húsételek resztelt máj

Csirkemáj-pörkölt pirított burgonyával

Éva-Anyóca

5adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörkölthöz

2 ek kacsazsír (lehetőleg házi)
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kk só
1 kg csirkemáj
5 dl paradicsomlé (vagy jobb minőségű dobozos)
40 dkg fehérbab
1 kk négyszínű bors (frissen őrölt)
3 tk majoranna
1 kk oregánó
3 teáskanál petrezselyem
1 teáskanál cukor

A körethez

14 közepes db burgonya (sós vízben, héjában megfőzve)
3 ek kacsazsír (olvasztott)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A tálaláshoz

1 dl tejföl (ízlés szerint)
10 dkg gyöngyhagyma (vagy savanyú uborka)

765

Kalória

59.3g

Fehérje

100.5g

Szénhidrát

14.8g

Zsír

509.7g

Víz

701.8g

Koleszterin

18.7g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

6g kacsazsír

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g só

0 kcal
200g csirkemáj

238 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
80g fehérbab

266 kcal
0g négyszínű bors

1 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1g cukor

4 kcal

A körethez

280g burgonya

162 kcal
9g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A tálaláshoz

20g tejföl

40 kcal
20g gyöngyhagyma

7 kcal

Összesen 765 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

30g kacsazsír

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
4g só

0 kcal
1000g csirkemáj

1190 kcal
500g paradicsomlé

85 kcal
400g fehérbab

1332 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
3g majoranna

8 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A körethez

1400g burgonya

809 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A tálaláshoz

100g tejföl

198 kcal
100g gyöngyhagyma

36 kcal

Összesen 3819 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

0.8g kacsazsír

0 kcal
8.6g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g só

0 kcal
25.4g csirkemáj

30 kcal
12.7g paradicsomlé

2 kcal
10.2g fehérbab

34 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal

A körethez

35.6g burgonya

21 kcal
1.1g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A tálaláshoz

2.5g tejföl

5 kcal
2.5g gyöngyhagyma

1 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
702 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2243.5 g
Cink
9 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
301 mg
Vas
29 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1017 mg
Nátrium
498 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
100.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
509.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
6642 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1557 micro
Kolin:
483 mg
Retinol - A vitamin:
6604 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
9117 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 765 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
296.3 g

Zsír

Összesen
74.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
3509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11217.7 g
Cink
46 mg
Szelén
611 mg
Kálcium
1505 mg
Vas
146 mg
Magnézium
1313 mg
Foszfor
5084 mg
Nátrium
2489 mg
Réz
10 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
502.5 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
94 mg

Víz

Összesen
2548.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
33212 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
166 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
771 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
19 mg
Niacin - B3 vitamin:
114 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7783 micro
Kolin:
2417 mg
Retinol - A vitamin:
33021 micro
α-karotin
110 micro
β-karotin
2107 micro
β-crypt
113 micro
Likopin
45585 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 3819 kcal

9% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
38 mg
Vas
4 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
843 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
839 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A kacsazsíron puhára pároljuk a lereszelt vöröshagymát és az áttört fokhagymát pici sóval fedő alatt, kis lángon, időnként megkeverve.
A csirkemájat megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk, és beletesszük a hagymás alapba. Óvatosan átkeverjük, hogy a májat mindenütt érje a hő, és színt kapjon mindenütt, majd ezt követően felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk és borsozzuk, beletesszük a többi fűszert, és kb 35 percig főzzük.
Szükség esetén újra sózzuk és borsozzuk, ekkor kerül bele a cukor is, és az utolsó 3-4 percre beletesszük a fehérbabot. Puhára főzzük.
A héjas burgonyát puhára főzzük a sós vízben, a vízben hagyjuk kihűlni, majd leöntjük róla, megpucoljuk és kis kockákra vágjuk.
Tepsibe tesszük, egyenletesen eligazítva benne a burgonyakockákat, sózzuk és borsozzuk, majd meglocsoljuk ízlés szerint olvasztott kacsazsírral.
A burgonyát előmelegített sütőben, középső rácsra téve, kb 15-20 percig pirítjuk (néha megkeverjük ellenőrizve, hogy pirul-e), ha minden oldala megpirult kicsit, elkészült.
A csirkemájpörkölttel, házi savanyúsággal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x30x8

A kacsazsírral teljesen más, finom ízt és finom illatokat adhatunk a csirkemájnak, valamint a főtt burgonyának. Ezáltal már nem is megszokott a pörkölt, és az íz sem az a megszokott, kicsit olaszosabb. Mi nagyon szeretjük. Nagyon finomra sikerült, elfogyott.