Aszalt szilvás-kardamomos mákos beigli

Name: Aszalt szilvás-kardamomos mákos beigli
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dkg Friss élesztő; 5 dkg Cukor; langyos 1 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; kristály 10 dkg Cukor; 2 dl Víz; darált 20 dkg Mák; 6 ek Kekszmorzsa; mag nélküli 10 dkg Aszalt szilva; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 citromból nyert Citromlé; bourbon 1 csomag Vaníliás cukor; 1 dl Fehér rum; őrölt 1 teáskanál Zöld kardamom; házi 5 ek Gránátalma szirup; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 1 db Tojássárgája a kenéshez

Zsuzsamama56

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

1 dkg friss élesztő
5 dkg cukor
1.5 dl tej
50 dkg finomliszt
20 dkg margarin
2 db tojássárgája
1 csipet só

Töltelékhez

10 dkg cukor
2 dl víz
20 dkg mák
6 ek kekszmorzsa
10 dkg aszalt szilva
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
1 csomag vaníliás cukor
1 dl fehér rum
1 teáskanál zöld kardamom
5 ek gránátalma szirup
1 db tojásfehérje (a kenéshez)
1 db tojássárgája (a kenéshez)

1543

Kalória

28.7g

Fehérje

193.8g

Szénhidrát

68.2g

Zsír

135.3g

Víz

162.8g

Koleszterin

15.7g

Élelmi rost

64.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tésztához

3g friss élesztő

3 kcal
13g cukor

48 kcal
38g tej

21 kcal
125g finomliszt

455 kcal
50g margarin

359 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

25g cukor

97 kcal
50g víz

0 kcal
50g mák

263 kcal
15g kekszmorzsa

63 kcal
25g aszalt szilva

60 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
25g fehér rum

58 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
19g gránátalma szirup

50 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 1543 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tésztához

10g friss élesztő

11 kcal
50g cukor

194 kcal
150g tej

84 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
200g margarin

1434 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

100g cukor

387 kcal
200g víz

0 kcal
200g mák

1050 kcal
60g kekszmorzsa

251 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g fehér rum

231 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
75g gránátalma szirup

201 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 6168 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tésztához

0.5g friss élesztő

1 kcal
2.6g cukor

10 kcal
7.9g tej

4 kcal
26.3g finomliszt

96 kcal
10.5g margarin

75 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

5.3g cukor

20 kcal
10.5g víz

0 kcal
10.5g mák

55 kcal
3.2g kekszmorzsa

13 kcal
5.3g aszalt szilva

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
5.3g fehér rum

12 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
3.9g gránátalma szirup

11 kcal
2.1g tojásfehérje

1 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.7 g

Zsír

Összesen
68.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1889.3 g
Cink
6 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
819 mg
Vas
7 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
661 mg
Nátrium
113 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
193.8 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
135.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
476 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
440 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
417 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
225 micro

Összesen 1543 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
115 g

Zsír

Összesen
272.7 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
110 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7557.1 g
Cink
22 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
3276 mg
Vas
29 mg
Magnézium
871 mg
Foszfor
2645 mg
Nátrium
453 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
775.2 g
Cukor
259 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
541.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1906 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
247 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
603 mg
Retinol - A vitamin:
1759 micro
α-karotin
80 micro
β-karotin
1668 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
901 micro

Összesen 6168 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
397.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
172 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az 1 dkg élesztőt 0,5 dl cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd a lisztet és az összes hozzávalót a robotgép dagasztójába öntjük, és kettes fokozaton bedagasztjuk.
3 db egyforma súlyú cipót formázunk belőle, és kelesztjük hűvös helyen 1 órát.
Addig a töltelékhez a vizet a 10 dkg cukorral felfőzzük sűrű sziruppá, majd a mákot hozzáöntjük, és jól elkeverjük.
Kevés tejjel lehet még hígítani, hozzáadjuk a morzsát, az összevagdalt aszalt szilvát, citromhéjat, citromlevet és a vaníliás cukrot meg rumaromát, majd az őrölt kardamom magot is. Nem túl kemény masszát készítünk, ízesítünk még gránátalma sziruppal, amitől különleges lesz, és amit könnyen lehet kenőkéssel a tésztára kenni.
Az egyik tésztát 2 mm vastagra nyújtjuk, és a tészta súlyának megfelelő töltelékkel megkenjük, majd a másikat is. (Én kettőt készítettem, mert a harmadikból kifliket sütöttem, ugyanis a töltelék csak két rúdhoz elegendő.) 35x20 cm-es legyen a tészta.
A szélétől 1 cm-rel befelé kenjük a tölteléket, és hajtsuk be a szélét, majd szépen tekerjük fel szorosan. A hajtás alul legyen. 3 helyen kötőtűvel bökjük meg, majd kenjük le tojássárgájával.
Kelesszük további 1 órát hűvös helyen, majd tojásfehérjével kenjük át, de előtte kézzel nyomkodjuk meg a tetejét, hogy a tojás kissé repedjen meg a tetején. Így lesz majd márványos sütés közben.
180 fokos előmelegített sütőben 20 percig süssük meg, alsó-felső sütésen elektromos sütőben.