fánk különleges fánkok

Citrompite-fánk

Gerzsenyi Flóra

10adag

Idő

170perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Fánktészta

280 ml tej
50 g porcukor
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 csipet só
3 db tojás
100 g vaj
1 csomag vaníliás cukor
600 g finomliszt
10 dl napraforgó olaj

Citromkrém

200 ml citromlé
100 ml narancslé
100 g cukor
250 g vaj
1 csomag zselatinfix
6 db tojássárgája

Mering

100 g tojásfehérje
200 g cukor

703

Kalória

13.2g

Fehérje

86.3g

Szénhidrátok

34.2g

Zsír

66.2g

Víz

259.5g

Koleszterin

1.9g

Rost

38.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír

Fánktészta

28g tej

16 kcal
5g porcukor

19 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
17g tojás

21 kcal
10g vaj

72 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
60g finomliszt

218 kcal
85g napraforgó olaj

0 kcal

Citromkrém

20g citromlé

4 kcal
10g narancslé

5 kcal
10g cukor

39 kcal
25g vaj

179 kcal
2g zselatinfix

3 kcal
12g tojássárgája

39 kcal

Mering

10g tojásfehérje

5 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 703 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír

Fánktészta

280g tej

157 kcal
50g porcukor

194 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
0g só

0 kcal
165g tojás

208 kcal
100g vaj

717 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
850g napraforgó olaj

0 kcal

Citromkrém

200g citromlé

44 kcal
100g narancslé

47 kcal
100g cukor

387 kcal
250g vaj

1793 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
120g tojássárgája

386 kcal

Mering

100g tojásfehérje

52 kcal
200g cukor

774 kcal

Összesen 7031 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír

Fánktészta

8.9g tej

5 kcal
1.6g porcukor

6 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
5.2g tojás

7 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
19g finomliszt

69 kcal
27g napraforgó olaj

0 kcal

Citromkrém

6.3g citromlé

1 kcal
3.2g narancslé

1 kcal
3.2g cukor

12 kcal
7.9g vaj

57 kcal
0.6g zselatinfix

1 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal

Mering

3.2g tojásfehérje

2 kcal
6.3g cukor

25 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
34.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.7 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.3 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 703 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
131.9 g

Zsír

Összesen
342.4 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
2595 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3547.5 g
Cink
10 mg
Szelén
342 mg
Kálcium
764 mg
Vas
14 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
1580 mg
Nátrium
633 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
863.2 g
Cukor
388 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
661.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3093 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
108 mg
D vitamin:
381 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
642 micro
Kolin:
1559 mg
Retinol - A vitamin:
3026 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
690 micro
β-crypt
209 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2296 micro

Összesen 7031 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.5 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

Fánktészta

A dagasztógép üstjében elkeverjük a langyos tejet a porcukorral és az instant élesztővel.
Hozzáadjuk lisztet, a tojásokat, a vaníliaaromát, a vaníliás cukrot és a sót, majd alacsony fokozaton elkezdjük összedolgozni. Apránként hozzáadjuk a puha vajat is, majd 8-10 perc alatt kidolgozzunk a tésztát. Kiborítjuk a munkapultra, és kézzel még kicsit átdolgozzuk, hogy egy szép, feszes és fényes tésztagombócot kapjunk.
Egy kilisztezett tálba tesszük a tésztát, letakarjuk fóliával, és meleg helyen kb. 40 percet pihentetjük.
Az enyhén megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és sodrófával kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Egy 9-10 cm átmérőjű kiszúróval köröket szaggatunk a tésztából, a maradék tésztát pedig újra összegyúrjuk, kissé pihentetjük, majd ismét kinyújtjuk, és fánkokat szúrunk ki belőle.
A kiszaggatott fánkokat és golyókat takarjuk le, és hagyjuk 10 percet pihenni, ez idő alatt melegítsük fel az olajat.
Egy lábasban vagy magas falú edényben melegítsük fel az olajat nagyjából 170 fokra. Egyszerre három fánkot helyezzünk a forró olajba, és takarjuk le az első oldalnál. A másik oldalhoz már nem kell. Oldalanként 1,5 perc alatt aranybarnára sülnek. Végül süssük ki a tésztagolyókat is, amiknek szintén elegendő 1-2 perc. Egy szűrőbe szedjük ki a fánkokat, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
Mikor kisültek a fánkok, hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd a tetejüket egy pácával szúrjuk meg, hogy helyet csináljunk a fánkok belsejében.

Citromkrém

Keverjük össze a tojássárgáját, a kristálycukrot, a citrom- és narancslevet egy kis tálban. Tegyünk vízgőz fölé, és alacsony lángon addig kevergessük folyamatosan, amíg besűrűsödik (kb. 10 perc). Ha belenyúlunk a krémbe, úgymond csípje az ujjunkat. Ekkor kb. 80 fokos!
Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük még pár percig, nehogy tojásrántottát kapjunk. Szűrjük át egy másik tálba, a kockára vágott jéghideg vajra, majd botmixerrel dolgozzuk simára.
Végül mehet a hűtőbe 1-2 órára hűlni. A krém a hűtés során tovább sűrűsödik. Ha túl lágy lenne, húzassuk be zselatinfix-szel!
A jól kidermedt citromkrémet habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a fánkokat.

Mering

A tojásfehérjét elkezdjük habbá felverni, majd mikor kezd keményedni, hozzáadjuk a cukrot, és egészen addig verjük, amíg sűrű, habcsókállagú masszát kapunk. Ekkorra a cukor is teljesen elolvad.
A kész habból kisebb halmokat helyezünk a fánkok tetejére, rusztikusan.
Kis kézi konyhai lángszóróval óvatosan megsütjük, karamellizáljuk a habcsókok külsejét.
Friss citrom vagy lime reszelt héjával díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc

Íme egy klasszikus, hétköznapi szalagos fánk, nem hétköznapi viseletbe öltöztetve. Nem lesz benne egyébként semmi ördögtől való: készítünk egy tökéletes, pihe-puha szalagos fánkot, amit selymes és savanykás citromkrémmel töltünk, végül pedig igencsak látványos, kívül ropogós, belül lágy és ragacsos habcsókokkal koronázzuk meg. Így születik a citrompite-fánk! Már leírva is igazi ízbombának hangzik, a látvány pedig ellenállhatatlan, szóval biztosan sikere lesz!