egytálételek muszaka

Cukkinis muszaka sofisafran konyhájából

sofisafran

2adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Húsos szósz

500 g darált marhahús (helyettesíthető vagy keverhető bármilyen darált hússal)
1 közepes db vöröshagyma
200 g sűrített paradicsom (passzírozott vagy friss paradicsom is megfelelő)
1 dl vörösbor
1 csipet fahéj
1 késhegynyi szegfűszeg
1 késhegynyi szegfűbors
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj

Zöldségek

5 közepes db burgonya
1 közepes db cukkini (klasszikus muszakában a padlizsán a recept főszereplője)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint

Tejszínes szósz

1 ek vaj
10 dkg sajt (gouda, edami, trappista vagy mozzarella sajt)
200 ml növényi tejszín (rizstejszínnel szoktam készíteni, de bármilyen tejszín megfelelő, állati eredetű is)
1 csipet szerecsendió
1 dl növényi tej (lehet sima tej is)
só ízlés szerint

1301

Kalória

78.9g

Fehérje

73.1g

Szénhidrát

74.1g

Zsír

641.6g

Víz

231.1g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

25.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

Húsos szósz

250g darált marhahús

355 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Zöldségek

250g burgonya

144 kcal
100g cukkini

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

Tejszínes szósz

7g vaj

50 kcal
50g sajt

176 kcal
100g növényi tejszín

251 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g növényi tej

24 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1301 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

Húsos szósz

500g darált marhahús

710 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g sűrített paradicsom

164 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Zöldségek

500g burgonya

289 kcal
200g cukkini

32 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Tejszínes szósz

14g vaj

100 kcal
100g sajt

352 kcal
200g növényi tejszín

502 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g növényi tej

47 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2600 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

Húsos szósz

24.5g darált marhahús

35 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
9.8g sűrített paradicsom

8 kcal
4.9g vörösbor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal

Zöldségek

24.5g burgonya

14 kcal
9.8g cukkini

2 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal

Tejszínes szósz

0.7g vaj

5 kcal
4.9g sajt

17 kcal
9.8g növényi tejszín

25 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4.9g növényi tej

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
78.9 g

Zsír

Összesen
74.1 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2373.9 g
Cink
13 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
488 mg
Vas
12 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
584 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
641.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
1043 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
2040 micro

Összesen 1301 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
157.9 g

Zsír

Összesen
148.2 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4747.8 g
Cink
26 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
976 mg
Vas
24 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1977 mg
Nátrium
1169 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
146.2 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1283.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
645 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
609 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
2087 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
57528 micro
Lut-zea
4081 micro

Összesen 2600 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2821 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

Húsos szósz

A vöröshagymákat megpucoljuk, és apróra felvágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, majd rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát. Közepes lángon addig sütjük, amíg üvegesre nem párolódik.
Amíg a vöröshagyma párolódik, 1-2 gerezd fokhagymát pucolunk, és lenyomjuk fokhagymapréssel egy kis tálba.
A darált húst rádobjuk a vöröshagymára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd hozzáadjuk a fokhagymát, fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Jól átsütjük a húst, kb 5-10 percen keresztül forgatjuk fakanállal.
A vörösborból kb fél decit löttyintünk a húsra, jól összefőzzük. Még öt percig forgatjuk a húst, hogy egészen összekeveredjen a hagymával és jól átsüljön mindenhol.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és egy újabb fél deci bort a húshoz, jól összekeverjük, majd hagyjuk összefőlni.

Zöldségek

Egy lábosba vizet teszünk fel, forraljuk. A burgonyákat hámozzuk, és tetszőleges méretűre aprítjuk. Én kb fél tenyérnyi méretű, fél centi magas karikákra szeretem vágni.
A burgonyát meghámozva, szeletelve a forró vízbe tesszük, sózzuk. Kb 20 percig főzzük, amíg a villa könnyen át nem szúrható rajta. Leszűrjük a vizet róla, majd félretesszük.
A cukkinit megmossuk, 2-3 milliméter vékony szeletekre vágjuk. A cukkiniszeleteket serpenyőben olívaolajon megpuhítjuk, megpirítjuk, majd félretesszük.

Tejszínes szósz

Lereszeljük vagy apró szeletekre vágjuk a sajtot. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat. A vajra ráöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a szerecsendiót. 4-5 percig melegítjük, és amikor már egészen forró a tejszín, hozzáadjuk a sajt felét és egy kis tejet. Növényi vagy sima tej - mindkettő ugyanolyan jó. Sózzuk, forraljuk, kavargatjuk. Amikor felforrt, akkor levesszük a tűzről.
Egy jénai vagy teflon sütőtálat veszünk elő, kisebb méretűt. Ennek az aljára löttyintünk egy kis olívaolajat, majd eloszlatjuk az edény alján a burgonyát. A burgonyára ráöntjük és eloszlatjuk rajta a húsos szószt. A húsos szósz tetejére pedig a cukkiniszeletek kerülnek, szintén szépen eloszlatva, hogy mindenhová jusson.
A cukkiniszeletek tetejére ráöntjük a tejszínes szószt, majd a maradék sajttal meghintjük a tetejét.
A sütőt előmelegítjük 150-200 fokra. Beletesszük a minden jóval megrakott edényt, és addig sütjük, amíg a sajt a tetején meg nem pirul (kb fél óra).

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 30x20x8

A muszaka elkészítése mindig eléggé bonyolultnak tűnt, és a padlizsánt nem annyira kedvelem. Egyszer végre sikerült rászánni magam, hogy saját ízlésre szabva elkészítsem. Szerencsére elsőre sikerült eltalálni az arányokat, nagyszerű ebéd kerekedett belőle. Minden a fűszerezésen múlik, kiváló egytálétel!