Ropogós bagett

Ropogós bagett

1. Egy keverőtálba öntsük bele a hideg vizet, morzsoljuk bele az élesztőt, majd kavarjuk el.
2. Adjuk hozzá a kenyérlisztet és a sót, utána dagasszuk ki alaposan a tésztát.
3. Letakarva pihentessük max. 1 órát szobahőmérsékleten. Közben hajtogathatunk rajta egyet, vagy laminálhatjuk is félúton.
4. Ezután mehet be a hűtőbe éjszakára pihenni. Fontos, hogy légmentesen legyen lezárva a kelesztőtál, különben kiszárad és kérges lesz a tészta.
5. A hűtőből kivéve borítsuk ki enyhén lisztes felületre, majd vágjuk 4-5 egyenlő részre.
6. Opcionálisan előformázhatjuk, ezután hagyjuk kb. 15 percet pihenni letakarva.
7. Utána jöhet a végső formázás. Először az egyik oldalt hajtogassuk óvatosan a közepébe, majd rá a másik oldalát. Végül húzzuk át teljesen, és nyomkodjuk össze az alját.
8. Középről indulva sodorjuk kifelé gyengéden a tésztát. A végeit nyomjuk jobban össze, hogy szép hegyesek legyenek.
9. Fogjunk egy konyharuhát, amit szórjunk meg rizsliszttel, és tegyük rá a bagettet. Toljuk rá a szélére a konyharuhát, majd mehet mellé a következő. Ez azért fontos, mert így nem fognak összeérni a tészták, és felfelé fognak kelni, nem oldal irányban. Hagyjuk őket letakarva 30-60 percet kelni.
10. Óvatosan helyezük át a megkelt bagetteket egy tepsire, majd metszük be őket hosszanti irányban.
11. Előmelegített 250°C-os, begőzölt sütőbe tegyük őket kb. 20 percre sülni.