Falafel, az arab csicserigolyó

Name: Falafel, az arab csicserigolyó
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 200 g Csicseriborsó; 1 db Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 2 csokor Petrezselyem; 0 csokor Kapor; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Cayenne paprika cayennes chili; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Víz; 3 evőkanál Rozsliszt; 1 tk Sütőpor; 7 dl Napraforgó olaj

vegetáriánus

Rosanics Petra

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g csicseriborsó
1 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
2 csokor petrezselyem
0.5 csokor kapor
római kömény ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint (cayennes chili)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek víz
3 evőkanál rozsliszt
1 tk sütőpor
7 dl napraforgó olaj

342

Kalória

13.3g

Fehérje

45.9g

Szénhidrát

13.1g

Zsír

68g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

50g csicseriborsó

189 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
23g kapor

10 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g víz

0 kcal
11g rozsliszt

39 kcal
1g sütőpor

0 kcal
149g napraforgó olaj

66 kcal

Összesen 342 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

200g csicseriborsó

756 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
90g kapor

39 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g víz

0 kcal
45g rozsliszt

157 kcal
2g sütőpor

1 kcal
595g napraforgó olaj

263 kcal

Összesen 1368 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

17.4g csicseriborsó

66 kcal
7.8g lilahagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
7.8g petrezselyem

3 kcal
7.8g kapor

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g víz

0 kcal
3.9g rozsliszt

14 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
51.8g napraforgó olaj

23 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.1 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
156 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
376 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1157 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1276 micro

Összesen 342 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
52.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2240.3 g
Cink
9 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
622 mg
Vas
22 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
318 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
183.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
272 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
732 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
214 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1504 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1417 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4630 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5104 micro

Összesen 1368 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.1 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
23.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
131 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
403 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
445 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A nyers, szárított csicseriborsót egy nagy tálba öntjük, és felöntjük vízzel. Egy éjszakát hagyjuk így állni, ezalatt a csicseri két-háromszorosára duzzad.
A megdagadt csicserit másnap reggel leszűrjük, majd konyhai papírtörlővel bélelt tálcára öntjük, ahol hagyjuk teljesen megszáradni.
Amikor már nem nedves a csicseriborsó, turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a darabolt lila hagymát és a fokhagymagerezdeket, minimális olívaolajat, tetszés szerinti zöldfűszereket (ne spóroljunk vele, legyen jó zöld tőle a golyó!) és a szárított fűszereket. Turmixoljuk morzsásra.
Amikor már elég morzsás a csicseri, adjunk hozzá kevés vizet, kb. 1.5x annyi lisztet és egy kevés sütőport. Turmixoljuk össze az egészet alaposan, majd lefedve tegyük egy órára hűtőbe.
A pihentetett masszából bevizezett kézzel gyúrjunk gombócokat, amiket aztán forró, bő olajban 7-10 perc alatt süssünk barnára. Közben forgassuk meg őket, hogy minden irányból ugyanúgy süljenek. 2-3 adagban süssük ki őket, véletlenül sem túlzsúfolva a golyókat az olajban, különben összetapadhatnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Az egyik legismertebb közel-keleti étel a falafel, ami a hummusszal együtt egész Európát is meghódította. A falafel fő alapanyaga a csicseriborsó, amit ebbe a receptbe azonban nem főtt, hanem beáztatott, nyers formában kerül, mindenféle friss és szárított fűszerrel együtt ledarálva. Ehetjük magában, lapos kenyérrel, hummuszba tunkolva vagy pitába csomagolva, de akár tésztaételek vagy főzelékek feltétjeként is, mivel nem csak laktató, de szuper fehérjeforrás is.