Cannoli, a legroppanósabb olasz desszert

Name: Cannoli, a legroppanósabb olasz desszert
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: 270 g Finomliszt; 2 evőkanál Cukrozatlan kakaópor; 120 g Porcukor; 1 csipet Só; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 2 ek Disznózsír; 1 dl Desszertbor; 1 db Tojás; 1 db Tojásfehérje kenéshez; 12 ml Napraforgó olaj; 500 g Ricotta; 100 g Habtejszín MEGGLE Creme Patisserie; 150 g Porcukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 250 g Étcsokoládé; 100 g Habtejszín MEGGLE Creme Patisserie; 100 g Pisztácia; 20 g Vaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Meggle

Cannoli, a legroppanósabb olasz desszert

10adag

Előkészítés

120perc

Főzés

10perc

Sütés

5perc

Összesen

135perc

rántott ételek

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

27g finomliszt

98 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
12g porcukor

46 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3g disznózsír

27 kcal
10g desszertbor

16 kcal
6g tojás

7 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
1g napraforgó olaj

0 kcal

Krém

50g ricotta

75 kcal
10g habtejszín

29 kcal
15g porcukor

58 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

25g étcsokoládé

137 kcal
10g habtejszín

29 kcal
10g pisztácia

57 kcal
2g vaj

14 kcal

Összesen 600 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

270g finomliszt

983 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
120g porcukor

464 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
30g disznózsír

271 kcal
100g desszertbor

160 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
12g napraforgó olaj

0 kcal

Krém

500g ricotta

750 kcal
100g habtejszín

292 kcal
150g porcukor

581 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

250g étcsokoládé

1365 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g pisztácia

572 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 6009 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

14.4g finomliszt

53 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
0g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1.6g disznózsír

14 kcal
5.3g desszertbor

9 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.1g tojásfehérje

1 kcal
0.6g napraforgó olaj

0 kcal

Krém

26.7g ricotta

40 kcal
5.3g habtejszín

16 kcal
8g porcukor

31 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

13.4g étcsokoládé

73 kcal
5.3g habtejszín

16 kcal
5.3g pisztácia

31 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
153 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
84 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.5 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
67.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 600 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.9 g

Zsír

Összesen
293 g
Telített zsírsav
148 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
739 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5793 g
Cink
15 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
1527 mg
Vas
32 mg
Magnézium
767 mg
Foszfor
2430 mg
Nátrium
843 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
725.4 g
Cukor
414 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
678.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1390 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
166 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
1345 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
541 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1537 micro

Összesen 6009 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
16% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 323 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Tészta

270 g finomliszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
120 g porcukor
1 csipet só
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 ek disznózsír
1 dl desszertbor
1 db tojás
1 db tojásfehérje (kenéshez)
12 ml napraforgó olaj

Krém

500 g ricotta
100 g habtejszín (MEGGLE Creme Patisserie)
150 g porcukor
1 teáskanál vaníliaaroma

Összeállítás

250 g étcsokoládé
100 g habtejszín (MEGGLE Creme Patisserie)
100 g pisztácia
20 g vaj

Elkészítés

Tészta

Egy tálba szitáljuk a lisztet, a kakaóport, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát, majd elkeverjük. Hozzáadjuk az egész tojást, a szobahőmérsékletű zsírt és a desszertbort.
Spatulával elkeverjük az egészet, majd kézzel folytatjuk. Gyors és határozott mozdulatokkal sima, egynemű tésztát gyúrunk belőle. Ha ez megvan, a tésztát fóliába csomagolva, hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük.
Eközben elkészítjük a tölteléket, az olvasztott csokit, és finomra vágjuk a pisztáciát.
A lehűlt tésztát 4 részre vágjuk. Lisztezett deszkán kézzel kissé kinyújtjuk, majd tésztanyújtógéppel (vagy sodrófával) a legnagyobb fokozattal (9-esen) kezdve elkezdjük nyújtani. Ezt a folyamatot többször megismételjük úgy, hogy végül egyre kisebb (4-5-es) fokozaton nyújtjuk a tésztát. A tészta egyre hosszabb lesz, nyugodtan vágjuk ketté, és úgy dolgozzunk vele tovább.
A kapott tésztalapokat szaggatóval kör alakúra vágjuk, majd a fém, hengeralakú cannoliformákra tekerjük. Tojásfehérjével vékonyan megkenjük azt a részét, amit majd a forma tetején hajtunk rá a tészta másik felére. Jól összetapasztjuk, és a munkalapon meg is hengergetjük a tésztát, hogy jól rátapadjon a formára.
Egy lábasban olajat hevítünk 180-190 fokra, és egyesével, egy szűrő segítségével aranybarnára sütjük a cannolikat, kb. fél perc alatt. Papírtörlővel bélelt tányéron lecsepegtetjük, majd miután lehűltek, óvatosan lehúzzuk a rolókat a formákról.

Krém

A ricottát a porcukorral és vaníliával jól kikeverjük. A Creme Patisserie-t kemény habbá verjük, majd a kettőt összeforgatjuk, és habzsákba töltve felhasználásig hűtőbe tesszük.

Összeállítás

A összeállításhoz a pisztáciát apró darabokra vágjuk, az étcsokit pedig vajjal és Creme Patisserie-val, vízgőz felett megolvasztjuk. Felhasználásig langyosan tartjuk.
A kis tésztaroládokat megtöltjük krémmel, majd mindkét végüket a csokoládéba mártogatjuk, és megszórjuk a pisztáciával.
Mindenképp frissen megtöltve fogyasszuk, mert pár óra alatt megszívják magukat, és teljesen megszottyosodnak.

Sütés ideje: 5 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 34
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 5405
Feltöltés dátuma: 2022. október 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - töltött süti

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - rántott ételek
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Meggle 5 recept

Most megmutatjuk nektek a cannoli készítését egy könnyen követhető recept segítségével. Ez egy klasszikus olasz sütemény ropogós héjjal és krémes, édes ricottás töltelékkel – az egyik legfinomabb olasz csemege kávé vagy tea mellé. A cannolit általában a karnevál idején fogyasztották, de a desszert olyan népszerű volt, és oly' nagyra értékelték, hogy az olaszok úgy döntöttek, egész évben megsütik, amikor csak kedvük tartja. Ahogy a Keresztapában is mondják: "Leave the gun. Take the cannoli.” ("Hagyd a pisztolyt! Hozd a cannolit!")