húsételek szűzpecsenye

Baconbe tekert sertésfilé fehérboros gombamártással

Éva házias konyhája

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

baconbe tekert sertésfilé

700 g sertés szűzpecsenye
200 g bacon
3 ek olívaolaj
fekete bors ízlés szerint

fehérboros gombamártás

750 g csiperkegomba (barna)
100 g bacon (kockára fölvágott)
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
200 ml habtejszín
100 g crème fraîche
3 dl víz
1 db leveskocka
100 ml fehérbor (rizling)
1 ek worcestershire-szósz (ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint
1 púpozott ek étkezési keményítő

885

Kalória

55.2g

Fehérje

19.5g

Szénhidrát

64.1g

Zsír

507.2g

Víz

254.5g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

175g sertés szűzpecsenye

191 kcal
50g bacon

197 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

188g csiperkegomba

40 kcal
25g bacon

98 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
50g habtejszín

146 kcal
25g crème fraîche

89 kcal
75g víz

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
25g fehérbor

21 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

700g sertés szűzpecsenye

763 kcal
200g bacon

786 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

750g csiperkegomba

160 kcal
100g bacon

393 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g crème fraîche

357 kcal
300g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
100g fehérbor

82 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

Összesen 3541 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

baconbe tekert sertésfilé

25.8g sertés szűzpecsenye

28 kcal
7.4g bacon

29 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal

fehérboros gombamártás

27.6g csiperkegomba

6 kcal
3.7g bacon

14 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
7.4g habtejszín

22 kcal
3.7g crème fraîche

13 kcal
11g víz

0 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
3.7g fehérbor

3 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
64.1 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2133.6 g
Cink
5 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
74 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
768 mg
Nátrium
1109 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
507.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 885 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
220.8 g

Zsír

Összesen
256.4 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1018 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8534.2 g
Cink
22 mg
Szelén
348 mg
Kálcium
295 mg
Vas
14 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
3070 mg
Nátrium
4435 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
2028.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
604 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
201 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
891 mg
Retinol - A vitamin:
581 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
270 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 3541 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
169 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

baconbe tekert sertésfilé

A sertésfilét őrölt borssal fűszerezzük.
Baconszalonnát egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szélei takarják egymást, ráfektetjük a sertésfilét, majd föltekerjük. Rögzítjük hústűvel vagy egy erre alkalmas spárgával.
Fölmelegítjük egy serpenyőben az olívaolajat, és először a két végét elősütjük a hústekercsnek, majd minden oldalról.
A már 80 °C előmelegített sütőben 2 óra hosszan tovább sütjük.

fehérboros gombamártás

A hagymát kockaformára fölvágjuk, és a baconszalonnával együtt elkezdjük párolni a hústekercsből megmaradt zsiradékon.
Amikor már van egy kevés színe, akkor hozzáadjuk a paradicsomot és az apróra fölvágott fokhagymát. Hagyjuk sülni pár másodpercig, majd a szeletelt gombát is beletehetjük.
Fölengedjük vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockát. Őrölt fekete borssal fűszerezzük.
Amikor már majdnem puha a gomba, akkor hozzáöntjük a fehérbort. Összekeverjük a tejszínt, crème fraîche-t és az étkezési keményítőt egyneművé. Sűrítjük a mártást vele. Pár percig összefőzzük.
A végen hozzá adjuk a worcestershire-szószt. Apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Alacsony hőfokon készített hússütést már az őseink is ismerték. Nagyon finom, omlós hús a végeredmény. Hozzá egy nagyon ízletes gombamártás. Én galuskatésztával kínálom.