halételek rákreceptek

Crab cake

Dacota

4adag

Idő

25p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg folyami rák (hús (eredetileg tarisznyarák hús, de azt nagyon nehéz beszerezni))
1 db tojás
1.5 ek majonéz
1 teáskanál dijoni mustár
10 g piros kaliforniai paprika (kb két kisujjnyi szelet)
2 ek worcestershire-szósz
3 közepes db újhagyma
3 ek petrezselyem (friss)
1 ek repceolaj (vagy más növényi olaj)
50 g zsemlemorzsa
4 ek szezámmag
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g keksz (sós kréker, kb. 15 db)

317

Kalória

26.4g

Fehérje

25.2g

Szénhidrát

12.3g

Zsír

158.1g

Víz

187.5g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

125g folyami rák

96 kcal
14g tojás

17 kcal
4g majonéz

22 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
3g piros kaliforniai paprika

1 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
69g újhagyma

13 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
3g repceolaj

22 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
7g szezámmag

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g keksz

52 kcal

Összesen 317 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

500g folyami rák

385 kcal
55g tojás

69 kcal
17g majonéz

88 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
10g piros kaliforniai paprika

2 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
276g újhagyma

53 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
10g repceolaj

88 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
28g szezámmag

160 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g keksz

210 kcal

Összesen 1271 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

48.8g folyami rák

38 kcal
5.4g tojás

7 kcal
1.6g majonéz

9 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1g piros kaliforniai paprika

0 kcal
2g worcestershire-szósz

2 kcal
26.9g újhagyma

5 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
1g repceolaj

9 kcal
4.9g zsemlemorzsa

19 kcal
2.7g szezámmag

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.9g keksz

20 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1048.7 g
Cink
3 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
170 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
429 mg
Nátrium
317 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
158.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
397 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
660 micro

Összesen 317 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105.6 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
750 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4194.6 g
Cink
11 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
680 mg
Vas
16 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
1715 mg
Nátrium
1269 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
100.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
632.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
502 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
573 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
1588 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2641 micro

Összesen 1271 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
258 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A rákhúst jól kinyomkodjuk, hogy ne maradjon benne nedvesség.
A petrezselymet apróra vágjuk, a sós kekszet összetörjük, a paprikát apró kockákra vágjuk, az újhagymát vékony karikára. Az összeset egy tálba tesszük, hozzáadjuk a worcestershire-t, a majonézt, mustárt, sózzuk, borsozzuk, ráütjük a tojást, és jól összedolgozzuk.
Ha a massza homogén, hozzáadjuk az rákhúst. Ha nagy darabokban lenne, kicsit összetörjük, szálasabbra szedjük. Összedolgozzuk.
Ha kész, hűtőbe tesszük egy jó órára.
Ha letelt az idő, vegyük elő, és formázzunk belőle óvatosan 4 pogácsát. Ne legyen túl vékony, mert kiszárad. Ha szép, egyenletes oldalakat szeretnénk neki, habkártyával simítsuk el az oldalukat.
Forgassuk zsemlemorzsába finoman - nem húst panírozunk, nem kell, hogy teljesen lefedje. Szórjunk rá 1-2 teáskanálnyi szezámmagot, kicsit lapogassuk le a kezünkkel. Ezt a lépést ki is hagyhatjuk.
Az olajat tegyük serpenyőbe, forrósítsuk fel, és 3-5 perc alatt süssük át mindkét oldalát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p

Maryland egyik legismertebb fogása. Hamar elkészül, és nagyon finom. Egyetlen baj van vele, hogy az eredetileg tarisznyarákból készül, és ahhoz nagyon nehéz itthon hozzáférni. Folyami rákból legalább olyan jó!