Vaníliás sfogliatelle

Name: Vaníliás sfogliatelle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dl Víz meleg; 10 g Só; 50 g Cukor; 1 ek Ecet; 50 g Vaj; 200 g Disznózsír ezzel kenjük a tészta tetejét; 4 dl Tej; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 30 dkg Tehéntúró; 3 marék Mazsola; 1 narancsból nyert Narancshéj; 3 ek Cukor ízlés szerint

5adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tészta összeállítása

50 dkg finomliszt
2 dl víz (meleg)
10 g só
50 g cukor
1 ek ecet
50 g vaj
200 g disznózsír (ezzel kenjük a tészta tetejét)

Töltelék

4 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
30 dkg tehéntúró
3 marék mazsola
1 narancsból nyert narancshéj
3 ek cukor (ízlés szerint)

1066

Kalória

22.9g

Fehérje

116.3g

Szénhidrát

54.9g

Zsír

100.7g

Víz

59.5g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

29.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta összeállítása

100g finomliszt

364 kcal
40g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
1g ecet

0 kcal
10g vaj

72 kcal
40g disznózsír

361 kcal

Töltelék

80g tej

45 kcal
9g vaníliás pudingpor

34 kcal
60g tehéntúró

88 kcal
13g mazsola

39 kcal
1g narancshéj

1 kcal
6g cukor

23 kcal

Összesen 1066 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta összeállítása

500g finomliszt

1820 kcal
200g víz

0 kcal
10g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
5g ecet

1 kcal
50g vaj

359 kcal
200g disznózsír

1804 kcal

Töltelék

400g tej

224 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
300g tehéntúró

441 kcal
66g mazsola

197 kcal
6g narancshéj

6 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 5333 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta összeállítása

26.9g finomliszt

98 kcal
10.7g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
2.7g cukor

10 kcal
0.3g ecet

0 kcal
2.7g vaj

19 kcal
10.7g disznózsír

97 kcal

Töltelék

21.5g tej

12 kcal
2.4g vaníliás pudingpor

9 kcal
16.1g tehéntúró

24 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
54.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1600 g
Cink
157 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
169 mg
Vas
121 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
835 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
116.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
100.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
72 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 1066 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.5 g

Zsír

Összesen
274.7 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7999.8 g
Cink
784 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
844 mg
Vas
607 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
1200 mg
Nátrium
4176 mg
Réz
31 mg
Mangán
28 mg

Szénhidrát

Összesen
581.5 g
Cukor
149 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
503.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
343 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
76 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
360 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 5333 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.6 g
Cink
42 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
45 mg
Vas
33 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
224 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
19 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

Tészta összeállítása

A zsír kivételével gyúrjuk össze a többi hozzávalót. A gombócot hagyjuk fél órát pihenni.
Felezzük a gombócot. Kezdjük el nyújtani a tésztát szorgalmasan. Ha alaposak vagyunk, és minden irányban kellőképp átnyújtottuk, akkor a tészta is egyre elasztikusabb lesz. Sajnos tésztanyújtó híján kézzel húzgáltam, egészen papír vékonyságúra. Téglalap alakú tésztát kell kapjunk, kb. 50x60-at. De az se baj, ha nagyobb. Persze ezt fél gombóconként.
Kenjük le a puha zsírral, majd feszesen tekerjük fel a rövidebb oldal felől, lehetőleg közben húzzuk, hogy még vékonyabb legyen.
A másik gombócnál ismét nyújtunk és kenünk, de itt a itt az előzőleg feltekert tésztahurkán folytatjuk.
Fóliázzuk, és a hűtőbe tesszük minimum 5 órára pihenni.

Töltelék

Sűrű pudingot főzünk, melybe ha már kihűlt, belekeverjük a túrót, cukrot és a mazsolát, valamint a narancs reszelt héját.
A hideg tésztát 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A tenyerünkbe vesszük, és ellapogatjuk. A belsejét kifelé toljuk, így az tölcsér formát vesz fel. Ebbe tesszük a már kész tölteléket.
Kávéskanálnyi adagokban, ameddig a tészta engedi, betöltjük a tölcséreket úgy, hogy az alját finoman össze tudjuk hajtani.
A behajtott részével lefelé fordítva sütőlapokra helyezzük a "kagylókat".
180 fokon addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Van olyan, hogy egy íz vagy illat különleges hangulatba ejti az embert, legyen szó egy egyszerű tojásos krumpliról, felidéz egy kedves emléket. Nekem ez az olasz sütemény idézi fel a Pargán (pici görög városka) töltött két hetet. Minden esti filmnézéskor a nap zárásaként majszoltam el egyet. Azóta se találkoztam ezzel a sütivel, már a reményt is feladtam, mikor hirtelen ötlettől vezérelve kutattam a rétestészta fajták után. Köztük volt ő is! Nem a legegyszerűbb sütemény, de az elkészítése abszolút megéri az időt és a türelmet.