Falafel, az arab csicserigolyó

Name: Falafel, az arab csicserigolyó
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 250 g Csicseriborsó; 1 db Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Menta; 1 csokor Petrezselyem; 0 csokor Kapor; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Cayenne paprika cayennes chili; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Víz; 3 evőkanál Mandulaliszt vagy rozsliszt; 1 tk Sütőpor; 7 dl Repceolaj

Rosanics Petra

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g csicseriborsó
1 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor menta
1 csokor petrezselyem
0.5 csokor kapor
római kömény ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint (cayennes chili)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek víz
3 evőkanál mandulaliszt (vagy rozsliszt)
1 tk sütőpor
7 dl repceolaj

392

Kalória

20g

Fehérje

52g

Szénhidrát

13.4g

Zsír

93.2g

Víz

Koleszterin

15.7g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

63g csicseriborsó

236 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g menta

32 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
23g kapor

10 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g víz

0 kcal
11g mandulaliszt

32 kcal
1g sütőpor

0 kcal
149g repceolaj

66 kcal

Összesen 392 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

250g csicseriborsó

945 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
180g menta

126 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g kapor

39 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g víz

0 kcal
45g mandulaliszt

127 kcal
2g sütőpor

1 kcal
595g repceolaj

263 kcal

Összesen 1566 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

18.9g csicseriborsó

71 kcal
6.8g lilahagyma

2 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
13.6g menta

10 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
6.8g kapor

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g víz

0 kcal
3.4g mandulaliszt

10 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
44.9g repceolaj

20 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
20 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
736 g
Cink
3 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
254 mg
Vas
7 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
90 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
52 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
93.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
196 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
454 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
594 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 392 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
80.2 g

Zsír

Összesen
53.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2943.9 g
Cink
10 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
1015 mg
Vas
29 mg
Magnézium
425 mg
Foszfor
1086 mg
Nátrium
360 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
208.2 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
373 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
926 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
782 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1817 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2376 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2507 micro

Összesen 1566 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.2 g
Cink
1 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
77 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A nyers, szárított csicseriborsót egy nagy tálba öntjük, és felöntjük vízzel. Egy éjszakát hagyjuk így állni, ezalatt a csicseri két-háromszorosára duzzad.
A megdagadt csicserit másnap reggel leszűrjük, majd konyhai papírtörlővel bélelt tálcára öntjük, ahol hagyjuk teljesen megszáradni.
Amikor már nem nedves a csicseriborsó, turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a darabolt lila hagymát és a fokhagymagerezdeket, tetszés szerint zöldfűszereket (ne spóroljunk vele, legyen jó zöld a golyó!) és a szárított fűszereket. Turmixoljuk morzsásra.
Amikor már elég morzsás a csicseri, adjunk hozzá kevés vizet, kb. 1.5x annyi lisztet (mandula, zab, vagy rozsliszt) és egy kevés sütőport. Turmixoljuk össze az egészet alaposan, majd lefedve tegyük egy órára hűtőbe.
A pihentetett masszából bevizezett kézzel gyúrjunk gombócokat, amiket aztán forró, bő olajban 7-10 perc alatt süssünk barnára. Közben forgassuk meg őket, hogy minden irányból ugyanúgy süljenek. 2-3 adagban süssük ki őket, véletlenül sem túlzsúfolva a golyókat az olajban, különben összetapadhatnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Az egyik legismertebb közel-keleti étel a falafel, ami a hummusszal együtt egész Európát is meghódította. A falafel fő alapanyaga a csicseriborsó, ami ebbe a receptbe azonban nem főtt, hanem beáztatott, nyers formában kerül, mindenféle friss és szárított fűszerrel együtt ledarálva. Ehetjük magában, lapos kenyérrel, hummuszba tunkolva vagy pitába csomagolva, de akár tésztaételek vagy főzelékek feltétjeként is, mivel nemcsak laktató, de szuper fehérjeforrás is.