327.1 g
Zsír
-
Összesen 451.6 g
-
Telített zsírsav 117 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 178 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 115 g
-
Koleszterin 862 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 13898 g
-
Cink 43 mg
-
Szelén 424 mg
-
Kálcium 2839 mg
-
Vas 34 mg
-
Magnézium 459 mg
-
Foszfor 4197 mg
-
Nátrium 5897 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 281.5 g
-
Cukor 57 mg
-
Élelmi rost 17 mg
VÍZ
-
Összesen 1560.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 910 micro
-
B6 vitamin: 7 mg
-
B12 Vitamin: 29 micro
-
E vitamin: 109 mg
-
C vitamin: 35 mg
-
D vitamin: 144 micro
-
K vitamin: 134 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 5 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 80 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 645 micro
-
Kolin: 934 mg
-
Retinol - A vitamin: 811 micro
-
α-karotin 15 micro
-
β-karotin 1220 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 603 micro
-
Lut-zea 1108 micro
- 13% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 17% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 11 g
Zsír
-
Összesen 15.2 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 29 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 466.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 14 mg
-
Kálcium 95 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 15 mg
-
Foszfor 141 mg
-
Nátrium 198 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 9.4 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 52.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 31 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 5 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 22 micro
-
Kolin: 31 mg
-
Retinol - A vitamin: 27 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 41 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 20 micro
-
Lut-zea 37 micro
Hozzávalók
A BigMac-hez
-
0.5 kg darált sertéshús
-
0.5 kg darált marhahús
-
16 db lapkasajt
-
25 dkg csemegeuborka
-
1 közepes fej jégsaláta
-
8 db hamburger zsemle
-
2.5 közepes fej vöröshagyma
-
3 kk fokhagymapor
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
flekken fűszerkeverék ízlés szerint
-
3 dl napraforgó olaj
A szószhoz
-
3 ek majonéz
-
1 ek mustár
-
1 teáskanál ketchup
-
0.5 közepes fej vöröshagyma
-
1 kk fokhagymapor
-
1 teáskanál cukor
-
1 kk fűszerpaprika
-
1 közepes db csemegeuborka
-
2 csepp fehérborecet
Elkészítés
A BigMac-hez
- A nagy sütés előtti este elkészítjük a szószt és a hagymát. A szószt most 2-3 BigMac-hez írom le, én sokkal többet készítettem, de a szószt érzésre, úgyhogy ebből a mennyiségből nagyjából 3 darabot tudunk megkenni:
- A tálba beleteszünk 3 ek majonézt, egy csapott ek mustárt, két kávéskanál ketchupot, egy fél finomra felkockázott vöröshagymát (nagyon apró legyen!), egy kávéskanál fokhagymaport, két kávéskanál cukrot és egy kávéskanál pirospaprikát. Jól összekeverjük, majd jön a trükk, amitől a szósz nem lenne igazi BigMac szósz: nagyon apróra, akárcsak a hagymát, felkockázunk kb. másfél evőkanálnyi csemegeuborkát, ezt is hozzáöntjük, majd beleteszünk a levéből egy fél evőkanállal. Ha nem elég ecetes az uborka leve, akkor cseppentsünk még a szószba 1-2 cseppnyi fehérborecetet. Annak igazán könnyű a dolga, aki nem egyszer evett már BigMac-et, én csak azt tudom mondani, érzésre. A szósznak édeskésnek és savanykásnak kell lennie, nagyon finom ízesnek, hogy a szendvicsben ne elvesszen, hanem kiemelje a saláta ízét.
- A maradék két és fél hagymát kockázzuk szintén nagyon finomra, tegyük egy mikrózható edénybe, és tegyünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd sózzuk meg úgy, hogy kellemesen sós legyen. Tegyük a mikróba kb. öt percre, hogy felforrjon és átfőljön egy kicsit. Hagyjuk állni 1-2 órát, majd öntsük le róla a vizet, és hagyjuk állni éjszakára.
- Másnap elővesszük a kiolvasztott darált húst, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, valamint teszünk hozzá 3 kk fokhagymaport (ha van hagymaporunk, az kiváló!) valamint 3 ek. sertéssült fűszersót. Ez elhagyható akár a fokhagymapor, de a bennük található ízanyagok segítenek még jobban kihozni a húsból azt a "valamit", ami az igazi burgerben is megtalálható.
- Jól összekeverjük, majd nagyobb golflabda méretű golyókat formálunk, amiket egyenként egy darab alufóliára fektetünk, és kb. 10 centi átmérőjű, nagy pogácsákat formálunk, lapogatunk. Olyan vékonyra egyengetjük, amennyire a hús engedi, és nem látszik lyukasnak. Ha kész egy pogácsa, óvatosan, hogy szét ne menjen, becsomagoljuk, majd a fagyasztóba tesszük legalább 20 percre. Ez segít a pogácsáknak, hogy "megmerevedjenek", és ne törjenek szét sütésnél. A formázásnál ne idegeskedjünk, szánjuk rá az időnket. Az elején nehéz, de öt darab után már belejön az ember, és nagyon szépeket lehet készíteni. Azért kell 10 centisre készítenünk őket, mert kb. felére csökken a méretük sütésnél.
- Ha készen vannak a pogácsák, térjünk át a zsömlékre. Három részre kell őket vágnunk, az első rész a szezámmagos tető alatt kezdődik, majd kb. egy centivel alatta lesz a következő vágás. Ha ismerjük a hamburger zsemle fajtákat, olyat válasszunk, ami nem törik, különben nem csak megnehezíti a dolgunk, de a három részre vágást teljesen csőbe is húzhatja, mint ahogy én is járok néha. Sima bolti zsömlékkel is készíthetjük, azzal nem lesz olyan finom, de könnyen vágható és olcsó. Minden vágásfelületet pirítsunk aranybarnára.
- Ha kész a pirítás, és eltelt a húsz perc, forró olajos serpenyőben süssük ki a pogácsákat. Nem kell sok idő, ha elég forró az olaj, 1-1 perc is elég lehet oldalanként.
- Végül a felépítés: tegyük egymás mellé a zsömle alját vágásfelülettel felfelé, mellé a közepét, és mindkettőre tegyünk egy kanállal a mostanra már finoman összeérett szószból. Szórjuk meg a hagymával, majd a jégsalátával. A zsömle alsó részére tegyünk egy szelet sajtot, a középsőre három szelet csemegeuborkát, majd mindkét részre egy-egy szelet húspogácsát. A középső szeletet emeljük rá az alsóra, majd tegyük rá a szezámmagos tetejét. Kész!
- Maximális gyorséttermi hatás elérése érdekében tálaljuk sült szalmakrumplival, valamint kólával.
- Sütés ideje: 10 perc
- Elkészítettem: 2 alkalommal
- Receptkönyvben: 339
- Tegnapi nézettség: 42
- 7 napos nézettség: 458
- Össznézettség: 137302
- Feltöltés dátuma: 2012. november 20.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:

Már jó ideje nyomoztam a BigMac receptje után, de soha nem sikerült eltalálni. Nemrég aztán a szüleim meglátogattak minket a panelban, elvittek vásárolni, és mivel kevés időnk volt, a mekibe ugrottunk be ebédért. Oda vagyok érte, de sajnos mindig csalódnom kell, ugyanis egy horribilis összeg kifizetése után csak olyan vicces "Hé, ennyi volt?!" érzés van a gyomromban. Az íze valami csodás, de hogy nem laktat, az tuti. És mivel nincs kedvem torkosságom csillapítása érdekében csillagászati összegeket fizetni, valamint elindulni az egészségtelenség lejtőjén, elhatároztam, hogy leklónozom. És most itt ülök magamban, olyannyira tele hassal, hogy az már szégyenletes, és olyan egoista önszeretet leng körül, amiről soha nem tudtam, hogy én is tudom produkálni. El vagyok képedve, mert sikerült. Leklónoztam. Nagyon egyszerű. Nagyon finom. Sőt, és most nem hazudok, finomabb mint az eredeti! A szósz teljesen megtévesztő, a hús pedig sokkal-sokkal finomabb, mert nem az a száraz mű valami, hanem friss, szaftos, igazi hús. A másik meg, hogy laktató. De olyannyira, hogy ebédnél nagyon megküzdöttem a kettővel, pedig az "igaziból" kettő igazán nem jelent nekem problémát. Hiába, torkosak vagyunk. Férj viccelődött velem az asztalnál, hogy simán be tudná vágni az összeset, ha akarná, mire vetettem rá egy lekezelő pillantást. Pár perccel később már csak rá sem bírt nézni, annyira tele lett ő is a két darabtól.:) Szóval egészséges, nem azt mondom, hogy fogyókúrás, mert bizony azért zsírban sült a hús, meg alapból van is benne pár százalék zsír, de friss, megbízható, adalékanyagmentes élvezet, mert te készíted, és tudod, mi van benne. És én, aki éveken keresztül mekifüggő voltam, állítom, hogy most leszoktam róla!! Mert ez bizony bitang jó, és ha van valami elképzelésed a szószról, akkor sikerülni fog elkészíteni, igaz nekem könnyű volt, mert nemrég ettem BigMac-et, de próbáltam olyan pontosan megadni a paramétereket, ahogyan csak tudtam. Szóval én csak ajánlani tudom, próbáljátok ki, és nem fogtok benne csalódni! Ja, még egy dolog: Az adagok, amiket feltűntettem, nekünk 8 bigmac-re voltak elegendőek. Igazából lehet többet, kevesebbet is, a hús elosztásától és méretezésétől függ minden. A szószt viszont érzésre csináltam, szóval a feltűntetett mennyiséget, amit én három burgerre javasolok, duplázzátok, triplázzátok szükség szerint, és ha valami nem tetszik benne, ne felejtsétek el korrigálni ízlésetek szerint. Viszont a szósznak édesnek és savanyúnak kell lennie, ez magában túl intenzív lehet, de a szendvicsben teljesedik ki igazán, én amondó vagyok, éljen a kóstolgatás!:)
Hozzászólások (10)
jól hangzik:) ha valami igazán BigMaces szószt szeretnél, a Lidlben lehet kapni hamburgerszószt (igaz nem állandóan,csak mikor Amerikai hetek vannak). Ajánlom,hogy egyszer próbáld ki:) de a te recepted is remek:)
Kiprobaltam, nagyon finom :-)
A kanadai McDonald's-hoz lehetett kérdéseket beküldeni, amit viedóüzenetben válaszoltak meg, a BigMac is sorra került, egy f?szakács készítette el "otthon" házi alapanyagokból: http://www.youtube.com/watch?v=rcu4Bj3xEyI Angol tudás szükséges! De a videót elnézve és a receptet elolvasva (jaa, 1 hambit kérnék most bel?le, gyorspostával ha lehet) elég jól eltaláltad, hogy mib?l van! :))
Természetesen, ezt a videót is láttam, és rengeteg angol receptet és videót néztem meg, hogy tökéletesítsem :) Nagyon hiteles burgert akartam, mondjuk rendesen el? is készültem rá, és úgy érzem tényleg jól sikerült. Sajnos már elfogyott, de egyébként borzasztóan laktató, igazi hozzávalókból készítve :D (a séf a videóban említi hogy 100% húst használnak a gyorséttermekben, hááát elég nagy buga, és az igazi szósz sem teljesen abból készül amib?l bemutatta, de lényeg hogy megközelíti az eredetit :))
hello én is ki szeretném próbálni a receptet, de lenne egy kérdésem. a 2. pontban leírt hagymával mit kell csinálni miután kész? lehet én vagyok értetlen, de nem sikerült rájönnöm el?re is köszönöm a választ
Szia! Ha kész a mikrózás, csak kiveszed és állni hagyod egy pár percig, utána leöntöd róla a vizet, és másnapig állni hagyod.
Szia, Volt szerencsém McDonald's-ban dolgozni vezet?ként, és így "tudom", mi van a Bigi szószban. Vagyis, mit kell tanítani, hogy mi is van benne. Nos... íme a Big-Mac szósz berkeken belüli definíciója: "Majonézben elkevert, apró uborkát tartalmazó szójaszósz." Otthon majdnem lehetetlen elkészíteni a Mekis dolgokat, mivel ezek nagyon titkos összetev?k, alapanyagok, a dolgozók és vezet?k sincsenek pontosan tisztában az összetételekkel. Jó kísérletezgetést, remélem sikerül meglelni a hasonló ízhatást. :)
Valamit még pontosítanék. A Meki csak Chedar sajtot használ, mert jól olvad, jó az íze. A hagyma amit beletesznek a hambiba, és az összes szendvicsbe, szárított hagyma, ami fel van engedve vízzel, megduzzad és leöntés után nyeri el a hagyma mivoltát. Valamint, jégsaláta, kizárólag 6 mm-es csíkokra vágva. Bigi "recept": 1 BM zsömle karamellizálva minden vágott része (hogy a szósz és a hús leve ne áztassa el) 2 db 100% marhahús - só - bors szórással 2 nyomás BM szósz (talpára és közepére) Hagyma (apró kockára vágott) rá a szószra Jégsaláta 6 mm csíkra vágva 1 szelet Chedar sajt az alsó húsra 2 db ubi (kb. mint a konzerv ubi) a fels? részre és kész :) Ezzel csak segíteni akartam, (véletlenül se kötekedni, vagy okoskodni!) illetve pontosítani az BM körüli mítoszokat. :) Üdv! Pandapötty
Szia! Rátaláltam ezekre az infókra is, de házilag könnyebb és olcsóbb volt megoldani a recept szerint (pedig a sajtot szívesen lecseréltem volna). A hagyma szárítást pedig elég sok id? lett volna kivárni... :D Így jutottam el a receptemhez, de tulajdonképpen nem is sajnálom, mert sokkal olcsóbb és van olyan finom mint a mekis.
Elkeszitettem, tokeletes lett! Bar en nem eszek Mekis kajat (kerulom a muanyagot) ;), es a hambizsomlet is magam keszitettem hozza, de a parom szerint ugyanolyan lett, mint az igazi. A huspogacsa formazasat egyszeruen oldottam meg, az egyik sutikiszuro szettem muanyag tartojanak kerek teteje kb 10 cm atmeroju es egy centi magas. Ebbe nyomkodtam bele a daralt hust, majd a szabalyos korongokat foliara boritva csomagoltam be. :) Koszonom a kutatast, a kiserletezest es a remek receptet! Udv. Zsani
Nagyon jó a recepted, köszi hogy megosztottad!
az 1 kg hús hány húspogácsához elég?
Mi 12 húspogácsát szoktunk készíteni bel?le.
szerintem tökéletes lett a szósz! én hamburger zsömlét veszek, amit meg szoktam egy kicsit pirítani pirítóssüt?ben.