édes süti réteges sütemény

Békebeli puncs szelet

SweetSzenilla

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskóta hozzávalói:

6 db tojás
6 ek rétesliszt
6 ek cukor
1 csomag sütőpor
1 ek tejföl
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj

A töltelék hozzávalói:

10 dkg vaj (puha)
6 ek sárgabaracklekvár
6 ek porcukor
6 ek cukrozatlan kakaópor
1 dl meggylé (befőtt leve)
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
20 ml rumaroma (fél üveg)
8 db babapiskóta

A máz hozzávalói:

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 ek puncs pudingpor
4 csepp ételfesték (vagy 3 evőkanál málnaszörp)

301

Kalória

6.2g

Fehérje

47.9g

Szénhidrát

10.6g

Zsír

28.5g

Víz

108.9g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

33.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A piskóta hozzávalói:

28g tojás

35 kcal
8g rétesliszt

27 kcal
5g cukor

19 kcal
1g sütőpor

1 kcal
2g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelék hozzávalói:

8g vaj

60 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
4g porcukor

14 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
8g meggylé

3 kcal
17g tej

9 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
2g rumaroma

0 kcal
5g babapiskóta

18 kcal

A máz hozzávalói:

3g tojásfehérje

2 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g puncs pudingpor

3 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 301 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A piskóta hozzávalói:

330g tojás

415 kcal
90g rétesliszt

328 kcal
60g cukor

232 kcal
12g sütőpor

6 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A töltelék hozzávalói:

100g vaj

717 kcal
120g sárgabaracklekvár

334 kcal
42g porcukor

163 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
100g meggylé

40 kcal
200g tej

112 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g rumaroma

0 kcal
56g babapiskóta

211 kcal

A máz hozzávalói:

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g puncs pudingpor

38 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 3610 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A piskóta hozzávalói:

22.4g tojás

28 kcal
6.1g rétesliszt

22 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

A töltelék hozzávalói:

6.8g vaj

49 kcal
8.1g sárgabaracklekvár

23 kcal
2.8g porcukor

11 kcal
4.1g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
6.8g meggylé

3 kcal
13.6g tej

8 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
1.4g rumaroma

0 kcal
3.8g babapiskóta

14 kcal

A máz hozzávalói:

2.7g tojásfehérje

1 kcal
13.6g porcukor

52 kcal
0.7g puncs pudingpor

3 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
500.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
121 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 301 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.3 g

Zsír

Összesen
127.6 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6006.3 g
Cink
9 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
1447 mg
Vas
17 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
2373 mg
Nátrium
1640 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
574.5 g
Cukor
403 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
342.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1174 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
906 mg
Retinol - A vitamin:
1160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1502 micro

Összesen 3610 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A piskóta hozzávalói:

A 6 tojásfehérjéből habot verünk a kristálycukorral, csipet sóval, de nem teljesen keményre, hogy tudjon még nőni a sütőben. Alacsony fordulatszámon hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat és a tejfölt, majd a sütőporos lisztet is hozzáadjuk apránként és a citromhéjat. Előmelegített sütőben 160-170 fokon sütjük tűpróbáig.
Ha kihűlt, körbevágjuk a széleit, és két egyforma téglalappá vágjuk.
A töltelékhez az összes hozzávalót összekeverjük, majd a végén beletördeljük a masszába a piskóta leeső széleit és a babapiskótát. (Én vártam vele, hogy meggyőződjek, hogy miután megszívta magát a babapiskóta, kell-e még bele. Egy formázható masszát kell kapjunk.)
A mázhoz tojásfehérjét kissé felhabosítsuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a pudingport és a színezéket. Egynemű masszává keverjük robotgéppel.
Fogjuk az egyik piskótalapot, és eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd befedjük a másik piskótalappal. Rákenjük a puncsmázat úgy, hogy egy kicsit hagyunk a díszítéshez. Kb. egy órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy kissé dermedjen a máz, majd a maradékot zacskóba töltve csíkos mintával díszítjük. Visszatesszük a hűtőbe egy éjszakát jó, ha áll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 70 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Gyermekkorunk kedvenc cukrászdai sütije. A cukrászdákban elvileg kimaradt, leeső piskótákból készítik, de remekül megállja a mai napig is a helyét a többi sütemény között. Macerásnak tűnhet, de nem az, szinte másfél óra alatt megvan.