Egyszerű, egészséges kenyér

Name: Egyszerű, egészséges kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 350 g Teljes kiőrlésű liszt; 15 dkg Durumliszt; 20 g Sikér ez egy nagy evőkanálnak felel meg; 20 g Friss élesztő; 1 teáskanál Méz; 3 dl Víz; 1 teáskanál Só vagy ízlés szerint; 1 teáskanál Földimogyoró olaj vagy más olaj, amit szeretünk; 1 ek Napraforgómag ízlés szerint; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Dagasztás, első kelesztés

350 g teljes kiőrlésű liszt
15 dkg durumliszt
20 g sikér (ez egy nagy evőkanálnak felel meg)
20 g friss élesztő
1 teáskanál méz
3 dl víz

Második kelesztés, sütés

1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál földimogyoró olaj (vagy más olaj, amit szeretünk)
1 ek napraforgómag (ízlés szerint)
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
1 teáskanál őrölt fűszerkömény

gyors
magyar

313

Kalória

12.1g

Fehérje

63.5g

Szénhidrát

3.2g

Zsír

62.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás, első kelesztés

58g teljes kiőrlésű liszt

194 kcal
25g durumliszt

85 kcal
3g sikér

12 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
1g méz

4 kcal
50g víz

0 kcal

Második kelesztés, sütés

1g só

0 kcal
1g földimogyoró olaj

6 kcal
1g napraforgómag

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 313 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás, első kelesztés

350g teljes kiőrlésű liszt

1162 kcal
150g durumliszt

509 kcal
20g sikér

74 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
7g méz

21 kcal
300g víz

0 kcal

Második kelesztés, sütés

6g só

0 kcal
4g földimogyoró olaj

35 kcal
8g napraforgómag

47 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 1869 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás, első kelesztés

40.5g teljes kiőrlésű liszt

134 kcal
17.3g durumliszt

59 kcal
2.3g sikér

9 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.8g méz

2 kcal
34.7g víz

0 kcal

Második kelesztés, sütés

0.7g só

0 kcal
0.5g földimogyoró olaj

4 kcal
0.9g napraforgómag

5 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
927.2 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
36 mg
Vas
3 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
394 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
63.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
62.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 313 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5563.5 g
Cink
19 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
216 mg
Vas
20 mg
Magnézium
668 mg
Foszfor
2065 mg
Nátrium
2364 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
381.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
376.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
770 micro

Összesen 1869 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
643.2 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
25 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
273 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

Dagasztás, első kelesztés

Az élesztőt a mézzel egy villa segítségével keverjük folyékonyra, és öntsünk hozzá kb. 0,5-1 dl langyos vizet. Hagyjuk felfutni. (kb. 10-15 perc)
Addig kimérhetjük a liszte(ke)t és a sikért. Összekeverjük a felfuttatott élesztővel, és szép, összeálló tésztává dagasztjuk, a vizet folyamatosan adagolhatjuk hozzá, sokat fel tud venni. (kb. 5-10 perc)
Amikor szép, sima összeálló tészta lett belőle, lefedjük az edényt, és hagyjuk kétszeresére dagadni. Függ a szoba hőmérsékletétől, lehetőleg meleg, huzattól védett helyre tegyük. 30 perctől 90 percig is tarthat ez a szakasz.
Lehet a hűtőben is keleszteni, ez esetben elegendő, hogy csak alaposan összekeverjük, és lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel alaposan át kell keverni, és a többi mehet úgy, ahogy leírtam.

Második kelesztés, sütés

Miután megdagadt, hozzáadhatjuk a sót és az olajat. Én csak ritkán ízesítem fűszerekkel vagy magokkal az egész adagot. Ahogy a képen is látható, csak az egyik buci lett fűszeres. (Abban kakukkfüvet, köménymagot és pár csepp édesítőszert tettem, a párját még a fényképezés előtt eltüntettük a kóstolókkal.)
Kézzel átgyúrjuk, és formázzuk. Ebből a mennyiségből 2 bagett vagy 8-10 zsemle jön ki. Fontos, hogy ha fűszerezzük, akkor jó alaposan dolgozzuk bele.
Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le, és hagyjuk 20-40 percig újra megemelkedni. Lehet szép formákat készíteni belőle, a tetejét csinosan bevagdosni.
Közben a sütőt melegítsük elő 200°C-ra. Amikor megkeltek, helyezzük a tepsit a sütőbe (azért a kendőt, amivel letakartuk, vegyük le róla:) ), és süssük 5- 7 percig ezen a hőmérsékleten, majd vegyük le 180°C-ra.
15-25 perc alatt kész. Az alja aranybarna, és szépen kong. Helyezzük rácsra, és spricceljük le vízzel. Ha nincs spirccelő, egy nedves ecsettel menjünk végig rajta, vigyázva, hogy ne égessük meg a kezünket. Ha kibírjuk, hagyjuk kihűlni, sokkal szebben szelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sokáig kísérleteztem, míg megtaláltam a számomra tökéletes kenyér receptjét. Mostanság csak ezt sütöm, és nagyon szeretjük A lisztek mennyisége és fajtája variálható. Elméletileg 100 g elkészült kenyérben 245 kcal, 41 g szénhidrát, 8 g fehérje és 3 g zsír van.