Áfonyás-gombás szarvaspörkölt

Name: Áfonyás-gombás szarvaspörkölt
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Szarvascomb; 3 dl Száraz vörösbor; 0 kg Csiperkegomba; 3 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Kacsazsír; 1 db Tv-paprika; 1 ek Fűszerpaprika őrölt; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Áfonyadzsem lekvár; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Borókabogyó; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Katicabogaram

7adag

Idő

265p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg szarvascomb
3 dl száraz vörösbor
0.5 kg csiperkegomba
3 közepes fej vöröshagyma
2 ek kacsazsír
1 db tv-paprika
1 ek fűszerpaprika (őrölt)
2 gerezd fokhagyma
3 ek áfonyadzsem (lekvár)
2 db babérlevél
borókabogyó ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

350

Kalória

52g

Fehérje

13.5g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

304.4g

Víz

182.1g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

214g szarvascomb

257 kcal
43g száraz vörösbor

35 kcal
71g csiperkegomba

15 kcal
39g vöröshagyma

14 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
14g tv-paprika

2 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
9g áfonyadzsem

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 350 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

1500g szarvascomb

1800 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
60g áfonyadzsem

167 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2453 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

54.2g szarvascomb

65 kcal
10.8g száraz vörösbor

9 kcal
18.1g csiperkegomba

4 kcal
9.7g vöröshagyma

4 kcal
1.1g kacsazsír

0 kcal
3.6g tv-paprika

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.2g áfonyadzsem

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
757.1 g
Cink
5 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
26 mg
Vas
8 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
510 mg
Nátrium
118 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
304.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
174 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 350 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
364.1 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1275 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5300 g
Cink
35 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
185 mg
Vas
55 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
3567 mg
Nátrium
824 mg
Réz
6 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.8 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
2130.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
95 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
114 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
206 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
1220 micro
β-crypt
253 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1048 micro

Összesen 2453 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
7 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
76.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

Bográcsban készíteni nem kötelező! Felkockázzuk a szarvashúst, a hagymát és a tv paprikát is. A hagymát elkezdjük dinsztelni a kacsazsíron, majd hozzádobjuk a paprikát és a felszeletelt gombát. Ha átpárolódott, beledobjuk a bográcsba a húst és együtt rotyogtatjuk őket.
Közben mozsárban összetörjük a fűszereket (kivéve a babért).
Ha a hús "kifehéredett" megszórjuk az összezúzott fűszerekkel, a babérral és a pirospaprikával és belenyomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk az áfonyalekvárt és ha kell még, felöntjük kevés vízzel.
3-4 órán át csak főzzük!
Mikor már majdnem puha a hús beleüntjük a vörösbort, és azzal készre pároljuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 250 p

A páromnak volt születésnapi bulija a napokban, és e nemes alkalomból készítettem el a barátainknak. Tejszínes krumplit csináltam mellé, és savanyú uborkával tálaltam. Az íze nagyon tömény lett, szóval kisadag is elég belőle egy személynek, főleg így a krumplival.