pizza pizzakülönlegességek

Albínó pizza

Tomatotree

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához:4 db 30 cm-es kerek v. 2 db 30x40 cm-es tepsiben készült pizzához

75 dkg finomliszt (fele finom-, fele rétes)
2 db tojás
4 dkg élesztő
4 ek olívaolaj
4 dl víz (langyos)
1 kk só
0.5 ek cukor
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint

A feltéthez

2 közepes db póréhagyma (fehér része)
3 db vöröshagyma
1 ek olívaolaj
20 dkg füstölt-főtt tarja
5 szelet bacon (vagy kolozsvári szalonna)
2 db pepperoni (édespepperoni a savanyúságnak eltett is kiválóan megfelel)
5 dkg olajbogyó
375 g tejföl
4 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint (őrölt)
20 dkg trappista sajt
20 dkg füstölt sajt

gyors
olasz

794

Kalória

30.5g

Fehérje

82.7g

Szénhidrát

37.5g

Zsír

178.6g

Víz

110.4g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához:4 db 30 cm-es kerek v. 2 db 30x40 cm-es tepsiben készült pizzához

94g finomliszt

341 kcal
14g tojás

17 kcal
5g élesztő

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A feltéthez

50g póréhagyma

13 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
25g füstölt-főtt tarja

45 kcal
11g bacon

42 kcal
4g pepperoni

1 kcal
6g olajbogyó

7 kcal
47g tejföl

93 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
25g füstölt sajt

82 kcal

Összesen 794 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához:4 db 30 cm-es kerek v. 2 db 30x40 cm-es tepsiben készült pizzához

750g finomliszt

2730 kcal
110g tojás

138 kcal
40g élesztő

42 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
400g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A feltéthez

400g póréhagyma

107 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g füstölt-főtt tarja

360 kcal
85g bacon

334 kcal
30g pepperoni

7 kcal
50g olajbogyó

58 kcal
375g tejföl

743 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
200g füstölt sajt

656 kcal

Összesen 6366 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához:4 db 30 cm-es kerek v. 2 db 30x40 cm-es tepsiben készült pizzához

23.7g finomliszt

86 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
12.6g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A feltéthez

12.6g póréhagyma

3 kcal
8.5g vöröshagyma

3 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
6.3g füstölt-főtt tarja

11 kcal
2.7g bacon

11 kcal
0.9g pepperoni

0 kcal
1.6g olajbogyó

2 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
6.3g trappista sajt

22 kcal
6.3g füstölt sajt

21 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.5 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1536 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
262 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
871 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
178.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
257 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
531 micro

Összesen 794 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
244.2 g

Zsír

Összesen
300.2 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
883 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12288.3 g
Cink
19 mg
Szelén
352 mg
Kálcium
2099 mg
Vas
21 mg
Magnézium
376 mg
Foszfor
2441 mg
Nátrium
6972 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
661.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1428.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1418 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
135 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
780 micro
Kolin:
560 mg
Retinol - A vitamin:
1244 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
2059 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4247 micro

Összesen 6366 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
220 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A tésztához:4 db 30 cm-es kerek v. 2 db 30x40 cm-es tepsiben készült pizzához

2 dl langyos vízben 1 kk cukorral és 1 kis ek-nyi liszttel felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztbe beleütjük a tojásokat, beleszórjuk a sót, és tenyerünk között belemorzsolunk szárított oreganot és bazsalikomot. Ha az élesztő megkelt, ráöntjük a lisztre és még kb. 2-3 dl langyos vizet is hozzáadunk.
A robotgép dagasztóspiráljával addig dagasztjuk, amíg az edény falától elválik a tészta. Ekkor ráöntjük a 4 ek olívaolajat és jól beledolgozzuk a tésztába. Meleg helyen letakarva, kb. 1 órán keresztül kelni hagyjuk.
Közben elkésztjük a rakományt. A bacont, vagy kolozsvári szalonnát kevés olíván kiolvasztjuk, és megdinszteljük rajta a rengeteg felkarikázott hagymát (nem pirítjuk, csak puhítjuk!).
Ha a hagyma megpárolódott, hozzáadjuk a felkockázott tarját, az ugyancsak apróra szeletelt pepperonit, és a félbevágott olajbogyókat.
Közben a tejfölbe belepréseljük a fokhagymagerezdeket, borsot őrölünk rá és jól elkeverjük.
Ha a hagymás keverék kihűlt, hozzáadjuk a fokhagymás-borsos tejfölt.
Ha megkelt a pizzatésztánk, aszerint hogy kerek pizzalapon, vagy tepsiben kívánjuk kisütni, 2, vagy 4 darab cipót formázunk belőle, illetve ízlés szerint vékonyabb, vagy vastagabb alapot nyújtunk, melyet kiolajozott tepsibe, vagy pizzasütőlapra fektetünk. A rakományt a fentieknek megfelelően ugyancsak elosztjuk, és a tésztára kenjük. (A fotón egy kiadósabb, vastagtésztás változat látható.)
Sütőben megsütjük. Amikor a tészta megemelkedik és a széle aranysárgára kezd pirulni, akkor a fele-fele arányban összekevert reszelt trappista és füstölt sajt keverékével megszórjuk. Még egy kis időre visszatoljuk a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Hosszú évekig Anyukám szállította nekünk rendszeresen a fenti pizzatésztát, amit kelesztés után egy kiolajozott nylonzacskóban lefagyasztott. Ha el akartam készíteni, csak elővettem és hagytam kiolvadni a további felhasználás előtt. (Nem jó mikróban kiolvasztani!!!) Mivel egy ekkora mennyiségű tészta jókora helyet foglal a fagyasztóban, pár éve magam is megpróbálkoztam a dagasztással, mert a pizza bármikor jöhet a családnak. És kiderült, hogy nekem is megy! A rakomány sokáig a hagyományos paradicsomos alappal készült, míg a fenti tejfölös változatot ki nem találtam. Imádjuk a tejfölt, a fokhagymát, a hagymát, a füstölt sajtot, ezért ez a kombináció nekünk nagyon bejön! Az olajbogyó elhagyható, ha valaki nem szereti. A pepperoni is, de vele pikánsabb az ízhatás!