húsételek gesztenyés pulyka

Gesztenyével töltött pulykatekercs

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pulykamell (filé)
1 közepes db póréhagyma
4 g fokhagyma
300 g gesztenyemassza
100 g mascarpone
400 g bacon (4-5 szelet megy a töltelékbe)
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 db tojás
80 g zsemlemorzsa (4-5 ek)
2 marék dió
80 g vörösáfonya

819

Kalória

52.2g

Fehérje

33.2g

Szénhidrát

51g

Zsír

179.4g

Víz

182.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

167g pulykamell

262 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
50g gesztenyemassza

90 kcal
17g mascarpone

67 kcal
67g bacon

262 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
9g tojás

12 kcal
13g zsemlemorzsa

53 kcal
9g dió

57 kcal
13g vörösáfonya

6 kcal

Összesen 819 kcal

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

1000g pulykamell

1570 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
300g gesztenyemassza

537 kcal
100g mascarpone

404 kcal
400g bacon

1572 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
55g tojás

69 kcal
80g zsemlemorzsa

316 kcal
52g dió

340 kcal
80g vörösáfonya

37 kcal

Összesen 4904 kcal

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír

44g pulykamell

69 kcal
8.8g póréhagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
13.2g gesztenyemassza

24 kcal
4.4g mascarpone

18 kcal
17.6g bacon

69 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
3.5g zsemlemorzsa

14 kcal
2.3g dió

15 kcal
3.5g vörösáfonya

2 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
52.2 g

Zsír

Összesen
51 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1421.5 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
74 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
712 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
179.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
332 micro

Összesen 819 kcal

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
313.1 g

Zsír

Összesen
305.9 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
1094 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8528.8 g
Cink
24 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
443 mg
Vas
22 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
2977 mg
Nátrium
4269 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
199.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1076.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
217 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
379 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
917 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1994 micro

Összesen 4904 kcal

17% Fehérje
10% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A töltelékhez a vajat és az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, és 4-5 szelet apróra kockázott szalonnát megpirítunk rajta. Erre jöhet majd a finomra vágott póréhagyma és a fokhagyma, amivel jól összepároljuk. A végen sózzuk, borzosuk és hozzáadjuk a finomra vágott kakukkfüvet és rozmaringot. Tegyük félre kissé kihűlni.
Egy nagy tálba tesszük a gesztenyepürét, a mascarponét, a zsemlemorzsát, és jól összedolgozzuk, majd beleszórjuk a durvára aprított petrezselymet, áfonyát és diót. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és hozzáadjuk a pirított hagymás-szalonnás alapot is. Végül a tojással sűrű masszává keverjük, és hűtőben hagyjuk állni 20-30 percet.
A pulykamellet éles késsel "kinyitjuk" pillangótechnikával, és klopfolóval egy kicsit átütögetjük, hogy egyenletesen vastag legyen mindenhol. Sóval és borssal mindkét oldalát alaposan beízesítjük.
Ezt követően ráhalmozzuk a tölteléket a hozzánk közelebb eső oldalára, majd a lehető legszorosabban feltekerjük.
A baconszeleteket egy nagy darab frissen tartó fóliára helyezzük, úgy, hogy fedjék egymást. Erre helyezzük hosszan a pulykaroládot, és a fólia segítségével szorosan beburkoljuk a baconnel. A rolád két végét szorosan megtekerjük, hogy egy szép egyenletes formáját kapjunk.
Hűtőbe tesszük 1 órára állni. Ezt követően egy nagy magas falú sütőtálba helyezzük a fóliába tekerve, és felöntjük annyi forró vízzel, ami éppen ellepi, majd a sütőben 170 fokon kb. 40 percig pároljuk.
Párolás után vegyük ki a vízből, és miután kissé kihűlt, szedjük le róla a fóliát. Tegyük egy tepsire, és 180 fokos sütőben durván egy órán keresztül süssük, amíg aranybarna, ropogós lesz a bacon.
Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk állni legalább fél órát. Másnap akár hidegen is fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 120 p

További kipróbált receptek

Íme egy ütős töltött pulykarolád: igazi ízbomba, kiadós, és csodásan mutatós. A pulyka egy szívmelengetően tartalmas gesztenyés-áfonyás töltelékkel készül, és szalonnába csomagolva sül készre. Tökéletes ünnepi és alkalmi vacsorákra, összejövetelekre. Változatos köretekkel kínálhatjuk, és hidegtálakra is kitűnő.