Bejgli Zoly konyhájából

Name: Bejgli Zoly konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 25 dkg Margarin; 2 db Tojás; 5 dkg Cukor; 2 dkg Élesztő; 1 dl Tej szükség szerint; 0 tk Só; 3 dl Tej; darált 40 dkg Dió; 12 dkg Porcukor ízlés szerint; 3 csomag Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Fahéj; 5 dkg Kekszmorzsa; 0 marék Mazsola ízlés szerint vagy birsalmasajt; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 3 dl Tej; darált 40 dkg Mák; 12 dkg Porcukor ízlés szerint; 3 csomag Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Fahéj; 50 g Búzadara vagy liszt; 0 marék Mazsola ízlés szerint vagy birsalmasajt; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (4 rúd)

50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
2 db tojás
5 dkg cukor
2.5 dkg élesztő
1 dl tej (szükség szerint )
0.5 tk só

A diótöltelékhez

3 dl tej
40 dkg dió
12 dkg porcukor (ízlés szerint)
3 csomag vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint
5 dkg kekszmorzsa
0.5 marék mazsola (ízlés szerint vagy birsalmasajt)
1 citromból nyert citromhéj

A máktöltelékhez

3 dl tej
40 dkg mák
12 dkg porcukor (ízlés szerint)
3 csomag vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint
50 g búzadara (vagy liszt)
0.5 marék mazsola (ízlés szerint vagy birsalmasajt)
1 citromból nyert citromhéj

893

Kalória

19.3g

Fehérje

85.8g

Szénhidrát

55.1g

Zsír

21g

Víz

30g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

35.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához (4 rúd)

42g finomliszt

152 kcal
21g margarin

149 kcal
9g tojás

12 kcal
4g cukor

16 kcal
2g élesztő

2 kcal
8g tej

5 kcal
0g só

0 kcal

A diótöltelékhez

25g tej

14 kcal
33g dió

218 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g kekszmorzsa

17 kcal
1g mazsola

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A máktöltelékhez

25g tej

14 kcal
33g mák

175 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g búzadara

15 kcal
1g mazsola

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához (4 rúd)

500g finomliszt

1820 kcal
250g margarin

1793 kcal
110g tojás

138 kcal
50g cukor

194 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
4g só

0 kcal

A diótöltelékhez

300g tej

168 kcal
400g dió

2616 kcal
120g porcukor

464 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g kekszmorzsa

210 kcal
11g mazsola

33 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A máktöltelékhez

300g tej

168 kcal
400g mák

2100 kcal
120g porcukor

464 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g búzadara

180 kcal
11g mazsola

33 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 10701 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához (4 rúd)

17.4g finomliszt

63 kcal
8.7g margarin

62 kcal
3.8g tojás

5 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
3.5g tej

2 kcal
0.1g só

0 kcal

A diótöltelékhez

10.4g tej

6 kcal
13.9g dió

91 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.7g kekszmorzsa

7 kcal
0.4g mazsola

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A máktöltelékhez

10.4g tej

6 kcal
13.9g mák

73 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.7g búzadara

6 kcal
0.4g mazsola

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 371 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
55.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1474 g
Cink
4 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
594 mg
Vas
5 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
178 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
231.9 g

Zsír

Összesen
661.1 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
161 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
368 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17688.2 g
Cink
52 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
7126 mg
Vas
60 mg
Magnézium
2192 mg
Foszfor
5783 mg
Nátrium
2139 mg
Réz
14 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrát

Összesen
1029.6 g
Cukor
426 mg
Élelmi rost
126 mg

Víz

Összesen
251.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2207 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
246 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1133 micro
Kolin:
571 mg
Retinol - A vitamin:
2075 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1574 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
615 micro

Összesen 10701 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
30% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
248 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
8.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 371 kcal

Elkészítés

A tésztához (4 rúd)

A tészta elkészítése: Felfuttatjuk az élesztőt fél dllangyos tejjelés 1 tkcukorral.
Kimérjük az 50 dkg lisztet, vajjal elmorzsoljuk (le szoktam reszelni nagyobb lyukú reszelőn, így könnyebb vele dolgozni), hozzáadjuk a 2 jólfelvert tojást, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az 5 dkg porcukrot, a fél tk sót és ha szükséges, a másik fél dl tejet. Jól összedolgozzuk és 2 órára meleg helyen pihentetjük letakarva.
Ha megkelt, 4 kb egyforma gombócra vágjuk 20-25 dkg/ db. Ezután érdemes 10-15 percre hűtőbe rakni, mert így könnyebb vele dolgozni.
A hűtőből a gombócokat egyenként kivéve,téglalap alakúra nyújtjuk, kb fél cm vastagságúra.
Rákenjük a tölteléket, a széleit 1-2 cm szélességben üresen hagyjuk, majd behajtjuk a széleit és feltekerjük, hogy a vége legyen alul.
Sütőlapra helyezzük (én be szoktam olajjal kenni a tepsit, de nem szükséges), a tetejét egész tojással megkenjük, és 1 órán átlangyos helyen kelesztjük.
Utána kenjük át tojásfehérjével és 30 percre tegyük hideg helyre. Azért kell hűteni, hogy a márványos színe legyen.
Mielőtt sütőbe helyeznénk, a tetejét és az oldalait villával megböködjük az egész felületén.
Forró sütőbe (180- 200)25-30 percen keresztül sütjük. Sülés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját.
Diótöltelék: A 40 dkg diót, a 12 dkg porcukrot, a3 zacskó vaníliás cukrot, a fahéjat ízlés szerint összekeverjük. Felforraljuk a 3 dl tejet, és óvatosan adagolva összekeverjük az összetevőket, majdaz 5 dkgmorzsát is hozzáadjuk úgy, hogy a tej és a zsemlemorzsa hozzáadása után ne legyen se túl lágy, se túl kemény a töltelék, hogy könnyen lehessen elkenni a tésztán.
Máktöltelék: A 40 dkg mákot, a 12 dkg porcukrot, a 3 zacskó vaníliás cukrot, és a fahéjat ízlés szerint összekeverjük. Felforraljuk a 3 dl tejet, és óvatosan adagolva összekeverjük az összetevőket, majd az 5 dkg búzadarát vagy lisztet is hozzáadjuk úgy, hogy a tej és a zsemlemorzsa hozzáadása után ne legyen túl lágy, se túl kemény a töltelék, hogy könnyen lehessen elkenni a tésztán.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A beiglit mindig édesanyám készítette. Idén megpróbáltam én megcsinálni. Ez volt életem első beiglije, de nagy sikere volt a családban. 1 adag 4 db beiglihez elég, én 2 adagot készítettem, 4 db diósat és 4 db mákosat.