Garnélás gumbo
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
kreol fűszerkeverék
-
0 kcal
-
0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g oregánó0 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
0g bazsalikom0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
gumbo
-
8g kókuszzsír67 kcal
-
15g fehér hagyma5 kcal
-
4 kcal
-
6 kcal
-
2g fokhagyma3 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0 kcal
-
11 kcal
-
33g zöldbab9 kcal
-
83g alaplé6 kcal
-
67g garnéla47 kcal
-
77g újhagyma15 kcal
-
8g petrezselyem3 kcal
-
14g lime4 kcal
-
5g kókuszolaj45 kcal
-
10g rizsliszt37 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
kreol fűszerkeverék
-
0 kcal
-
0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
1g oregánó3 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
1g bazsalikom0 kcal
-
1g kakukkfű1 kcal
gumbo
-
45g kókuszzsír401 kcal
-
90g fehér hagyma33 kcal
-
200g halványító zeller25 kcal
-
38 kcal
-
12g fokhagyma16 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g só0 kcal
-
20g tabasco szósz2 kcal
-
400g konzerv paradicsom64 kcal
-
200g zöldbab55 kcal
-
500g alaplé35 kcal
-
400g garnéla284 kcal
-
460g újhagyma88 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
-
85g lime21 kcal
-
30g kókuszolaj268 kcal
-
60g rizsliszt220 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
kreol fűszerkeverék
-
0 kcal
-
0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g fokhagymapor0 kcal
-
0g oregánó0 kcal
-
0g fehér bors0 kcal
-
0g bazsalikom0 kcal
-
0g kakukkfű0 kcal
gumbo
-
1.6g kókuszzsír14 kcal
-
3.2g fehér hagyma1 kcal
-
7.2g halványító zeller1 kcal
-
1 kcal
-
0.4g fokhagyma1 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.7g tabasco szósz0 kcal
-
14.4g konzerv paradicsom2 kcal
-
7.2g zöldbab2 kcal
-
18g alaplé1 kcal
-
14.4g garnéla10 kcal
-
16.5g újhagyma3 kcal
-
1.6g petrezselyem1 kcal
-
3.1g lime1 kcal
-
1.1g kókuszolaj10 kcal
-
2.2g rizsliszt8 kcal
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 12.7 g
Zsír
-
Összesen 13.8 g
-
Telített zsírsav 11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 84 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1175.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 23 mg
-
Kálcium 143 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 55 mg
-
Foszfor 240 mg
-
Nátrium 711 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 22.5 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 279 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 131 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 62 mg
-
D vitamin: 1 micro
-
K vitamin: 246 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 87 micro
-
Kolin: 73 mg
-
Retinol - A vitamin: 36 micro
-
α-karotin 29 micro
-
β-karotin 1131 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 1830 micro
-
Lut-zea 1385 micro
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 76.1 g
Zsír
-
Összesen 82.6 g
-
Telített zsírsav 64 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 504 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 7054.7 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 136 mg
-
Kálcium 856 mg
-
Vas 15 mg
-
Magnézium 331 mg
-
Foszfor 1439 mg
-
Nátrium 4265 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 134.9 g
-
Cukor 35 mg
-
Élelmi rost 33 mg
VÍZ
-
Összesen 1674.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 789 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 4 micro
-
E vitamin: 12 mg
-
C vitamin: 374 mg
-
D vitamin: 8 micro
-
K vitamin: 1474 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 17 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 521 micro
-
Kolin: 436 mg
-
Retinol - A vitamin: 216 micro
-
α-karotin 174 micro
-
β-karotin 6786 micro
-
β-crypt 27 micro
-
Likopin 10980 micro
-
Lut-zea 8308 micro
- 4% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 85% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 2.7 g
Zsír
-
Összesen 3 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 18 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 253.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 5 mg
-
Kálcium 31 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 12 mg
-
Foszfor 52 mg
-
Nátrium 153 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 4.9 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 60.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 28 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 53 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 19 micro
-
Kolin: 16 mg
-
Retinol - A vitamin: 8 micro
-
α-karotin 6 micro
-
β-karotin 244 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 395 micro
-
Lut-zea 299 micro
Hozzávalók
kreol fűszerkeverék
-
1 ek füstölt pirospaprika
-
1 tk cayenne paprika
-
1 tk fokhagymapor
-
1 tk fokhagymapor
-
1 kk oregánó
-
1 kk fehér bors
-
1 kk kakukkfű
gumbo
-
1 db fehér hagyma
-
5 db halványító zeller
-
4 gerezd fokhagyma
-
1 db babérlevél
-
só ízlés szerint
-
2 ek tabasco szósz
-
5 dl alaplé
-
40 dkg garnéla
-
1 csokor petrezselyem
-
1 db lime
-
3 ek kókuszolaj
Elkészítés
kreol fűszerkeverék
- A fűszereket egy kis tálba tesszük és alaposan összekeverjük.
gumbo
- Felforrósítjuk a kókuszzsírt (vagy vajat), majd rászórjuk a finomra kockázott hagymát, paprikát és szárzellert. Alaposan megsózzuk, és teljesen puhára pároljuk, kicsit akár oda is kapathatjuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, ízlés szerint tabasco-szószt és a házi fűszerkeverékünket (ha nem szeretitek a nagyon fűszeres ételeket, elég először a fele is). Ráöntjük az aprított paradicsomot és az alaplevet, majd belekeverjük a zöldbabot is, és lefedve, időnként megkeverve főzzük kb. fél órát.
- Közben egy serpenyőben közepesen sötét rántást készítünk 1:1 arányú zsiradékból és lisztből. Én most glutén- és laktózmentesre csináltam a receptet, így rizslisztet és kókuszzsírt használtam, de nyugodtan cseréljétek le ezeket. A rántást azért érdemes külön megcsinálni, hogy csak annyit keverjünk majd bele, amennyire szükségünk van ahhoz, hogy elérjük a tetszőleges sűrűséget. Így könnyebb korrigálni.
- Keverjük hozzá a rántást (akár több adagban) a paradicsomos ragúhoz, és sűrítsük be nekünk tetsző állagúra. Végül keverjük bele a tisztított garnélát, és 5-10 perc alatt főzzük puhára a szószban.
- Kínáljuk rizzsel, és tálalás előtt szórjuk meg karikázott újhagymával és aprított petrezselyemzölddel, majd facsarjuk rá egy-egy gerezd lime levét is.
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 54
- Tegnapi nézettség: 7
- 7 napos nézettség: 64
- Össznézettség: 2280
- Feltöltés dátuma: 2022. február 08.
Receptkategóriák
-
- főkategória:
-
- kategória:
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
A louisianai konyha egyik jellegzetes fogása a gumbo, ez a fűszeres, pikáns ragu. A szósz alapját a kreol szentháromság, azaz a hagyma, a kaliforniai paprika és a szárzeller adja, tartalmassá pedig hússal, rákkal, kolbásszal, vagy ezek tetszőleges keverékével teszik. A fűszerességet a kreol konyhára jellemző fűszerek csodás egyvelege biztosítja, a csodás, paradicsomos szaftot pedig mogyoróbarna rántással (dark roux) sűrítik be. A rákos gumbo ha máshonnan nem is, a Forrest Gump-ból sokaknak ismerős lehet, Bubba ezt is felsorolja a garnéla számos elkészítési módjai közt. Bubba ugyanis mindent tud a garnélabizniszről, hiszen a családja férfitagjai rákászhajókon dolgoztak, míg a nők rákot főztek munkaadóiknak (akik, bár ez nincs kimondva, feltehetően rabszolgatartó déliek voltak). Bár Bubba tragikus módon nem éli túl Vietnámot, Forrest belevág a közösen tervezett rákászvállalkozásba, így útjára indítva a Bubba Gump Rákrészvénytársaságot.