r
Nosalty Logó

Garnélás gumbo

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes
Rosanics Petra
Garnélás gumbo
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír

kreol fűszerkeverék

gumbo

Összesen 262 kcal
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír

kreol fűszerkeverék

gumbo

Összesen 1570 kcal
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír

kreol fűszerkeverék

gumbo

Összesen 56 kcal
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 85% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    12.7 g

Zsír

  • Összesen
    13.8 g
  • Telített zsírsav
    11 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    84 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1175.8 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    23 mg
  • Kálcium
    143 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    55 mg
  • Foszfor
    240 mg
  • Nátrium
    711 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    22.5 g
  • Cukor
    6 mg
  • Élelmi rost
    5 mg

VÍZ

  • Összesen
    279 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    131 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    2 mg
  • C vitamin:
    62 mg
  • D vitamin:
    1 micro
  • K vitamin:
    246 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    3 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    87 micro
  • Kolin:
    73 mg
  • Retinol - A vitamin:
    36 micro
  • α-karotin
    29 micro
  • β-karotin
    1131 micro
  • β-crypt
    5 micro
  • Likopin
    1830 micro
  • Lut-zea
    1385 micro
Összesen 262 kcal
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 85% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    76.1 g

Zsír

  • Összesen
    82.6 g
  • Telített zsírsav
    64 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    6 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    4 g
  • Koleszterin
    504 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    7054.7 g
  • Cink
    8 mg
  • Szelén
    136 mg
  • Kálcium
    856 mg
  • Vas
    15 mg
  • Magnézium
    331 mg
  • Foszfor
    1439 mg
  • Nátrium
    4265 mg
  • Réz
    2 mg
  • Mangán
    3 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    134.9 g
  • Cukor
    35 mg
  • Élelmi rost
    33 mg

VÍZ

  • Összesen
    1674.1 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    789 micro
  • B6 vitamin:
    3 mg
  • B12 Vitamin:
    4 micro
  • E vitamin:
    12 mg
  • C vitamin:
    374 mg
  • D vitamin:
    8 micro
  • K vitamin:
    1474 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    3 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    17 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    521 micro
  • Kolin:
    436 mg
  • Retinol - A vitamin:
    216 micro
  • α-karotin
    174 micro
  • β-karotin
    6786 micro
  • β-crypt
    27 micro
  • Likopin
    10980 micro
  • Lut-zea
    8308 micro
Összesen 1570 kcal
  • 4% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 4% Zsír
  • 85% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    2.7 g

Zsír

  • Összesen
    3 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    0 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    18 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    253.8 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    5 mg
  • Kálcium
    31 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    12 mg
  • Foszfor
    52 mg
  • Nátrium
    153 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    4.9 g
  • Cukor
    1 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    60.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    28 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    13 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    53 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    19 micro
  • Kolin:
    16 mg
  • Retinol - A vitamin:
    8 micro
  • α-karotin
    6 micro
  • β-karotin
    244 micro
  • β-crypt
    1 micro
  • Likopin
    395 micro
  • Lut-zea
    299 micro
Összesen 56 kcal

Hozzávalók

kreol fűszerkeverék

gumbo

Elkészítés

kreol fűszerkeverék

  1. A fűszereket egy kis tálba tesszük és alaposan összekeverjük.

gumbo

  1. Felforrósítjuk a kókuszzsírt (vagy vajat), majd rászórjuk a finomra kockázott hagymát, paprikát és szárzellert. Alaposan megsózzuk, és teljesen puhára pároljuk, kicsit akár oda is kapathatjuk.
  2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, ízlés szerint tabasco-szószt és a házi fűszerkeverékünket (ha nem szeretitek a nagyon fűszeres ételeket, elég először a fele is). Ráöntjük az aprított paradicsomot és az alaplevet, majd belekeverjük a zöldbabot is, és lefedve, időnként megkeverve főzzük kb. fél órát.
  3. Közben egy serpenyőben közepesen sötét rántást készítünk 1:1 arányú zsiradékból és lisztből. Én most glutén- és laktózmentesre csináltam a receptet, így rizslisztet és kókuszzsírt használtam, de nyugodtan cseréljétek le ezeket. A rántást azért érdemes külön megcsinálni, hogy csak annyit keverjünk majd bele, amennyire szükségünk van ahhoz, hogy elérjük a tetszőleges sűrűséget. Így könnyebb korrigálni.
  4. Keverjük hozzá a rántást (akár több adagban) a paradicsomos ragúhoz, és sűrítsük be nekünk tetsző állagúra. Végül keverjük bele a tisztított garnélát, és 5-10 perc alatt főzzük puhára a szószban.
  5. Kínáljuk rizzsel, és tálalás előtt szórjuk meg karikázott újhagymával és aprított petrezselyemzölddel, majd facsarjuk rá egy-egy gerezd lime levét is.
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 54
  • Tegnapi nézettség: 7
  • 7 napos nézettség: 64
  • Össznézettség: 2280
  • Feltöltés dátuma: 2022. február 08.

Receptkategóriák

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

Garnélás gumbo
Rosanics Petra 358 recept

A louisianai konyha egyik jellegzetes fogása a gumbo, ez a fűszeres, pikáns ragu. A szósz alapját a kreol szentháromság, azaz a hagyma, a kaliforniai paprika és a szárzeller adja, tartalmassá pedig hússal, rákkal, kolbásszal, vagy ezek tetszőleges keverékével teszik. A fűszerességet a kreol konyhára jellemző fűszerek csodás egyvelege biztosítja, a csodás, paradicsomos szaftot pedig mogyoróbarna rántással (dark roux) sűrítik be. A rákos gumbo ha máshonnan nem is, a Forrest Gump-ból sokaknak ismerős lehet, Bubba ezt is felsorolja a garnéla számos elkészítési módjai közt. Bubba ugyanis mindent tud a garnélabizniszről, hiszen a családja férfitagjai rákászhajókon dolgoztak, míg a nők rákot főztek munkaadóiknak (akik, bár ez nincs kimondva, feltehetően rabszolgatartó déliek voltak). Bár Bubba tragikus módon nem éli túl Vietnámot, Forrest belevág a közösen tervezett rákászvállalkozásba, így útjára indítva a Bubba Gump Rákrészvénytársaságot.

Hozzávalók

kreol fűszerkeverék

gumbo

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...