Szezámolaj

Szezámolaj – receptek, leírás, tippek

A szezámolaj a szezámmagból préselt növényi olaj, mely már több ezer éve az emberiség kedvence, főként Ázsiában és a Közel-Keleten. Két fő fajtája ismert: a világos, enyhébb ízű finomított olaj és a sötét, pirított, mely jellegzetes diós, füstös aromájával azonnal feldobja az ételeket. Az egészséges zsírsavak és antioxidánsok miatt egyre népszerűbb a világ minden táján, nemcsak főzéshez, hanem salátákhoz, pácokhoz és akár bőrápolásra is használják.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szezámolaj?

A szezámolaj a szezámmag hidegen sajtolt vagy finomított olaja, amely magas antioxidáns- és E-vitamin-tartalommal bír. A világos változat kevésbé intenzív, ezért főzéshez ajánlott, míg a pirított olaj markáns, mély íze miatt leginkább ízesítésre, utólagos hozzáadásra ideális. Az olaj a szezámmag egészséges zsírsavait, például egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.

Hogyan vásároljuk?

A szezámolaj elérhető legtöbb szupermarketben és bioboltokban, a pirított változat különösen az ázsiai élelmiszerboltokban népszerű. Vásárláskor érdemes ellenőrizni az olaj tisztaságát, minőségét, illetve hogy hidegen sajtolt vagy finomított változatról van-e szó. A címkén keressük a szűz vagy extra szűz jelzőt, ha természetesebb, kevésbé feldolgozott olajat szeretnénk.

Hogyan tároljuk?

A pirított szezámolaj érzékenyebb a fényre és hőre, így legjobb, ha szobahőmérséklet alatt, közvetlen napfénytől távol tároljuk. Megfelelő tárolás mellett akár egy évig is eltartható.

Mire jó a szezámolaj?

A szezámolaj több szempontból is értékes:

• Egészséges zsírforrás: Csökkentheti a rossz (LDL) koleszterinszintet és támogatja a szív egészségét.
• Gyulladáscsökkentő: Segít enyhíteni a gyulladásokat a szervezetben.
• Antioxidáns: Védekezik a sejtkárosodás ellen, így támogatja az egészséges öregedést.
• Bőr- és hajápolás: Külsőleg használva hidratál, nyugtatja a bőrt, és fényt ad a hajnak.
• Ízesítő: Intenzív, diós aromájával különleges ízt kölcsönöz a fogásoknak.

Mi készülhet a szezámolajból?

A szezámolaj alapvető az ázsiai konyhában: tökéletes salátaöntetekhez, pácokhoz, wokételekhez, tésztákhoz és levesekhez. Hidegen is használható, például sushihoz vagy édes-savanyú szószokhoz. A pirított szezámolaj egy-két cseppje is elegendő, hogy karakteresebbé tegye a fogást. Emellett otthoni bőrápolásra is alkalmas, például masszázsolajként vagy hidratálóként.

Készíts vele:

• Vegán rament misoval és mogyoróvajjal
• Gyozát egyszerűen, húsmentes töltelékkel
• Kínai húsos batyut (Xian bing)
• Gombás udont misopasztával
• Egyszerű pirított rizst
• Melengető gyömbéres csirkelevest megfázás ellen
• Kínai pirított tésztát illatos-omlós csirkével

Még több szezámolajos receptért görgess lejjebb!