húsételek szűzpecsenye

Baconbe tekert szűzérmék zöldbors mártással és sáfrányos polentával

Andrew

2adag

Idő

30p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A polenta elkészítése

100 g kukoricadara (polentához való)
3 csipet sáfrány
5 dl víz

A hús sütése

40 dkg sertés szűzpecsenye
2 szál rozmaring
2 ek olívaolaj
6 szelet bacon

A mártás

2 kávéskanál zöldbors
2 gerezd fokhagyma
100 ml főzőtejszín
1 teáskanál mustár
1 ek vaj

799

Kalória

55g

Fehérje

42.9g

Szénhidrát

44.9g

Zsír

478.5g

Víz

196.2g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

50g kukoricadara

181 kcal
0g sáfrány

0 kcal
250g víz

0 kcal

A hús sütése

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
7g rozmaring

9 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
51g bacon

200 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g mustár

0 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 799 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

100g kukoricadara

362 kcal
0g sáfrány

0 kcal
500g víz

0 kcal

A hús sütése

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
14g rozmaring

18 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
102g bacon

401 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
0g mustár

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1597 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

A polenta elkészítése

8g kukoricadara

29 kcal
0g sáfrány

0 kcal
39.9g víz

0 kcal

A hús sütése

31.9g sertés szűzpecsenye

35 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
8.1g bacon

32 kcal

A mártás

0g zöldbors

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8g főzőtejszín

10 kcal
0g mustár

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1644.5 g
Cink
6 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
757 mg
Nátrium
550 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
478.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 799 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
89.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
392 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3289 g
Cink
11 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
212 mg
Vas
9 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1514 mg
Nátrium
1100 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
956.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1356 micro

Összesen 1597 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A polenta elkészítése

Egy lábosban forraljunk 5 dl vizet, tegyünk bele egy kávéskanál sót és némi polentát. (Azért kell egy kevés polenta már az elején, hogy megússzuk a csomósodást később.) Mikor felforrt a víz, vegyünk vissza kicsit a lángból és lassan, folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a maradék polentát is, illetve szórjuk meg némi sáfránnyal.
Így főzzük, keverjük, főzzük, keverjük kb. 10-15 percig, mígnem már egészen nehéz lesz a keverés és be nem sűrűsödik teljesen a massza. Akkor van készen. Tetszés szerinti formájú és méretű, kivajazott tálkákba öntsük ki a masszát, ami néhány perc elteltével szépen megdermed és összeáll olyan állagúvá, hogy akár egy éles késsel, vagy damillal bármilyen formára vágható. Tegyük félre.

A hús sütése

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A szűzpecsenyéről távolítsuk el a felesleges inakat, hártyákat és mossuk meg, majd ezt követően azonos vastagságú, 2-3 cm széles korongokra szeleteljük fel. Mindkét oldalukat borsozzuk, de a sózással még várjunk, mert a só idő előtt kiszívja a húsból a nedvességet, márpedig ez egy elég száraz hús, nehéz zamatosra sütni.
Egy serpenyőbe forrósítsunk kevéske olívaolajat, majd mikor már jó forró, tegyük bele a szűzérméket, és mindkét oldalukat 2-3 percig, avagy az aranybarna szín eléréséig süssük. Mikor készen vannak szedjük ki őket a serpenyőből, majd sózzuk mindkét oldalukat, szórjunk rá némi apróra vágott rozmaring levelet, és tekerjük őket körbe bacon szalonnával, majd helyezzük egy tepsibe mindet. A szalonnából kiolvadó zsiradék segít zamatosan tartani a húst. Tegyük az előmelegített sütőbe őket, és 8-10 percig süssük.

A mártás

A zöldbors mártás elkészítéséhez kisebb, mély tálban olvasszunk némi vajat, majd öntsük bele a mozsárban széttört zöldborsot. Pattogtassuk 1-2 percig, majd dobjunk rá két gerezd szétzúzott fokhagymát, majd egy perc után öntsük rá a főzőtejszínt, kevés mustárt, ízesítsük sóval és még borssal ha kell, és vegyük vissza a lángot kicsit, nehogy kicsapódjon. Kóstolgassuk bátran és játszunk az ízekkel. Kevéske fehérbor vagy citrom leve megbolondíthatja az ízeket, valamint én mindig rakok bele egy kávéskanál barna cukrot is, ami felteszi a pontot az i -re :)
Mikor minden szépen elkészül, helyezzük egy nagy tányér közepére a tetszőleges formára vágott polentát, tegyük mellé a húsokat, öntsük nyakon a fantasztikus mártással és díszítsük egy ágacska rozmaringgal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ez egy hirtelen ötlettől vezérelt vacsora volt, amit egy a husosfazek.blog.hu -n olvasott recept ihletett. Picit átalakítottam, egy-két dolgot kicseréltem, és végül egy hihetetlen ízvarázs született. Ajánlom mindenkinek kipróbálni!