Bucatini il cacciatore

Name: Bucatini il cacciatore
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dkg Császárszalonna; 1 kg Darált sertéshús; 3 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Cukkini; 5 dl Paradicsomszósz ha lehet, rusztikus, az finomabb; 5 dl Tej; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors frissen őrölt; 50 dkg Makaróni én bucatinit használok, de egy vékonyabb makaróni is jó; 20 dkg Füstölt sajt; 20 dkg Ementáli sajt; 20 dkg Mozzarella; 2 közepes db Paradicsom

VadáSzakács

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg császárszalonna
1 kg darált sertéshús
3 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 közepes db cukkini
5 dl paradicsomszósz (ha lehet, rusztikus, az finomabb)
5 dl tej
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (frissen őrölt)
50 dkg makaróni (én bucatinit használok, de egy vékonyabb makaróni is jó)
20 dkg füstölt sajt
20 dkg ementáli sajt
20 dkg mozzarella
2 közepes db paradicsom

609

Kalória

48.7g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

267.4g

Víz

130g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

13g császárszalonna

49 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g cukkini

8 kcal
63g paradicsomszósz

15 kcal
63g tej

35 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
63g makaróni

0 kcal
25g füstölt sajt

82 kcal
25g ementáli sajt

98 kcal
25g mozzarella

75 kcal
25g paradicsom

5 kcal

Összesen 609 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

100g császárszalonna

393 kcal
1000g darált sertéshús

1820 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
400g cukkini

65 kcal
500g paradicsomszósz

120 kcal
500g tej

280 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
500g makaróni

0 kcal
200g füstölt sajt

656 kcal
200g ementáli sajt

786 kcal
200g mozzarella

598 kcal
200g paradicsom

36 kcal

Összesen 4868 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

2.4g császárszalonna

10 kcal
24.5g darált sertéshús

45 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
9.8g cukkini

2 kcal
12.2g paradicsomszósz

3 kcal
12.2g tej

7 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
12.2g makaróni

0 kcal
4.9g füstölt sajt

16 kcal
4.9g ementáli sajt

19 kcal
4.9g mozzarella

15 kcal
4.9g paradicsom

1 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1836.7 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
464 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
575 mg
Nátrium
687 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
267.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
361 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
9328 micro
Lut-zea
1059 micro

Összesen 609 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
389.4 g

Zsír

Összesen
315.1 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14693.6 g
Cink
36 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
3713 mg
Vas
15 mg
Magnézium
512 mg
Foszfor
4597 mg
Nátrium
5499 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
102.3 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
2139.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1227 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
152 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
919 mg
Retinol - A vitamin:
975 micro
α-karotin
204 micro
β-karotin
2888 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
74623 micro
Lut-zea
8469 micro

Összesen 4868 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
91 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1828 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A szalonnát felkockázzuk, és ha túl húsos, akkor egy kis sertészsír társaságában megpirítjuk. Ne túl ropogósra, nem tepertőt készítünk.:)
Közben a hagymát és a fokhagymát felkarikázzuk, majd megpároljuk a szalonnán. Majd rátesszük a darált húst.
Amíg fedő alatt kifehéredik (érdemes kicsit szétteríteni és önteni alá egy kis vizet), meghámozzuk és zöldségszeletelővel vékonyra szeleteljük a cukkinit. Ha elég zsenge, akkor a belsejét sem kell kiszedni. Ha már kissé öregebb, akkor érdemes kiszedni a belsejét, mert a magok nem főnek szét. Majd hozzáadjuk a húshoz. A cukkinitől sokkal tartalmasabb és krémesebb lesz az elkészült étel.
Jól összeforgatjuk, majd a cukkini által kieresztett lé kb. felét elfőzzük. Közben lehet fűszerezni.
Ezután felöntjük a paradicsomszósszal és a tejjel. (A tejjel teszem krémessé besamel helyett, mert szerintem van elég liszt a tésztában, de aki úgy szereti, az elhagyhatja a tejet, és a rétegzésnél tehet bele besamelt.) Hagyjuk még néhány percig rotyogni, majd lezárjuk, és jöhet a rétegezés.
Én 38-as bonyhádi zománcos tepsit használok, pont belefér minden. A tepsi aljára merünk 3 leveseskanál levet a szószból, majd jöhet rá a tészta fele négyfelé törve, szépen elrendezve. Majd a szósz felét elterítjük rajta, és lefedjük a felkarikázott mozzarellával. Jöhet a tészta másik fele, szintén törve, rá a szósz másik fele.
Az egészet teljesen lefedjük paradicsomszeletekkel, majd a lereszelt füstölt és ementáli sajtokat összekeverve egyenletesen elterítjük a tetején. A sütőt NEM kell előmelegíteni, 190 fokon 30 percig sütjük. Addigra szépen megpirul a sajt a tetején.
A sütőből kivéve tetszés szerinti kockákra szeleteljük, majd hagyjuk hűlni 30 percig, hogy összeérjenek az ízek, és a tészta is rendesen átpárolódjon. Fogyasszátok jó étvággyal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x23,5x7

Egyetemi éveim alatt kísérleteztem ki ezt a receptet. Mindig szerettem az olasz paradicsomszószos tésztákat, és azért lett rakott, mert nem szeretem, ha megmarad a tészta, mert túl sok szószt rakok egyszerre egy adaghoz. Ráadásul így olyan kis kompakt, mert egy kocka egy adag. A szószhoz adható apró szemű csiperkegomba opcionálisan. Én csak akkor rakok bele, ha csak magamnak készítem, mert a családom nem nagy gombás. Ez az alapreceptem, de mostanában kísérletezek az ízekkel, és arra jutottam, hogy egy kis száraz vörösbor és rozmaring még finomabbá teszi. Aki szereti a füstölt ízeket, az még tehet bele két füstöltkockát is. A neve csak azért "Bucatini il cacciatore" (Bucatini a vadásztól?), mert vadgazda mérnök vagyok, mondjuk már csináltam szarvashúsból, és úgy sem rossz, ilyenkor a borral lehet finomítani a vadas ízt.