Boribon tortája

Name: Boribon tortája
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 18 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Finomliszt; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 8 dkg Étkezési keményítő; 6 ek Napraforgó olaj; 6 ek Víz; 3 kk Sütőpor; 1 csipet Só; 2 db Tojásfehérje; 4 ek Méz; 5 dkg Finomliszt; 5 dkg Dió darált; 0 kk Sütőpor csapott; 0 kk Szódabikarbóna; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 5 dkg Vaj olvasztott, de nem meleg; 2 db Tojás; 3 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 dl Rizstej; 4 evőkanál Finomliszt; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Csokoládé; 2 db Lapzselatin; 12 dkg Margarin; 5 ek Porcukor; 5 dkg Meggy magozott

Szeva

12adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alaptésztához

6 db tojás
18 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
8 dkg étkezési keményítő
6 ek napraforgó olaj
6 ek víz
3 kk sütőpor
1 csipet só

A Maci tésztához

2 db tojásfehérje
4 ek méz
5 dkg finomliszt
5 dkg dió (darált)
0.5 kk sütőpor (csapott )
0.3 kk szódabikarbóna
0.3 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 dkg vaj (olvasztott, de nem meleg)

A krémhez

2 db tojás
3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl rizstej
4 evőkanál finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
2 ek cukrozatlan kakaópor
3 dkg csokoládé
2 db lapzselatin
12.5 dkg margarin
5 ek porcukor
5 dkg meggy (magozott)

457

Kalória

8.5g

Fehérje

56.8g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

66.9g

Víz

129.2g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

32.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

Az alaptésztához

28g tojás

35 kcal
15g cukor

58 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
8g finomliszt

30 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
7g étkezési keményítő

25 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
4g víz

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A Maci tésztához

7g tojásfehérje

3 kcal
8g méz

25 kcal
4g finomliszt

15 kcal
4g dió

27 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
4g vaj

30 kcal

A krémhez

9g tojás

12 kcal
3g cukor

10 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
25g rizstej

12 kcal
5g finomliszt

18 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
3g csokoládé

14 kcal
0g lapzselatin

1 kcal
10g margarin

75 kcal
3g porcukor

11 kcal
4g meggy

2 kcal

Összesen 457 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

Az alaptésztához

330g tojás

415 kcal
180g cukor

697 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
80g étkezési keményítő

305 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
48g víz

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal

A Maci tésztához

80g tojásfehérje

42 kcal
100g méz

304 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g dió

327 kcal
1g sütőpor

1 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal

A krémhez

110g tojás

138 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
300g rizstej

141 kcal
60g finomliszt

218 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
30g csokoládé

164 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
125g margarin

896 kcal
35g porcukor

135 kcal
50g meggy

23 kcal

Összesen 5496 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

Az alaptésztához

17g tojás

21 kcal
9.3g cukor

36 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
5.1g finomliszt

19 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
4.1g étkezési keményítő

16 kcal
2.5g napraforgó olaj

22 kcal
2.5g víz

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A Maci tésztához

4.1g tojásfehérje

2 kcal
5.1g méz

16 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
2.6g dió

17 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2.6g vaj

18 kcal

A krémhez

5.7g tojás

7 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
15.4g rizstej

7 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1.5g csokoládé

8 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
6.4g margarin

46 kcal
1.8g porcukor

7 kcal
2.6g meggy

1 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
499.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 457 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
102 g

Zsír

Összesen
279 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
83 g
Koleszterin
1550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5997.8 g
Cink
12 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
1277 mg
Vas
21 mg
Magnézium
474 mg
Foszfor
2438 mg
Nátrium
1538 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
681.9 g
Cukor
385 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
803.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2204 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
444 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
1221 mg
Retinol - A vitamin:
2104 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
1202 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2053 micro

Összesen 5496 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

Az alaptésztához

A tojásfehérjéket a vízzel és a sóval felverjük, majd a cukor felét apránként beleszórva kemény habbá verjük.
A sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan belekeverjük a hab 1/3-át.
A lisztet, kakaóport, étkezési keményítőt és a sütőport átszitáljuk, majd a maradék habbal felváltva a masszához adjuk, és óvatosan összekeverjük.
A tésztát kerek formába öntjük, és úgy simítjuk el, hogy a szélén kissé magasabb legyen. 180 ° C-ra előmelegített sütő középső részén 40-45 percig sütjük. A sütő ajtaját érdemes egy hurkapálcával picit kitámasztani, hogy a gőz el tudjon távozni, ugyanis gőzmentes sütőben lesz szép magas.
A kihűlt tortát egy napig pihentetjük, hogy szépen, morzsálódás nélkül tudjuk szeletelni, lapokra vágni.
A maci tésztáját is hasonlóan készítjük. (Nedves rész + száraz rész.) Mivel ez csak egy réteg lesz, ezért max. 170 C-on sütjük 20-30 percig egy 24 cm-es formában.
A krémhez: A 2 tojást 3 ek cukorral habosra keverjük. Egy kisebb tálkában az 5 ek lisztet, a 2 ek kakaóporral elkeverjük, majd beleszitáljuk az előbbiekhez, majd hozzáadjuk a 3 dl tejet. Lassú hőfokon besűrítjük folyamatos kevergetés mellett. A krémet lehűtjük.
A tortát másnap elfelezzük, és visszahelyezzük a tortakeretet, és a csokoládékrém 1/2 részével megtöltjük, majd egy 3 dl-es lecsurgatott, magvalt meggyel kirakjuk. A maradék krém 1/4 részével befedjük a meggyet, és a tortával befedjük. Végül a maradék krémmel a tetejét befedjük.
A krém keverésekor, amikor a margarint a porcukorral kikevertük (mielőtt a főzött krémhez adjuk), 1 kanálnyit felhasználunk a maci testét lekenni, hogy a fondant és a marcipán tapadjon.
Következik a szabászat. Ezt nem lehet félkézzel csinálni, így majd félnapot tartott felöltöztetni Boribont.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Matyi még februárban, mikor meglátta a Sárikának készült katicatortát, elárulta, hogy ő egy Boribon tortát szeretne. Akkor boldog, ha őt is Boribonnak szólítjuk. Először azt sem tudtam, honnan vegyem a mintát, de hirtelen megpillantottam a faragott kis széküket. Gyors rajzolás, fényképezés. A torta különlegességét erősíti, hogy a rizstej használata után a fondant természetes színezését kutatom. A fondant készítés alapjait Kiskuktától tanultam. Amelyik színt még nem tudom előállítani, azt marcipánnal helyettesítem. (piros, zöld)