Csodás szarvaspörkölt áfonyával

Name: Csodás szarvaspörkölt áfonyával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Szarvashús; 2 nagy db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Paradicsom; 2 db Babérlevél; 5 db Borókabogyó; 2 dl Vörösbor; 2 tk Só; 2 tk Bors; 2 tk Kakukkfű; 2 tk Majoranna; 4 ek Áfonyadzsem; 250 g Áfonya

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kristyán Fanni

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

100perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

A pörkölthöz

250g szarvashús

300 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g paradicsom

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g majoranna

1 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
63g áfonya

36 kcal

Összesen 483 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

A pörkölthöz

1000g szarvashús

1200 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
14g só

0 kcal
4g bors

10 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g majoranna

5 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal
250g áfonya

143 kcal

Összesen 1924 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

A pörkölthöz

47.6g szarvashús

57 kcal
16.2g vöröshagyma

6 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.5g paradicsom

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
9.5g vörösbor

8 kcal
0.7g só

0 kcal
0.2g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
3.8g áfonyadzsem

11 kcal
11.9g áfonya

7 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
59.6 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2265.3 g
Cink
6 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
68 mg
Vas
10 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
569 mg
Nátrium
1500 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
403.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 483 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
238.3 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9061.3 g
Cink
23 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
272 mg
Vas
40 mg
Magnézium
344 mg
Foszfor
2276 mg
Nátrium
5998 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
140.1 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1615.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
1149 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 1924 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
431.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
245 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 92 kcal

Hozzávalók

A pörkölthöz

1 kg szarvashús
2 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 közepes db paradicsom
2 db babérlevél
5 db borókabogyó
2 dl vörösbor
2 tk só
2 tk bors
2 tk kakukkfű
2 tk majoranna
4 ek áfonyadzsem
250 g áfonya

Elkészítés

A pörkölthöz

A húst megtisztítjuk, felkockázzuk.
A felszeletelt hagymát lepirítjuk kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a húst.
A paradicsomot felszeleteljük, megtisztítjuk a magoktól, ha nem szeretjük a héját, akkor pedig tegyük forró vízbe, majd hámozzuk meg.
A felszeletelt paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát hozzá adjuk a húshoz.
Ezután jöhetnek a fűszerek, pár szem borókabogyó, babérlevél, majoranna és a kakukkfű.
Öntsük fel borral az edényt, addig, hogy ellepje a húst, majd kezdjük el közepes lángon pörkölni.
Időnként kevergessük meg, és amikor már elfőtt róla a lé, pótoljuk borral, vagy ha nem szeretnénk túl intenzív ízt, akkor vízzel. Néha kóstoljuk meg, és fűszerezzük, ha szükséges.
Ezt ismételjük másfél-két órán keresztül, amíg a hús finom puha lesz, a pörkölt pedig sűrű, szaftos.
Utolsó lépésként adjunk hozzá friss áfonyát, valamint áfonyalekvárt. Az áfonyalekvár mennyiségét szabjuk saját ízlésünkre, attól függően, hogy mennyire szeretnénk édeskés pörköltet.
Igazi zalai módra készítsünk hozzá dödöllét, tálaljuk áfonyalekvárral és ecetes lilahagymával.

Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 31
7 napos nézettség: 272
Össznézettség: 8914
Feltöltés dátuma: 2023. december 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - szarvaspörkölt

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kristyán Fanni 89 recept

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst választjuk, hiszen belőle készülnek a legfinomabb vadételek. Elkészíthetjük szelet húsként is, de még jobb, ha pörköltet készítünk belőle, ami a hosszú főzés alatt finom omlós, puha lesz.