Csikós tokány hagymás nokedlivel JUDYTH konyhájából

Name: Csikós tokány hagymás nokedlivel JUDYTH konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertéslapocka; 15 dkg Bacon lehet sima füstölt házi szalonna is; 3 közepes db Paradicsom; 3 közepes db Tv-paprika; 4 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 330 g Tejföl 1 nagy doboz 20 %-os; 1 evőkanál Étkezési keményítő szükség esetén; csemege 3 teáskanál Fűszerpaprika; 3 kávéskanál Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; házi 5 ek Sertészsír; 0 teáskanál Cukor kiemeli a sós étel ízeit; 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes db Vöröshagyma; házi 3 ek Sertészsír; 4 dl Víz nem tudom pontosan, amennyit a tészta majd felvesz

Walaky

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tokány

70 dkg sertéslapocka
15 dkg bacon (lehet sima füstölt házi szalonna is)
3 közepes db paradicsom
3 közepes db tv-paprika
4 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
330 g tejföl (1 nagy doboz 20 %-os)
1 evőkanál étkezési keményítő (szükség esetén)
3 teáskanál fűszerpaprika
3 kávéskanál ételízesítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 ek sertészsír
0.5 teáskanál cukor (kiemeli a sós étel ízeit)

nokedli

50 dkg finomliszt
1 db tojás
só ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
3 ek sertészsír
4 dl víz (nem tudom pontosan, amennyit a tészta majd felvesz)

1043

Kalória

36.2g

Fehérje

81g

Szénhidrát

62.8g

Zsír

369.2g

Víz

180.8g

Koleszterin

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

tokány

117g sertéslapocka

275 kcal
25g bacon

98 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g tv-paprika

8 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
55g tejföl

109 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g sertészsír

113 kcal
0g cukor

2 kcal

nokedli

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
8g sertészsír

68 kcal
67g víz

0 kcal

Összesen 1043 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

tokány

700g sertéslapocka

1652 kcal
150g bacon

590 kcal
300g paradicsom

54 kcal
300g tv-paprika

49 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
330g tejföl

653 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g sertészsír

677 kcal
3g cukor

10 kcal

nokedli

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
45g sertészsír

406 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 6250 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír

tokány

20.4g sertéslapocka

48 kcal
4.4g bacon

17 kcal
8.8g paradicsom

2 kcal
8.8g tv-paprika

1 kcal
10.5g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
9.6g tejföl

19 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.2g sertészsír

20 kcal
0.1g cukor

0 kcal

nokedli

14.6g finomliszt

53 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
1.3g sertészsír

12 kcal
11.7g víz

0 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
62.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1022.5 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
125 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
449 mg
Nátrium
304 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
369.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
113 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 1043 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
217.4 g

Zsír

Összesen
376.6 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
1085 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6135.3 g
Cink
28 mg
Szelén
410 mg
Kálcium
749 mg
Vas
18 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
2692 mg
Nátrium
1824 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
485.9 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
2215.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
687 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
286 mg
D vitamin:
676 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
Kolin:
879 mg
Retinol - A vitamin:
507 micro
α-karotin
355 micro
β-karotin
1947 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
1576 micro

Összesen 6250 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
225 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

tokány

Lehet más sertéshúsból is készíteni, én lapockából készítettem úgy, hogy a zsíros részektől szépen megszabadítottam, tehát színhúst kaptam, s egyben omlósat is - combból azért nem szeretjük, mert túl száraz, de ez ízlés dolga.
A húst, a bacont vékony csíkokra, a meghámozott paradicsomot, a paprikát és a hagymát apró darabokra vágjuk. A fokhagymát nyomón átnyomjuk.
A szalonnát addig pirítjuk, amíg kiolvad a zsírja - ekkor valószínűleg nem kell hozzá még zsír, de ezt meg lehet látni, szalonnafüggő - a bacon nem enged sok zsírt, ezért 3-4 evőkanálnyi zsírt tegyünk alá, majd ezen dinszteljük meg a hagymát.
Levesszük a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, és belerakjuk a húst. Beletesszük a fokhagyma felét, és megfűszerezzük. Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, kevés vizet öntünk alá, lefedve pároljuk tovább. Ha elfőtt menet közben a leve, pótoljuk, s amikor már félig puha a hús, akkor a fokhagyma másik felét is beletesszük.
Ha már teljesen megpuhult a hús, a tejfölt hozzáöntjük, összeforraljuk. Meglátjuk, milyen híg a szaftja - annyi vizet mindig pótoljunk, hogy azért legyen szaftja is -, s ettől függően kb. egy kis evőkanálnyi étkezési keményítőt feloldunk csomómentesen kevés vízzel, s kevergetés közben a húsra csurgatjuk, összekeverjük, összeforraljuk. Kész is!
Ezután - mert nem hűl ki a tokány - elkészítjük a nokedlit. A lisztet, tojást, sót egy tálba helyezzük, annyi vízzel jól kikeverjük, hogy a tészta se túl lágy, se túl sűrű ne legyen, de ne dolgozzuk túl!
Mielőtt kiszaggatnánk, kifőznénk a nokedlit, elkészítjük a dinsztelt hagymát, amit majd a kifőzött nokedlire öntünk, s ekkor egy fazékban felteszünk enyhén sós vizet forrni a nokedli kifőzéséhez.
Az előkészített (1-2 darab közepes) vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, zsíron megdinszteljük - halvány sárgára picit megsütjük, de csak épp, hogy pici színt kapjon, félretesszük, s most kiszaggatjuk, kifőzzük a nokedlit, a feltett víz eddigre felforr, reményeink szerint! :) Ha már forr a víz, beleszaggatjuk ugyanúgy, mint a hagyományos galuskát. Akkor kész, amikor a tészta mind feljött a víz felszínére és 1-2 percig főtt. (Több részletben szaggatjuk és főzzük ki, amíg el nem fogy a nyers tészta!)
Ezután a galuskát leszűrjük, forró víz alatt leöblítjük, egy fedeles tálba rakjuk, ráöntjük az előzőleg megdinsztelt hagymát, jól összekeverjük vele, néhány percig állni hagyjuk, s lehet tálalni

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Fergetegesen finom... nagy kedvenc nálunk... sok változata található meg... én kicsit változtattam az "eredetin"... már, ha létezik eredeti... érdemes kipróbálni...!