Galamb becsinált leves

Name: Galamb becsinált leves
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Galamb megtisztított; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 ek Sertészsír; 2 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 4 kis db Gomba; 10 dkg Cukorborsó; 1 evőkanál Finomliszt; 1 teáskanál Fűszerpaprika őrölt; 1 db Paradicsom; 1 db Hegyes erős paprika egészben; 1 db Tojás; 4 evőkanál Búzadara szükség szerint; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Zellerlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Só csapott; 3 l Víz

karica

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg galamb (megtisztított)
1 nagy fej vöröshagyma
2.5 ek sertészsír
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
4 kis db gomba
10 dkg cukorborsó
1 evőkanál finomliszt
1 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
1 db paradicsom
1 db hegyes erős paprika (egészben)
1 db tojás
4 evőkanál búzadara (szükség szerint)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
1 csokor petrezselyem
2 db zellerlevél
2 gerezd fokhagyma
1 ek só (csapott)
3 l víz

312

Kalória

14.7g

Fehérje

19.8g

Szénhidrát

19.5g

Zsír

548.9g

Víz

81.8g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

75g galamb

170 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
5g sertészsír

42 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
23g karalábé

4 kcal
8g gomba

2 kcal
13g cukorborsó

5 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
13g paradicsom

2 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
7g tojás

9 kcal
6g búzadara

22 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 312 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

600g galamb

1358 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
38g sertészsír

338 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
64g gomba

14 kcal
100g cukorborsó

39 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
55g tojás

69 kcal
48g búzadara

173 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
11g só

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2495 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

11.6g galamb

26 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
6.6g sárgarépa

2 kcal
3.5g fehérrépa

2 kcal
3.1g zeller

1 kcal
3.5g karalábé

1 kcal
1.2g gomba

0 kcal
1.9g cukorborsó

1 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.9g paradicsom

0 kcal
1g hegyes erős paprika

0 kcal
1.1g tojás

1 kcal
0.9g búzadara

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
58.1g víz

0 kcal

Összesen 46 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1030.4 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
75 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
643 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
548.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
404 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1335 micro
β-karotin
3562 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
544 micro

Összesen 312 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
117.6 g

Zsír

Összesen
155.8 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8242.8 g
Cink
16 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
598 mg
Vas
27 mg
Magnézium
383 mg
Foszfor
1978 mg
Nátrium
5141 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
158.6 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
4391 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3234 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
342 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
905 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
457 micro
Kolin:
271 mg
Retinol - A vitamin:
415 micro
α-karotin
10681 micro
β-karotin
28499 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2576 micro
Lut-zea
4350 micro

Összesen 2495 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
85 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
207 micro
β-karotin
552 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
50 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 46 kcal

Elkészítés

A kisebb galambokat 4-4 felé vágjuk, és 1 ek zsíron pároljuk.
Amikor a galambhús kissé megpárolódott, hozzáöntjük a felaprított zölddségféléket (a gombát utoljára), majd tovább pároljuk.
Felengedjük annyi vízzel, hogy leves sűrűségű legyen. Beletesszük a hagymát, fokhagymát, petrezselyem- és zellerlevelet, a paradicsomot és a csípős paprikát. Ízlés szerint sózzuk. Addig főzzük, amíg a hús kezd elválni a csonttól.
Amíg fől a leves, elkészítjük a grízgaluskát: Felverjük a tojást, hozzáadjuk a két galamb késsel elkapart máját, kevés nagyon apróra vagdalt petrezselyemlevelet, kis sót, borsot, 1 tk zsírt, s jól kikeverjük. Annyi búzadarát öntünk hozzá, hogy még keverhető legyen. Félretesszük, s hagyjuk, hogy összeálljon.
Amikor a leves megfőtt, kivesszük belőle a hagymákat, a paradicsomot, az erős paprikát és a petrezselyem- és zeller leveleket.
1 ek zsírból, liszttel és őrölt paprikával vékony rántást készítünk, majd hideg vízzel felengedve a leveshez öntjük.
A galuskákat teáskanállal beleszaggatjuk, készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Ajándékba kaptam néhány kisebb méretű galambot. Ez lett belőle :) Nem tudom, a galamb mennyibe kerülhet, így nem tudom megírni a bekerülési költséget.