Enchilada verde

Name: Enchilada verde
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: 100 dkg Tomatillo (mexikói földicseresznye); 1 db Jalapeño; 5 gerezd Fokhagyma; 2 kávéskanál Só; 10 db Tortilla lap kukorica vagy liszt; 20 dkg Csemegekukorica fagyasztott; 15 dkg Fejtett bab vagy 2 konzerv; 1 nagy db Vöröshagyma; 15 dkg Cheddar sajt; 1 ek Olívaolaj; 10 g Jégsaláta 2 levél kb. bármilyen salátalavél használható; 6 ek Tejföl; 1 db Avokádó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

Dacota

6adag

Előkészítés

25perc

Főzés

100perc

Sütés

30perc

Összesen

155perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A salsa verdéhez

167g tomatillo (mexikói földicseresznye)

53 kcal
0g jalapeño

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
1g só

0 kcal

Az enchiladához

67g tortilla lap

217 kcal
33g csemegekukorica

29 kcal
25g fejtett bab

83 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal
1g olívaolaj

12 kcal

A tálaláshoz

2g jégsaláta

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
32g avokádó

37 kcal

Összesen 585 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A salsa verdéhez

1000g tomatillo (mexikói földicseresznye)

320 kcal
0g jalapeño

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g só

0 kcal

Az enchiladához

400g tortilla lap

1300 kcal
200g csemegekukorica

172 kcal
150g fejtett bab

500 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
150g cheddar sajt

605 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A tálaláshoz

10g jégsaláta

1 kcal
120g tejföl

238 kcal
190g avokádó

225 kcal

Összesen 3514 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A salsa verdéhez

41.3g tomatillo (mexikói földicseresznye)

13 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.3g só

0 kcal

Az enchiladához

16.5g tortilla lap

54 kcal
8.3g csemegekukorica

7 kcal
6.2g fejtett bab

21 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
6.2g cheddar sajt

25 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

A tálaláshoz

0.4g jégsaláta

0 kcal
5g tejföl

10 kcal
7.8g avokádó

9 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1902 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
309 mg
Vas
6 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
405 mg
Nátrium
1019 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
265.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1063 micro

Összesen 585 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
128.7 g

Zsír

Összesen
144.6 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11412.1 g
Cink
19 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
1857 mg
Vas
38 mg
Magnézium
776 mg
Foszfor
2430 mg
Nátrium
6113 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
450.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
71 mg

VÍZ

Összesen
1593.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
745 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1422 micro
Kolin:
302 mg
Retinol - A vitamin:
640 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
999 micro
β-crypt
271 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6378 micro

Összesen 3514 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
471.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
77 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
252 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 146 kcal

Hozzávalók

A salsa verdéhez

100 dkg tomatillo (mexikói földicseresznye)
1 db jalapeño
5 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál só

Az enchiladához

10 db tortilla lap (kukorica vagy liszt)
20 dkg csemegekukorica (fagyasztott)
15 dkg fejtett bab (vagy 2 konzerv)
1 nagy db vöröshagyma
15 dkg cheddar sajt
1 ek olívaolaj

A tálaláshoz

10 g jégsaláta (2 levél kb. bármilyen salátalavél használható)
6 ek tejföl
1 db avokádó

Elkészítés

A salsa verdéhez

A tomatillokat alaposan megmossuk. Egy nagyobb tepsibe alufóliát teszünk, rá a tomatillót, mellé a fokhagymagerezdeket és a jalapenot.
Az egészet kb. 10 perc alatt meggrillezzük, félidőben fordítunk rajta egyet. Ha kész, fóliával letakarjuk 10 percre az egészet, majd mindennek lehúzzuk a héját, és aprítóba tesszük. Sózzuk, összeturmixoljuk.
Ha nem akarunk ezzel pepecselni, a szószt készen is megvehetjük.

Az enchiladához

A babot előző este beáztatjuk. Másnap tiszta vízzel felforraljuk, majd lassan, gyöngyöztetve főzzük puhulásig. Ha konzervvel dolgozunk, ezt kihagyjuk.
A kukoricát lobogó vízbe tesszük, 8 perig főzzük, majd leszűrjük. Konzerv esetében ezt kihagyjuk.
A sajtot lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, majd az 1 kanál olajon kicsit megfuttatjuk.
Most jön az összerakás. Ha lisztes tortillát használunk, 1-1 percig pirítjuk száraz serpenyőben, ha kukoricát, ez kimaradhat. A tomatillo salsát egy széles tálba öntjük.
Fogunk egy lapot, belemártjuk a salsába, majd egy tányérra tesszük. Mehet tá pár kanál hagyma, bab és kukorica, na meg sajt. Feltekerjük, és egy sütőedénybe/magas falú tepsibe tesszük. Ugyanígy teszünk a többi lappal is. A kukoricatortilla hajlamos törni, de ne aggódjunk, össze fog sülni, nem fog látszani. :)
Ha van maradék szósz, ráöntjük, és mehet rá a maradék sajt, kukorica és bab. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. fél órát sütjük, amíg a sajt rá nem sült.
Ha kész, kivesszük, és 10-15 percet pihentetjük.

A tálaláshoz

A salátát megmossuk, leszárítjuk. Apróra vágjuk.
Az avokádót megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk.
Ki-ki tehet magának az enchiládára tejfölt, salátát és avokádót.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 10x30
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 154
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 13774
Feltöltés dátuma: 2014. október 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - zöldséges egytálétel

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - mexikói
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Dacota 536 recept

Gyöngyi és Robert receptje - a legjobb enchilada, amit valaha ettem. A mexikói földicseresznye beszerzése elég macerás, de a szósz készen is megvehető. Ez a zöld fajta, de van piros, az az enchilada roja. A szósz ugyanígy készül, csak használjunk hozzá 2 db sült paprikát (pl. kápia) és egy deci alaplevet. Hús nincs benne - tehettek, de elég laktató így is, úgyhogy teljesen fölösleges. :)