Grillezett pisztráng thai szósszal
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Dávid
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
190 °C
grill
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
A piszránghoz
-
400g pisztráng355 kcal
-
8g olívaolaj71 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
3g kakukkfű3 kcal
-
7g rozmaring9 kcal
-
50g fehérbor41 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
A thai szószhoz
Összesen
1043
kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
A piszránghoz
-
800g pisztráng710 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
-
3g fokhagyma4 kcal
-
6g kakukkfű6 kcal
-
14g rozmaring18 kcal
-
100g fehérbor82 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
A thai szószhoz
-
100g ecet18 kcal
-
250g cukor968 kcal
-
250g víz0 kcal
-
15g cayenne paprika48 kcal
-
184g újhagyma35 kcal
-
3g fokhagyma4 kcal
-
50g vöröshagyma18 kcal
-
0g chili0 kcal
-
36g menta25 kcal
-
30g koriander7 kcal
Összesen
2084
kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
A piszránghoz
-
43.1g pisztráng38 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
-
0.2g fokhagyma0 kcal
-
0.3g kakukkfű0 kcal
-
0.8g rozmaring1 kcal
-
5.4g fehérbor4 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g só0 kcal
A thai szószhoz
-
5.4g ecet1 kcal
-
13.5g cukor52 kcal
-
13.5g víz0 kcal
-
0.8g cayenne paprika3 kcal
-
9.9g újhagyma2 kcal
-
0.2g fokhagyma0 kcal
-
2.7g vöröshagyma1 kcal
-
0g chili0 kcal
-
1.9g menta1 kcal
-
1.6g koriander0 kcal
Összesen
111
kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 53.6 g
Zsír
-
Összesen 26 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 139 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1267.8 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 33 mg
-
Kálcium 265 mg
-
Vas 8 mg
-
Magnézium 114 mg
-
Foszfor 680 mg
-
Nátrium 162 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 143 g
-
Cukor 128 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 493.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 331 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 19 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 36 mg
-
D vitamin: 372 micro
-
K vitamin: 172 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 118 micro
-
Kolin: 169 mg
-
Retinol - A vitamin: 41 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 2643 micro
-
β-crypt 499 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1745 micro
Összesen
1043
kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 107.2 g
Zsír
-
Összesen 52 g
-
Telített zsírsav 9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 28 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 11 g
-
Koleszterin 278 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2535.6 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 66 mg
-
Kálcium 530 mg
-
Vas 15 mg
-
Magnézium 229 mg
-
Foszfor 1361 mg
-
Nátrium 323 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 6 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 286 g
-
Cukor 257 mg
-
Élelmi rost 14 mg
VÍZ
-
Összesen 987.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 661 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 37 micro
-
E vitamin: 9 mg
-
C vitamin: 72 mg
-
D vitamin: 744 micro
-
K vitamin: 344 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 25 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 236 micro
-
Kolin: 338 mg
-
Retinol - A vitamin: 82 micro
-
α-karotin 11 micro
-
β-karotin 5287 micro
-
β-crypt 998 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 3491 micro
Összesen
2084
kcal
- 8% Fehérje
- 20% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 5.8 g
Zsír
-
Összesen 2.8 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 15 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 136.5 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 4 mg
-
Kálcium 29 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 12 mg
-
Foszfor 73 mg
-
Nátrium 17 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 15.4 g
-
Cukor 14 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 53.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 36 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 40 micro
-
K vitamin: 19 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 13 micro
-
Kolin: 18 mg
-
Retinol - A vitamin: 4 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 285 micro
-
β-crypt 54 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 188 micro
Összesen
111
kcal
Hozzávalók
A piszránghoz
-
2 ek olívaolaj
-
1 gerezd fokhagyma
-
2 szál kakukkfű
-
2 szál rozmaring
-
1 dl fehérbor
-
bors ízlés szerint
-
só ízlés szerint
A thai szószhoz
-
100 ml ecet
-
250 g cukor
-
2.5 dl víz
-
15 g cayenne paprika
-
2 közepes db újhagyma
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 kis db vöröshagyma
-
1 db chili
-
3 marék menta
-
1 csokor koriander
Elkészítés
A piszránghoz
- A fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk a rozmaringgal és kakukkfűvel együtt.
- A felaprított fűszereket sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a borral, valamint az olívaolajjal.
- Az előkészített, beirdalt pisztrángokat az így elkészített pácba forgatjuk, és 15 percre a hűtőbe tesszük.
- A pácolási idő után kivesszük a halakat, és vagy faszénen meggrillezzük vagy pedig 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt (a halak méretétől függően) készre sütjük.
A thai szószhoz
- A vizet összekeverjük az ecettel és a cukorral, majd összeforraljuk, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Utána levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha az édes-savanyú szósz lehűlt, akkor hozzáadjuk az egészen finomra vágott fűszereket, és állni hagyjuk legalább fél óráig, hogy összeérjenek az ízek.
- Sütés hőfoka: 190 °C
- Sütés ideje: 20 perc
- Receptkönyvben: 268
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 1
- Össznézettség: 17439
- Feltöltés dátuma: 2014. május 08.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- konyhatechnológia:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Dávid
350 recept
Ebben a receptben nem is a pisztráng a lényeg, hanem a hozzá készített zöldfűszeres ízbomba! Gyakorlatilag a thai konyha esszenciája, amely eszméletlenül gazdag és eszméletlen jól kiegészíti a halat. Ezt az étel Jamnong Nirungsan és Kent Arnon Masanglong, thai mesterszakácsok készítették el nekünk egy, a Paris Budapest Étteremben tartott workshop alkalmával.