édes süti töltött süti

Grízes-datolyás makrout

Felicia

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

2 bögre búzadara
0.3 bögre finomliszt
1 csipet só
150 g vaj (2/3 bögre, olvasztott)
0.8 dl narancsvirágvíz (1/3 böre)
0.8 dl víz (1/3 bögre)

Töltelék

300 g datolya (mag nélküli)
1.5 ek vaj (olvasztott)
1 ek narancsvirágvíz
1 tk fahéj (őrölt)
60 g szezámmag

Szirup

200 g méz (1 bögre)
1 ek rózsavíz (vagy narancsvirágvíz)

564

Kalória

9.2g

Fehérje

87.7g

Szénhidrát

21.8g

Zsír

31.9g

Víz

46g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

42g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

50g búzadara

180 kcal
5g finomliszt

17 kcal
0g só

0 kcal
19g vaj

134 kcal
10g narancsvirágvíz

0 kcal
10g víz

0 kcal

Töltelék

38g datolya

95 kcal
3g vaj

19 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g szezámmag

43 kcal

Szirup

25g méz

76 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 564 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

400g búzadara

1440 kcal
38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
80g narancsvirágvíz

0 kcal
80g víz

0 kcal

Töltelék

300g datolya

761 kcal
21g vaj

151 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
60g szezámmag

344 kcal

Szirup

200g méz

608 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 4517 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

30.1g búzadara

108 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g só

0 kcal
11.3g vaj

81 kcal
6g narancsvirágvíz

0 kcal
6g víz

0 kcal

Töltelék

22.6g datolya

57 kcal
1.6g vaj

11 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.5g szezámmag

26 kcal

Szirup

15.1g méz

46 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 339 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
102 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.7 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 564 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
174.1 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
368 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2657.6 g
Cink
10 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
819 mg
Vas
18 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
1178 mg
Nátrium
47 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
701.5 g
Cukor
336 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
255.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1170 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
1147 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 4517 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 339 kcal

Elkészítés

Tészta

A búzadarába belekeverjük a lisztet és a sót, majd az olvasztott vajjal összenyomkodjuk alaposan, hogy a búzadara mindenütt átnedvesedjen a vajtól. Ha megvan félretesszük, és hagyjuk pihenni egy órát.
A vajas búzadarához lassanként hozzáadjuk a narancsvirágvizet, majd a vizet is adagolni kezdjük úgy, hogy közben a tésztát nyomkodjuk, darabokra szedjük, és mindig odateszünk hozzá egy kis vizet, ahol még száraznak tűnik. Ezt addig csináljuk, míg a tészta egy darabban van, de jó tocsogós-nedves állagú, és bárhol szétszedjük, nedvesnek látszik. Ekkor félretesszük ismét egy órára.
Amikor letelt az egy óra, a tésztát átnyomkodjuk, és a tésztát is, a datolyás tölteléket is 4 részre osztjuk.
A munkafelületünket lehelet vékonyan meghintjük búzadarával (hogy nehogy odaragadjon!), majd a tésztákból hosszúkás kolbászokat gyúrunk, amit aztán lelapítunk, és a közepébe az ujjunkat hozzányomva mélyedést csinálunk. A tészta legyen kb fél cm vastag és 5 cm széles.
A töltelékből vékony kukacokat gyúrunk, majd belehelyezzük őket a tésztákon kreált mélyedésbe.
A tészta széleit összeragasztjuk, hogy töltött kolbásznak nézzenek ki, és hogy még jobban összetapadjanak a szélek, kicsit még finoman hengergetjük.
A tésztát lelapítjuk 4 oldalon, hogy hosszúkás téglatesteket kapjunk, majd kicsit ferdén rombuszokra vagdossuk.
A rombuszokat kivajazott tepsibe tesszük, és 180 fokon addig sütjük, míg az alja megpirul, majd megfordítjuk őket, és ismét sütjük, amíg az aljuk megpirul.
Közben elkészítjük a szirupot.
Az elkészült rombuszokat még forrón beleforgatjuk, és benne hagyjuk a szintén forró mézben.
Kihűlve fogyasztjuk. Jó étvágyat!

Töltelék

A datolyát egy gőzölő edénybe tesszük, és vízzel gőzöljük ½ órát.
Az átpuhult, illatos datolyát összekeverjük a narancsvirágvízzel, olvasztott vajjal, fahéjjal, és egy robotgéppel addig veretjük, míg sűrű, krémes állagú nem lesz, majd hozzáadjuk a szezámmagot.

Szirup

A mézet felhevítjük (de nem forraljuk), és hozzáadjuk a rózsavizet/narancsvirágvizet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Algériai specialitás, minden helyi ünnepség elengedhetetlen édessége. Az eredeti módszer szerint olajban sütik ki, de manapság elterjedőben van a sütőben sütés is. Az én receptem a sütős megoldást tartalmazza -hátha így néhány kalóriát kispórolhatunk, az amúgy gazdag süteményből- de ha valaki a hagyományos metódust akarja alkalmazni, forró olajban is kisütheti a rombuszokat. Mindenhogy nagyon finom, a nálunk ismert baklavához hasonlóan édes csemege. Ha valaki esetleg kevésbé édesen szeretné, szirup nélkül is fogyasztható, mondjuk tea mellé, én úgy is nagyon szeretem!