Sótlan pisztácia

Sótlan pisztácia – receptek, leírás, tippek

A pisztácia gazdag telítetlen zsírsavakban, fehérjében, rostban, E-vitaminban és antioxidánsokban, jelentős mennyiségű vasat és káliumot tartalmaz, segíthet a szív- és érrendszer védelmében, csökkentheti a koleszterinszintet, javíthatja az anyagcserét és a bélműködést. Ráadásul hosszan tartó teltségérzetet ad, így egészséges nasi is lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sótlan pisztácia?

A pisztácia (Pistacia vera) a szömörcefélék családjába tartozó, Ázsiából származó fafajta csonthéjas magja. A sótlan, pörkölt vagy nyers változata konyhai felhasználásra ideális: íze finoman édeskés-diós, állaga roppanós. Héjas és pucolt formában is kapható, olajbogyó méretű, színe zöldes-lilás, amely magas antioxidáns-tartalmára utal.

Hogyan tároljam?

Hűvös, száraz helyen, jól zárható edényben hetekig eláll. A hántolt változatot célszerű hűtőben vagy fagyasztva tárolni, így tovább friss marad.

Hogyan vásároljuk?

Válasszunk élénk színű, friss illatú, héj nélküli, sótlan változatot. Ellenőrizzük, hogy ne legyen avas vagy dohos szagú.

Mikor vegyem?

Egész évben elérhető, különösen télen és az ünnepi szezonban népszerű alapanyag.

Milyen ételekhez használhatunk sótlan pisztáciát?

Használhatjuk granolába, zabkásába, süteményekbe, torták tetejére, keleti édességekbe (pl. baklava, halva), készíthetünk belőle pisztáciás pestót, mártásokat, vagy húsételekhez ropogós kérget. Nagyon finom salátákban, rizses fogásokban, de önmagában is értékes rágcsálnivaló.
Készíthetünk belőle perzsa szerelemtortát, aszalt áfonyás kekszszalámit, epres-csokoládés tartot, mangó lassit, pisztáciás baklavat vagy egy isteni kecskesajtos görögdinnye-salátát.

Még több sótlan pisztáciás receptért görgess lejjebb!