Hagyományos francia hagymaleves

Name: Hagyományos francia hagymaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 2 db Salottahagyma; 4 db Fehér hagyma; 40 g Vaj; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 szál Kakukkfű; 4 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 1 dl Félszáraz fehérbor; 2 ek Nádcukor; 2 ek Fehérborecet; 1 l Marha alaplé; 2 evőkanál Kukoricakeményítő; 50 dkg Bagett; 10 dkg Gruyére sajt; 10 dkg Sajt comté

Nosalty

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db salottahagyma
4 db fehér hagyma
40 g vaj
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 dl félszáraz fehérbor
2 ek nádcukor
2 ek fehérborecet
1.5 l marha alaplé
2 evőkanál kukoricakeményítő
50 dkg bagett
10 dkg gruyére sajt
10 dkg sajt (comté)

509

Kalória

19.1g

Fehérje

56.1g

Szénhidrát

22.1g

Zsír

119.2g

Víz

53.2g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

11.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

9g salottahagyma

6 kcal
60g fehér hagyma

22 kcal
7g vaj

48 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g félszáraz fehérbor

14 kcal
3g nádcukor

13 kcal
2g fehérborecet

0 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
5g kukoricakeményítő

19 kcal
83g bagett

228 kcal
17g gruyére sajt

69 kcal
17g sajt

59 kcal

Összesen 509 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

56g salottahagyma

37 kcal
360g fehér hagyma

131 kcal
40g vaj

287 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g kakukkfű

24 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
20g nádcukor

76 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
1500g marha alaplé

0 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
500g bagett

1370 kcal
100g gruyére sajt

413 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 3047 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

2g salottahagyma

1 kcal
12.6g fehér hagyma

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g kakukkfű

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.5g félszáraz fehérbor

3 kcal
0.7g nádcukor

3 kcal
0.3g fehérborecet

0 kcal
52.3g marha alaplé

0 kcal
1g kukoricakeményítő

4 kcal
17.4g bagett

48 kcal
3.5g gruyére sajt

14 kcal
3.5g sajt

12 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1431.1 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
422 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
609 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
119.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 509 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.4 g

Zsír

Összesen
132.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
319 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8586.8 g
Cink
13 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
2534 mg
Vas
25 mg
Magnézium
363 mg
Foszfor
1811 mg
Nátrium
3655 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
336.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
715 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
917 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
546 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
849 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
820 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 3047 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A hagymákat félbe vágjuk, majd keresztben felkarikázzuk.
A vajat és az olajat összeolvasztjuk, rádobjuk a hagymákat és alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a fokhagymát és a babérlevelet.
Felöntjük kevés fehérborral, és meghintjük két kanál nádcukorral, hogy kicsit karamellizálódjon majd a hagyma. Alaposan összekeverjük, majd először lefedve puhára pároljuk, aztán elfőzzük a levét.
Amíg a hagymák puhulnak, felkarikázzuk és sütőben megpirítjuk a bagettet, valamint lereszeljük a kétféle sajtot. Hagyományosan francia és/vagy svájci sajtokkal készítik, de ha nem kapunk, bármilyen félzsíros sajt tökéletes rá.
Amikor késznek tűnik a hagyma, kiszedjük a babérleveleket és a kakukkfűágakat. Ezt követően hozzáadjuk a fehérborecetet, majd felöntjük marhaalaplével.
Jöhet a sűrítés, ehhez pár evőkanállal kiszedünk a levesből, majd ebben kikeverjük a kukoricakeményítőt, hogy biztosan csomómentes legyen. A szuszpenziót visszaöntjük a leveshez, alaposan elkeverjük, majd összeforraljuk.
A kész levest tálkákba vagy csészékbe porciózzuk, ezeket érdemes egy nagy gáztepsire tenni, hogy könnyebben tegyük a sütőbe.
A levessel teli csészék tetejére helyezzük a pirított bagettkarikákat, majd megszórjuk a tetejüket a kétféle sajttal. 180 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
A tetejüket friss borssal meghintjük, és azon melegében fogyasztjuk, hogy jó olvadós legyen még a sajt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Aki a hagymát szereti, az ezt a receptet imádni fogja, ennyi hagymát ugyanis semmi másban nem eszünk meg egyszerre. Hagymalevest már az ókori rómaiak is fogyasztottak, később pedig az egyik legnépszerűbb „szegényétel” lett belőle, hiszen a hagyma mindig is olcsó alapanyagnak számított. A ma ismert változat ehhez képest már kicsit előkelőbb: a levest marhaalaplével kell felönteni, kerül bele némi száraz fehérbor, a tetejére pedig jó adag sajtot is illik olvasztani.